Basler Leckerli
Basler Leckerli sind ein traditionelles Schweizer Gebäck mit Honig, Nüssen und kandierten Früchten, das besonders zur Weihnachtszeit beliebt ist. Außen leicht knusprig, innen saftig und aromatisch gewürzt, gehören sie zu den echten Klassikern unter den Lebkuchenarten.
Zutaten
Für den Guss
- Backpapier
- Esslöffel
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Nudelholz
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Teigkarte
- tiefes Backblech
- Universalmesser
Nährwerte pro Stück
(Datenbasis)- Kalorien
- 146 kcal
- Proteine
- 2 g
- Fett
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 28 g
Basler Leckerli backen
Schritt 1
- 200 g Honig
- 200 g Zucker
- Prise Salz
- 3 EL Wasser
Zuerst den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem Topf Honig, Zucker, Salz und Wasser unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker löst. Den so entstandenen Sirup etwas abkühlen lassen.
Schritt 2
- 320 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- Msp. gemahlene Nelken
- Msp. Muskat
- 140 g gehobelte Mandeln
- 60 g Zitronat
- 60 g Orangeat
Währenddessen in einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Nelken und Muskat vermischen. Mandelblättchen, Zitronat und Orangeat grob hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
Schritt 3
Den Zuckersirup einrühren und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Schritt 4
Backzeit:20 Min.Dann den Teig mit dem Nudelholz auf einem Stück Backpapier ca. 7 mm dick rechteckig ausrollen. Mit Hilfe des Backpapiers die Basler Leckerli auf ein Backblech heben und im unteren Drittel des Backofens ca. 20 Minuten backen.
Schritt 5
- 150 g Zucker
- 6 EL Wasser
Für den Guss Zucker und Wasser in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis die Zuckermasse beim Herausziehen des Schneebesens leicht zähflüssig herabtropft.
Schritt 6
Den Zuckersirup sofort auf den Basler Leckerli verstreichen.
Schritt 7
Nun das Gebäck unmittelbar in die gewünschte Stückform schneiden.
Was macht Basler Leckerli so besonders?
Im Gegensatz zu vielen anderen Lebkuchen:
Die Kombination aus Honig, Zucker, Gewürzen, Mandeln und kandierten Früchten sorgt für den typisch intensiven Geschmack.
Die wichtigsten Zutaten für Basler Leckerli
Die Basler Leckerli sind richtige Weihnachtsklassiker aus der Schweiz – und da kommt es natürlich auf die richtigen Zutaten an.
Gewürze richtig dosieren
Zimt, Nelken und Muskat sind die klassischen Gewürze, die den Basler Leckerli den charakteristischen Geschmack verleihen.
Optional kannst du auf ein fertig gemischtes Lebkuchengewürz zurückgreifen – das kannst du auch ganz einfach selber mischen! 🎁 Das ist hübsch verpackt übrigens auch ein tolles Geschenk.
Mandeln, Zitronat & Orangeat
Die Mandeln, Zitronat und Orangeat sorgen für die typische Struktur des Schweizer Weihnachtsgebäck.
Die Mandeln kannst du auch durch andere Nüsse ersetzen, wie z.B. Walnuss oder Haselnuss. Dadurch schmecken die Basler Leckerli dann intensiver nach Nuss.
Der Guss: entscheidend für Optik & Haltbarkeit
Der Zuckerguss on top wird heiß aufgetragen und versiegelt so das Gebäck. Außerdem entsteht so ein schöner und typischer Glanz!
Tipp: Wichtig ist, die Basler Leckerli sofort nach dem Bestreichen zu schneiden, denn späteres Schneiden führt zu Rissen.
Wer auf zusätzliches Erwärmen verzichten möchte, kann alternativ auch eine Puderzuckerglasur anrühren! Hier kannst du optional auch nochmal Zimt verwenden und das Aroma intensivieren. Die Rezepte findest du hier:
Lagerung & Haltbarkeit
Bewahre die Basler Leckerli unbedingt luftdicht in einer Blechdose oder in einem Glas auf. So sind sie kühl, trocken und dunkel gelagert bis zu 2 Monate lang haltbar!
Tipp: Ein Stück Apfel in der Dose hält sie weich (den musst du aber regelmäßig wechseln!).