Saftige Entenkeule aus dem Backofen

Saftige Entenkeule zubereiten

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Tipps für die perfekten Entenkeulen aus dem Backofen

Innen super zart und außen eine besonders knusprige Haut: so lieben wir Entenkeulen. Und damit dir das auch zu Hause ganz einfach gelingt, musst du nur ein paar wenige Tipps beachten.

Wie werden Entenkeulen richtig saftig & zart?

Für ein perfektes Ergebnis garst du die Keulen langsam bei mittlerer Hitze, da heißt 1,5 bis 2 Stunden bei 180 °C. Nutze Ober-/Unterhitze, damit das Fleisch im Ofen nicht austrocknet. Das unterstützt du, indem du es regelmäßig mit der Flüssigkeit aus dem Bräter übergießt.

Die ideale Kerntemperatur

Sie hilft dir, den perfekten Garpunkt für eine saftige Entenkeule abzupassen. Dafür steckst du ein Fleischthermometer an der dicksten Stelle ins Fleisch und misst die Temperatur. Bei 80 bis 85 °C sind deine Entenkeulen perfekt zart gegart und können aus dem Backofen geholt werden.

Wie wird die Haut richtig knusprig?

Liebst du auch die knusprige Haut beim Entenbraten ganz besonders? Wir verraten dir, wie dir auch zu Hause gelingt:

• Streiche die Keulen mit einer Marinade ein. So wird die Haut schon glänzend.
• Erhöhe die Temperatur im Ofen für die letzten 10 Minuten auf 220 °C. Alternativ kannst du die Grillfunktion im Backofen anschalten.

Passende Marinaden

Sie sorgt nicht für eine knusprige Haut, sondern verlieht deinen Entenkeulen aus dem Backofen zusätzlich Geschmack. Wir haben uns für eine einfache Marinade aus Honig, edelsüßem Paprikapulver und Salz entschieden. Doch du kannst sie ganz nach deinem Geschmack weiter verfeinern. Besonders gut passen:

• Orangenmarmelade
• Ahornsirup
• Balsamico
• Sojasoße

Alternative Zubereitungsarten für Entenkeulen

Das Fleisch bei 180 °C im Ofen zu garen, ist die klassische Methode. Doch besonders zart werden sie zum Beispiel, wenn du die Entenkeulen bei Niedrigtemperatur im Ofen garst. Das dauert allerdings etwas länger als in diesem Rezepte. Wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest, kannst du auch durch unsere anderen Rezepte stöbern:

Omas liebste Beilagen zu Entenkeulen aus dem Ofen

Während das Fleisch im Ofen gart, hast du genügend Zeit, dich um leckere Beilagen zu kümmern. Von klassisch bis edel-ausgefallen ist bei unseren Rezept-Ideen für jeden etwas dabei.

Die Klassiker

Rotkohl und Klöße sind wohl die Evergreens unter den Beilagen zu deftigem Bratengerichten. Und auch zu Omas saftigen Entenkeulen aus dem Backofen passen sie perfekt.

Gemüsebeilagen

Vor allem im Herbst und Winter kannst du verschiedenes saisonales Gemüse ernten und kaufen, was sich ideal als Beilage zu den Entenkeulen zubereiten lässt.

Feine Saucen

Wie im Rezept beschrieben, kannst du aus dem geschmorten Gemüse und dem Bratenfond bereits eine kräftige und leckere Soße zubereiten. Doch bei Belieben kannst du dich durch unsere anderen Saucen-Rezepte schlemmen:

Reste richtig aufbewahren

Du bist die auch nie sicher, wie viel Ente pro Person du einplanen solltest und nun sind 1 oder 2 Keulen übrig? Das ist kein Problem, denn bei richtiger Lagerung sind noch 2 bis 3 Tage haltbar. Dafür verpackst du sie luftdicht in eine Vorratsdose und bewahrst sie im Kühlschrank auf. Fülle dabei Fleisch, Soße und Beilagen am besten separat ab.