Ffrischer Erdbeerkuchen aus dem Kühlschrank: einfaches Sommerrezept ohne Backofen
Wenn du den Ofen kalt halten willst, ist ein Erdbeerkuchen mit Keksboden, den du nicht backen musst, die perfekte Wahl. Die Kombination aus frischen Erdbeeren, einer cremigen Füllung und einem knusprigen Boden aus Löffelbiskuit sorgt für einen sommerlich-erfrischenden Genuss.
Zutaten
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Erdbeerkuchen (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 3277 kcal
- Proteine
- 44 g
- Fett
- 172 g
- Kohlenhydrate
- 376 g
Fruchtiger Erdbeerkuchen ohne Backen zubereiten
Schritt 1 Löffelbiskuit zerkleinern
- 200 g Löffelbiskuit
Zuerst den Löffelbiskuit in einem Mixer zerkleinern.
Schritt 2 Keksbrösel in die Butter rühren
- 120 g Butter
Danach die Butter in einem Topf zerlassen und die Biskuitbrösel unterrühren.
Schritt 3 Keksboden vorbereiten
- Butter für die Springform
Nun eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Butter einfetten. Die Butter-Keks-Mischung auf den Boden der Springform andrücken und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4 Erdbeeren putzen
- 600 g Erdbeeren (klein)
Währenddessen die Erdbeeren putzen und gegebenenfalls in der Höhe etwas angleichen.
Schritt 5 Pudding vorbereiten
- 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
- 60 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 150 ml Milch
Anschließend Puddingpulver, Zucker und Vanillepaste in einem Teil der Milch auflösen.
Schritt 6 Pudding in die Milch rühren
- 200 ml Milch
Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen, den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen unterrühren.
Bei einem Induktionsherd genügt es, den Herd auszuschalten und den Topf stehen zu lassen. Schritt 7 Pudding kochen
Danach den Pudding nochmals köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist und anschließend etwas abkühlen lassen.
Schritt 8 Schmand unter den Pudding rühren
- 200 g Schmand
Nun den Schmand in den warmen Pudding rühren und die Masse gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
Schritt 9 Pudding und Erdbeeren auf den Boden geben
Die Erdbeeren gleichmäßig auf der Creme verteilen und den Erdbeerkuchen für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 10 Tortenguss zubereiten
- 2 Päckchen Tortenguss, rot
- 500 ml Apfelsaft, klar
Anschließend den Tortenguss mit dem Apfelsaft in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Schritt 11 Tortenguss über den Erdbeerkuchen ohne Backen geben
Zuletzt den Tortenguss zügig über den Erdbeerkuchen ohne Backen gießen und weitere 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Keksboden des Erdbeerkuchens ohne Backen variieren
Du kannst bei der Wahl deiner Kekse nach Lust und Laune entscheiden. Schau, was du noch im Schrank hast.
- Butterkekse als Allrounder wie bei unserer Philadelphia-Himbeer-Torte.
- Haferkekse harmonieren auch super mit Erdbeeren, wie bei unserem Erdbeerkuchen mit Keksboden.
- Karamellkekse sind einfach perfekt für Keksböden, wie auch bei unserer Milchreistorte.
- Spekulatius bringt einen weihnachtlichen Touch.
- Amarettini-Kekse bringen auch ein feines Aroma in den Kuchen, welches gut mit Früchten harmoniert. Das beweist unsere schwedische Apfeltorte.
Aber auch ein Boden aus Cornflakes wie bei unserer schnellen Erdbeertorte oder ein frischer Erdbeerboden passen perfekt.
Erdbeerkuchen ohne Backen: Zutaten variieren
Du kannst die Rezeptur einfach anpassen und die folgenden Zutaten ganz einfach ersetzen:
Roten Tortenguss für Erdbeerkuchen selber machen
Variante 1: mit klarem Tortenguss
Rühre den klaren Tortenguss statt mit Wasser oder Apfelsaft mit einem roten Fruchtsaft an. Dafür eignen sich beispielsweise Kirsch- oder Traubensaft.
Variante 2: Saft & Stärke
- 125 ml roten Fruchtsaft und 1/2 EL Speisestärke in einem Topf verrühren
- Tortenguss aufkochen und direkt über den Erdbeerkuchen gießen
Fruchtige Erdbeertorte ohne Backen aufbewahren
Wenn du die Erdbeertorte am Vortag zubereitet hast oder etwas übrig geblieben ist, kannst du sie mit einer Tortenglocke oder Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Du kannst auch einzelne Stücke in Frischhaltedosen verpacken. Wenn du die Torte gut kühlt, hält sie sich gut bis zu 3 Tage.
Noch frische Erdbeeren übrig?
Du hast mehr Erdbeeren eingekauft als für diesen fruchtigen Erdbeerkuchen ohne Backen nötig waren? Na, dann kannst du ja noch weitere unserer leckeren Rezepte mit frischen Erdbeeren ausprobieren.
Hört sich gut an.Sieht lecker aus.Werde ich ausprobieren.
Hallo Helga
Lass uns gerne, wissen, wie er die geschmeckt hat. Viel Spaß beim Ausprobieren! 😊
Liebe Grüße
Louis
Genial, ich habe unsere Meister überrascht!
Hallo Romy
Genial! Das freut uns. Lasst es euch schmecken! 😊
Liebe Grüße
Louis
Das ist viel tortenguss drauf. Könnte man echt besser belegen und der fettboden machts nicht besser.
Hallo Ralf
Ein Keksboden besteht nun einmal aus Keksen/Löffelbiskuit und Butter. Die Butter ist dabei kein Selbstzweck, sondern sorgt dafür, dass der Boden zusammenhält. Auch 2 Päckchen Tortenguss sind für eine Torte dieser Größe durchaus üblich.Du kannst die Tortengussmenge natürlich nach deinen eigenen Vorlieben anpassen.
Liebe Grüße
Louis
Ich werde das Rezept ausprobieren, das klingt gut und ich habe das mit dem Schmand in den Pudding rühren noch nie gehört.Find es toll.Brsuche keinen Boden backen.Tolle Anregung.
Hej,
es freut uns, wenn wir dich inspirieren konnten!
Lasse uns gern wissen, wie es dir geschmeckt hat.🤗
Viel Spaß beim „Backen“ und beste Grüße,
Maria
Alles viel zu aufwendig dokomentiert
Hej Petra,
schade, dass wir nicht deinen Geschmack treffen konnten.
Geht es dir um das Rezept an sich oder die Informationen darunter?
Lasse uns bitte wissen, was genau dich stört. Wir versuchen uns stetig zu verbessern.
Danke und beste Grüße,
Maria
Tolles Rezept, auch für Anfänger gut geeignet. Und die Torte schmeckt echt sensationell. Schmand kann auch ersetzt werden durch Magerquark oder Skyr.
Hallo Petra
Freut uns, dass dir unser Erdbeerkuchen so gut schmeckt. 😊 Mit den Ersetzungsmöglichkeiten für Schmand hast du vollkommen Recht. 👍
Liebe Grüße, Louis
Der Kuchen ist einfach sensationell… ❤️
Frage:habt ihr ein Rezept für mich von der Schweitzer Nusstorte? Finde keins.
Hey Ulrike,
das freut uns sehr. Danke für dein Feedback. 🥰
Dazu haben wir aktuell noch kein Rezept.
Liebe Grüße, Louis