Cremiger Puddingkuchen trifft Butterstreusel: mehr Kuchenglück geht kaum
Bei diesem Puddingkuchen musst du dich nicht zwischen cremiger Füllung und knusprigen Streuseln entscheiden. Aus einem einzigen Mürbeteig entstehen Boden und Streusel, dazwischen kommt eine dicke Vanillepudding-Schmand-Creme.
Zutaten
Für den Mürbeteig
Für die Puddingfüllung
- flaches Backblech
- Frischhaltefolie
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Nudelholz
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Springform (⌀ 26 cm)
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Springform (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 4957 kcal
- Proteine
- 72 g
- Fett
- 246 g
- Kohlenhydrate
- 611 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Schnellen Puddingkuchen mit Streuseln backen
Schritt 1
- 370 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 120 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 210 g kalte Butter
Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Das Ei und die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben.
Schritt 2
Alles zügig zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Schritt 3
2/3 des Mürbeteigs zu einer runden Platte formen und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank kaltstellen. Den übrigen Teig ebenfalls kaltstellen.
Schritt 4
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 600 ml Milch
Für den Pudding Zucker und Puddingpulver in etwas Milch auflösen und die übrige Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
Schritt 5
Das angerührte Puddingpulver unterrühren und leicht köcheln lassen, bis der Pudding spürbar eindickt. Den Pudding vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 6
Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und eine Springform gut einfetten.
Schritt 7
Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche die Mürbeteigplatte rund ausrollen und in der Springform zu einem gleichmäßigen Boden andrücken. Dabei einen Rand nach oben ziehen.
Schritt 8
- 200 g Schmand
Den Schmand zum Pudding geben und gut verrühren.
Schritt 9
Dann die Puddingmasse auf den Mürbeteigboden geben.
Schritt 10
Backzeit:50 Min.Den übrigen Mürbeteig als Streusel auf der Puddingschicht verteilen und den Puddingkuchen mit Streusel auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Vor dem Lösen aus der Springform vollständig abkühlen lassen.
Puddingkuchen mit Streuseln abwandeln
Wir zeigen dir, wie du das Rezept noch abwandeln und verfeinern kannst!
Schmand ersetzen
Der Schmand sorgt für mehr Stabilität der Puddingmasse. Falls du keinen zu Hause hast, kannst du den Schmand auch ersetzen, zum Beispiel durch:
- 200 g Quark
- 200 g Crème fraîche
- 1-2 Eier
Streuselteig aufpeppen
Um den Streuselteig noch knuspriger zu gestalten, kannst du 40 g Haferflocken, gehackte Nüsse oder Kokosraspeln dazugeben.
Tipp: Gib diese extra Zutaten aber nur zu dem 1/3 Streuselteig und nicht zu den 2/3 Mürbeteig, der für den Boden gedacht ist.
Fruchtiger Puddingkuchen mit Schmand
Neben Streuselkuchen sind Obstkuchen deine Lieblingskuchen? Dann kombiniere beides einfach! Dazu verteilst du einfach ein paar Früchte auf der Puddingmasse, bevor du alles mit den Streuseln toppst.
- Erdbeeren
- Himbeeren
- Rhabarber
- Eingekochte Kirschen
- Dosenmandarinen (gut abgetropft!)
Puddingkuchen auf dem Blech backen
Du möchtest den Puddingkuchen mit Streuseln gerne auf dem Blech backen? Dazu musst du lediglich alle Zutaten umrechnen.
Alle weiteren Infos dazu findest du in unserem Beitrag:
Blechkuchen mit Streuseln
Alternativ kannst du es dir auch leichter machen, indem du gleich ein Rezept wählst, bei dem der Kuchen auf dem Blech gebacken wird! Das sind unsere Favoriten:
Haltbarkeit und richtige Lagerung
Gekühlt und luftdicht verpackt hält sich der Puddingkuchen etwa 2 bis 3 Tage. Wegen der Pudding-Schmand-Füllung gehört er in den Kühlschrank. Bewahre ihn am besten in einer gut schließenden Kuchenbox oder portionsweise in geeigneten Behältern auf. Beachte, dass die Streusel mit zunehmender Lagerdauer etwas von ihrer Knusprigkeit verlieren können.
Kann ich Puddingkuchen mit Streuseln einfrieren?
Den gebackenen Puddingkuchen kannst du problemlos einfrieren. Beachte jedoch, dass sich die Konsistenz nach dem Auftauen etwas verändern kann: Die Pudding-Schmand-Füllung wird möglicherweise etwas weicher und auch die Streusel sind nicht mehr ganz so knusprig wie frisch gebacken. Dem Geschmack tut das aber keinen Abbruch. Am besten schneidest du den vollständig ausgekühlten Kuchen vor dem Einfrieren in einzelne Stücke und verpackst diese luftdicht. So kannst du später ganz einfach nur so viele Portionen auftauen, wie du gerade brauchst.
Tipps für das Auftauen
Lass die gewünschte Menge am besten über Nacht abgedeckt im Kühlschrank auftauen. Nimm den Puddingkuchen etwa 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit er nicht ganz so kalt auf den Teller kommt. Die Streusel werden beim Auftauen etwas weicher – das ist ganz normal.
Häufig gestellte Fragen
Die Puddingfüllung gewinnt beim Abkühlen an Stabilität. Deshalb sollte der Kuchen nicht warm aus der Springform gelöst oder angeschnitten werden.
Ja, allerdings muss die Zutatenmenge angepasst werden. Für ein Blech mit 26 × 38 cm wendest du den Umrechnungsfaktor 1,9 gegenüber der 26-cm-Springform an. Die Backzeit kann sich durch die andere Größe verändern. Behalte den Kuchen deshalb gut im Auge.
Durch das Kühlen wird die enthaltene Butter wieder fester und der Teig lässt sich anschließend besser weiterverarbeiten. Auch das für die Streusel vorgesehene Drittel bleibt bis zur Verwendung im Kühlschrank.
25 Kommentare
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geht einfach schnell gelingt
auch Anfänger.
👍
Liebe Doris, danke für deinen Kommentar! Wir freuen uns sehr, dass dir der schnelle Puddingkuchen mit Streuseln so gut gelungen ist. Der ist wirklich ein super Kuchen für Backanfänger, da der Boden und die Streusel gleich in einem Rutsch zubereitet werden! Hast du den Kuchen für deine Liebsten gebacken oder einfach so für dich? 😊
Viele Grüße
Marlene
Leider noch nicht probiert, aber am nächsten Samstag wird es ausprobiert
Dann ist der Kuchen für nächsten Samstag ja schon gesetzt, liebe Brigitte! 😊 Beim schnellen Puddingkuchen mit Streuseln lohnt es sich, nach dem Backen noch etwas Geduld zu haben: Lass ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn aus der Springform löst. Gut durchgezogen schmeckt er sogar besonders lecker – du kannst ihn also auch ganz entspannt vorbereiten.
Liebe Grüße Katha
Kann man auch Kirschen oder Mandarinen in den Pudding geben?
Ja, Kirschen oder Mandarinen passen wunderbar zum schnellen Puddingkuchen mit Streuseln! Gib die Früchte am besten nicht direkt in den Pudding, sondern verteile sie auf der Puddingmasse, bevor die Streusel darüberkommen. Mandarinen aus der Dose solltest du vorher gut abtropfen lassen. Viel Spaß beim Nachbacken😊.
Liebe Grüße Katha
Schmeckt super toll.
Lecker
Bis jetzt ganz gut 👍
Hej Lothar,
heißt das, bei der Zubereitung hat alle geklappt? Das freut uns natürlich!
Lass uns gern wissen, ob dir auch der fertige Puddingkuchen gut geschmeckt hat.
Danke und beste Grüße,
Maria
Hört sich gut und lecker an
Hej Marion,
klingt als hättest du den Puddingkuchen noch nicht ausprobiert?
Dann wird es aber allerhöchste Zeit.😄
Lass uns dann gern wissen, ob dir der Streuselkuchen auch wirklich geschmeckt hat.🤗
Danke une beste Grüße,
Maria
Gut für meine Familie ich persönlich mag keinen Pudding
Hej Anna,
das ist ja super lieb von dir, dass du den Kuchen extra für deine Familie backst.🫂
Doch wir sind sicher, dass du bei uns auch noch ein Streuselkuchen-Rezept, was auch dir schmeckt.🤗
Stöbere gern mal durch.
Beste Grüße,
Maria
War sehr gut 👍
BACKE diese Rezepte seit 50 Jahren allerdings ohne Schmand den gab es zu DDR Zeiten nicht, dafür mit Butter in den Pudding, freue mich das Oma ihre Rezepte gefragt sind
Ja, Omas Rezepte sind einfach die besten! 😊
Vielen Dank für dieses Rezept; klingt super gut…ich bekomme Appetit! Und werde das Rezept probieren.
Ja. Super. Bin gespannt wie er morgen schmeckt.
Lass uns gerne wissen, wie dir der Kuchen geschmeckt hat!
super, danke für das tolle Rezept ☺️
Guten Tag, die Mengenangabe für Butter fehlt leider. Anhand der Mengenangaben für Mehl und Zucker würde ich von ca 240 g ausgehen. Ist das korrekt?
Hallo JV,
wir haben den Fehler behoben. Jetzt müssten die Mengen stimmen. Dankeschön 😊
Viele Grüße
Katha
Hallo zusammen, in diesem Rezept wurden die Milliliter von der Milch für den Pudding vergessen n.
Hallo Marion,
du hast Recht, da hat sich ein Fehler eingeschlichen. Wir haben es angepasst, danke. 😊
Viele Grüße
Katha