Deftiger Kohltopf mit Hackfleisch: dieser Topf macht richtig satt
Dieser Kohltopf mit Hackfleisch bringt ordentlich Würze auf den Teller: Rinderhack, Weißkohl und Tomatenmark schmoren gemeinsam in kräftiger Gemüsebrühe. Kümmel rundet den deftigen Geschmack ab und wer mag, serviert dazu einen Klecks Joghurt- oder Kräuterdip.
Zutaten
- Bräter
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 408 kcal
- Proteine
- 30 g
- Fett
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Kohltopf mit Hackfleisch zubereiten
Schritt 1
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 500 g Hackfleisch vom Rind
Einen Bräter mit Öl erhitzen und das Rinderhack darin krümelig anbraten.
Schritt 2
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden und den Knoblauch fein pressen.
Schritt 3
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 3 EL Tomatenmark
Wenn das Hackfleisch krümelig ist, Knoblauch, Zwiebeln, Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben und mit anschwitzen.
Schritt 4
- 1000 g Weißkohl
Kohl vierteln, Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend mit in die Pfanne geben.
Schritt 5
- 800 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer & Kümmel
Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel würzen und die Gemüsebrühe auffüllen.
Schritt 6
- Speisestärke zum Abbinden
Alles für ca. 15 Minuten mit Deckel und anschließend weitere 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Immer mal umrühren, damit nichts anbrennt. Zum Schluss mit in kaltem Wasser gelöster Stärke binden.
So bekommt der Kohltopf kräftige Röstaromen
Für einen besonders herzhaften Kohltopf lohnt es sich, Hackfleisch und Weißkohl kräftig anzubraten. Lass den Bräter dafür richtig heiß werden und brate das Hackfleisch zunächst an, ohne es ständig zu wenden. So kann es Farbe und Röstaromen entwickeln.
Ist dein Bräter eher klein, nimm das gebratene Hackfleisch kurz heraus und brate den Weißkohl portionsweise an, bis er stellenweise leicht gebräunt ist. Anschließend kommt das Hackfleisch wieder dazu. Tomatenmark und Paprikapulver solltest du erst danach kurz mitrösten und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
So wird der Kohltopf schön sämig
Nach dem Schmoren ist dir der Kohltopf noch zu flüssig? Lass ihn zunächst einige Minuten ohne Deckel weiterköcheln. Dabei kann überschüssige Flüssigkeit verdampfen und der Geschmack wird gleichzeitig kräftiger.
Reicht das noch nicht aus, verrührst du etwas Speisestärke mit kaltem Wasser und gibst die Mischung nach und nach in den köchelnden Kohltopf. Warte zwischendurch kurz ab, denn die Flüssigkeit dickt erst beim Aufkochen an. Hat dein Kohltopf bereits die gewünschte Konsistenz, kannst du die Speisestärke auch komplett weglassen.
Kohltopf mit Hackfleisch abwandeln und verfeinern
- Hackfleisch variieren: Wir verwenden für den Kohltopf reines Rinderhackfleisch. Du kannst aber auch Schweinehackfleisch oder einfach gemischtes verwenden.
- Kohlsorte abwandeln: Statt mit Weißkohl kannst du das deftige Gericht auch mit Spitzkohl oder Wirsing zubereiten.
- Kohltopf vegan zubereiten: Für eine vegane Variante greifst du einfach zu Soja-Hack oder deinem liebsten Hackfleisch-Ersatz.
- Passende Gewürze: Neben Salz, Pfeffer und Kümmel kannst du den Kohltopf mit weiteren Gewürzen und Kräutern verfeinern:
- Thymian
- Rosmarin
- Chiliflocken
Kohltopf mit Hackfleisch und Kartoffeln
Du kannst neben Hackfleisch und Weißkohl auch Kartoffeln mit in den Bräter geben – so wird das Gericht sättigender.
Wenn Kartoffeln nicht ganz so dein Fall sind, dann passen auch andere Beilagen wunderbar zu dem Kohltopf.
Passende Beilagen
Kohltopf mit Dip servieren
Besonders lecker wird der Kohltopf, wenn du ihn mit einem leichten Dip servierst. Unser Blitzrezept:
- 200 g Joghurt in eine Schüssel geben
- 1/2 Bio-Limette auspressen und den Saft mit dem Joghurt verrühren
Alternativ passen natürlich auch andere Dip mit Schmand, Quark und Kräutern. Unsere liebste Auswahl haben wir hier für dich zusammengestellt:
Sättigungsbeilagen
Wer mehr möchte, kann neben Dip auch noch leckere Sättigungsbeilagen servieren. Das können z.B. Kartoffeln sein. Aber auch frisches Brot, Reis, Spätzle oder Nudeln passen hervorragend zu dem deftigen Kohltopf.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Der Kohltopf schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig lecker, weil so alle Aromen richtig durchziehen können. Am besten füllst du die Reste in luftdicht verschließbare Behälter. Im Kühlschrank hält der Kohltopf dann etwa 2 Tage.
Häufig gestellte Fragen
a, der Kohltopf eignet sich gut zum Vorkochen. Lass ihn nach der Zubereitung zügig abkühlen und bewahre ihn für maximal 2 Tage gut verschlossen im Kühlschrank auf.
Kümmel bringt sein typisch würziges Aroma mit und passt besonders gut zu deftigen Kohlgerichten. Außerdem zählt Kümmel zu den Gewürzen, die der leicht blähenden Wirkung von Kohl entgegenwirken können.
Ja, wenn du Kümmel nicht magst, kannst du ihn weglassen. Geschmacklich passt er allerdings besonders gut zu Weißkohl. Alternativ kannst du das Ganze auch mit Fenchel oder Majoran würzen.
Nein. Lass den Kohltopf zunächst ohne Deckel köcheln, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann. Ist er anschließend bereits schön sämig, brauchst du keine Speisestärke. Nur wenn er noch zu flüssig ist, kannst du in kaltem Wasser angerührte Stärke nach und nach einrühren.
14 Kommentare
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Grossartig
Möchte das Gericht speichern
Hallo 😊
das geht ganz einfach: Klicke beim Rezept auf das kleine Herz oben rechts im Bild. Damit landet das Rezept in deiner persönlichen Merkliste. Diese findest du anschließend oben in der Symbolleiste ebenfalls über das Herz-Symbol. Alternativ kannst du das Rezept auch hier drucken: https://eat.de/rezept/drucken/kohltopf-mit-hackfleisch-und-kartoffeln/
So hast du den Kohltopf schnell wieder zur Hand. 💛
Liebe Grüße
Nadine
Sehr lecker und so schnell zubereitet am 2.Tag schmeckt es noch besser
Hallo Jack,
freut uns, dass dir unser Kohltopf mit Hackfleisch so gut geschmeckt hat. Hast du Tipps zum Aufwärmen für andere Nutzer?
Liebe Grüße
Anna
Rezept und Anleitung Screenshots gefertigt.
Nachkochen in zwei Wochen.
Dann Bericht, wie es geklappt/geschmeckt hat.
Bin ausgeprägter Nichtkoch, freue mich aber schon.
Das klingt ja schon nach richtig guter Vorbereitung!💪🏼 Und keine Sorge: Unser Kohltopf mit Hackfleisch ist auch für Nichtköche gut machbar. Besonders praktisch ist, dass du nach dem Schnippeln vieles einfach im Bräter köcheln lässt. Berichte uns nach deinem Kochversuch unbedingt ob alles geklappt hat und wie es dir geschmeckt hat. Übrigens kannst du dir unsere Rezepte auch ganz einfach merken oder ausdrucken und musst so gar keine Screenshots mehr machen.😊 Einfach auf das kleine Herz rechts oben im Bild drücken. Schon ist das Rezept in deiner Merkliste. Diese findest du dann oben in der Symbolleiste unter dem Herz. ♥️
Liebe Grüße Katha
Einfach schnell und lecker
Schaut sehr lecker aus 😋
Hi Cornelia, freut uns, wenn dich unser Kohltopf anspricht! Probiere ihn gern aus und berichte uns, wie es dir schmeckt.😊
Danke für das Rezept. Schmeckt saulecker . Weckt kindheits errinerungen. Wie von Oma
Hallo, „wie von Oma“ ist für so ein Rezept wirklich ein riesiges Kompliment! 😊 Umso mehr freut uns, dass unser Kohltopf mit Hackfleisch bei dir sogar Kindheitserinnerungen geweckt hat. Gab es den Kohltopf bei deiner Oma genauso oder hatte sie noch eine besondere Zutat dabei?
Liebe Grüße
Marlene
Warum mit Stärke binden?
Hej Anton,
so bekommt die Soße eine schöne sämige Konsistenz und dickt noch etwas ein.
Wenn dir das nicht nötig erscheint, kannst du diesen Schritt auch weglassen.
Danke und liebe Grüße,
Maria