Falscher Hase: Rezept im Backofen
Der Falsche Hase - ein traditionelles Gericht, das viele lieben. Herzhaft und pikant weckt dieses Rezept auf jeden Fall Erinnerungen. So schnell kannst du den Hackbraten mit Ei im Backofen selbst zubereiten.
Zutaten
- Bräter
- Esslöffel
- große Schüssel
- kleine Schüssel
- kleiner Topf
- Knoblauchpresse
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneidebrett
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 560 kcal
- Proteine
- 36 g
- Fett
- 37 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
Falschen Hasen im Backofen zubereiten
Schritt 1 Eier kochen
- 3 Eier
Zu Beginn die Hälfte der Eier für ca. 10 Minuten im Wasser kochen. Anschließend abschrecken und schälen.
Schritt 2 Brötchenwürfel vorbereiten
- 2 Brötchen
Danach altbackene Brötchen in Würfel schneiden und für 5 bis 10 Minuten in Wasser einweichen.
Schritt 3 Zwiebeln und Knoblauch schneiden
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Das Hackfleisch nun in eine Schüssel geben. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Und danach die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und den Knoblauch dazu pressen.
Schritt 4 Petersilie verarbeiten
- ½ Bund Blattpetersilie
Die Blattpetersilie schließlich waschen, trocken schütteln und nur die Blätter fein hacken und dazugeben.
Schritt 5 Hackbratenmasse vermengen
- Salz & Pfeffer
Jetzt die Brötchenwürfel gut ausdrücken, zu der Masse geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6 Eier hinzugeben
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 3 Eier
- 1 EL Senf
Nun den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Bräter oder die Auflaufform von Innen mit Sonnenblumenöl einölen. Die übrigen Eier und den Senf dazugeben und mit der Masse gut vermengen.
Schritt 7 Laib formen
Der wichtigste Part: die Hackfleischmasse zu einem Laib formen, in die Mitte die gekochten Eier geben und alles gut verschließen.
Tipp: Die Hände dafür leicht nass machen, so kann man den Braten besser formen.
Schritt 8 Falschen Hasen garen
Den Falschen Hasen nun in den gefetteten Bräter geben und glattstreichen. Anschließend im Ofen für ca. 45 Minuten garen.
Varianten & Abwandlungen
Der falsche Hase lässt sich mit wenigen Handgriffen individuell abwandeln – ob für mehr Würze, Gemüse oder mit alternativen Zutaten.
Mit Gemüse verfeinert
Du kannst klein gewürfeltes oder geriebenes Gemüse wie Karotten, Zucchini oder Paprika in die Hackfleischmasse geben. Sie sorgen für zusätzliche Saftigkeit und bringen Farbe auf den Teller.
Wichtig: Wasserreiches Gemüse vorher leicht ausdrücken oder kurz andünsten, damit die Masse nicht zu weich wird.
Mit Käse gefüllt oder überbacken
Für eine besonders herzhafte Variante lässt sich der Hackbraten mit Mozzarella, Gouda oder Feta füllen. Einfach in die Mitte der Hackmasse einarbeiten und gut verschließen. Alternativ kannst du den falschen Hasen in den letzten 10 Minuten der Garzeit mit geriebenem Käse bestreuen und goldbraun überbacken.
Gewürze
Mit einem Teelöffel edelsüßem Paprika, etwas Chilipulver oder einer Gewürzmischung für Hackfleisch bekommt der falsche Hase mehr Tiefe. Auch Kümmel, Majoran oder ein Hauch Muskat bringen neue Noten ins Spiel.
Ideen für Beilagen
Um den falschen Hase als Gericht zu einem echten Highlight zu machen, braucht es noch passende und abgestimmte Beilagen. Hier einige leckere Kombinationsmöglichkeiten – sowohl klassisch als auch kreativ:
Gemüsebeilagen
Kartoffeln sind der Klassiker zum falschen Hasen – sie machen satt und sind vielseitig, während leichtes Gemüse Frische und Farbe auf den Teller bringt.
Salatvariationen
Ein knackiger Salat passt immer – er macht das Gericht ausgewogen und sorgt für eine angenehme Frische.
Reste verwenden
Auch wenn etwas übrig bleibt – falscher Hase ist ein idealer Meal-Prep-Kandidat. Hier ein paar kreative Ideen für den nächsten Tag:
- Hackbraten-Sandwich: Dafür die kalten Scheiben auf geröstetem Brot mit Senf, Gewürzgurken, Tomaten und Blattsalat anrichten- ideal für ein schnelles Mittagessen.
- Hackfleischpfanne: Reste sind prädestiniert dafür, um daraus eine leckere Pfanne zu kreieren. Dafür den restlichen Braten in Würfel schneiden und mit Zwiebeln, Paprika und Reis oder Nudeln anbraten – das ergibt ein völlig neues Gericht.
- Falscher-Hase-Bowl: Bratenscheiben mit gegartem Gemüse, Ofenkartoffeln und einem Klecks Kräuterquark in einer Bowl anrichten – modern, sättigend und auch bestens für unterwegs geeignet.
- Mini-Hackbällchen formen: Reste klein hacken, mit etwas Paniermehl und einem Ei neu binden, zu Bällchen formen und knusprig braten – perfekt für Kinder oder als Snack zwischendurch.
- Falscher Hase im Blätterteig: Blätterteig ist König unter den Reste-Rezepten. Den übrigen Braten in Blätterteig einwickeln, mit etwas Käse bestreuen und kurz aufbacken – außen knusprig, innen herzhaft.
Lagerung & Haltbarkeit
Der falsche Hase lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. So bleibt nichts übrig und oftmals wird er am nächsten Tag sogar noch besser, weil er dann sein Deftigkeit erst entfalten konnte.
Im Kühlschrank
Gut abgedeckt oder luftdicht verpackt hält sich der Hackbraten 2 bis 3 Tage. Am besten kühl lagern und erst bei Bedarf aufschneiden, damit er nicht austrocknet.
Zum Aufwärmen
Im Ofen bei 160°C mit etwas Brühe oder Sauce in einer Auflaufform zugedeckt erwärmen – so bleibt er saftig. In der Mikrowelle auf mittlerer Stufe mit etwas Wasser abgedeckt erwärmen, dabei zwischendurch wenden.
Einfrieren
Der falsche Hase lässt sich roh oder gebacken problemlos einfrieren – bis zu 3 Monate. Eingefroren sollte man ihn am besten langsam im Kühlschrank auftauen, dann wie gewohnt aufbacken oder erneut durchgaren.