Chili Cheese Sauce easy selber machen: cremig wie im Kino
Creamy, cheesy und perfekt zum Dippen
Chili Cheese Sauce selber zu machen ist einfacher als gedacht. Mit Cheddar, Jalapeños und einer cremigen Sahnebasis gelingt dir der würzige Klassiker für Nachos, Burger, Pommes oder Hot Dogs in wenigen Minuten.
Zutaten
- grobe Küchenreibe
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Schneebesen
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 704 kcal
- Proteine
- 28 g
- Fett
- 64 g
- Kohlenhydrate
- 5,2 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Chili Cheese Sauce zubereiten
Schritt 1 Jalapeño schneiden
- 20 g Jalapeños
Die Jalapeño abspülen, entkernen und fein würfeln.
Schritt 2 Cheddar reiben
- 150 g Cheddar
- 50 g Vintage Cheddar
Die beiden Cheddar Sorten reiben.
Schritt 3 Zutaten mit Sahne erhitzen
- 200 g Sahne
- ½ TL Chiliflocken
- ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
- Prise Salz
Die Schlagsahne mit den Jalapeños Würfeln, Chiliflocken, dem Paprikapulver und einer Prise Salz in einen Topf geben und langsam erhitzen.
Schritt 4 Cheddar dazugeben
- ½ TL Speisestärke
Die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und zusammen mit dem gerieben Käse in den Topf geben.
Schritt 5 Sauce ziehen lassen
Das Ganze nun ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, sodass es nicht zu stark blubbert.
Schritt 6 Chili Cheese Sauce servieren
Die glatt gerührte Sauce mit Nachos zusammen servieren und genießen.
Variationen und Abwandlungen
Welcher Käse eignet sich für Chili Cheese Sauce?
Cheddar sorgt für die typische Farbe und den kräftigen Geschmack. Die Kombination aus klassischem Cheddar und Vintage Cheddar macht unsere Soße besonders würzig. Vintage Cheddar ist länger gereift und besitzt ein intensiveres, leicht pikantes Aroma.
Du kannst einen Teil des Cheddars durch andere gut schmelzende Käsesorten ersetzen:
- Gouda macht die Sauce milder
- Emmentaler bringt eine leicht nussige Note
- Bergkäse sorgt für einen besonders kräftigen Geschmack.
- Monterey Jack schmilzt sehr gleichmäßig und schmeckt angenehm mild
- Mozzarella macht den Dip dehnbarer, bringt aber weniger Eigenaroma
- Blauschimmelkäse sorgt für eine intensive, herbe Variante
Tipp: Reibe den Käse selbst. Frisch geriebener Käse schmilzt häufig gleichmäßiger als fertig geriebener Käse, der Trennmittel enthalten kann.
Chili Cheese Dip ohne Sahne
Statt Schlagsahne kannst du Milch oder eine Mischung aus Milch und Frischkäse verwenden. Mit Milch wird die Käsesoße etwas leichter, benötigt aber eventuell etwas mehr Speisestärke.
Auch diese Alternativen sind möglich:
- Kondensmilch für eine besonders cremige Konsistenz
- Frischkäse mit Milch
- ungesüßte pflanzliche Kochcreme
- laktosefreie Sahne
Achte bei pflanzlichen Produkten darauf, dass sie neutral und ungesüßt sind. Produkte mit Vanille oder einer deutlichen Eigensüße passen nicht zur würzigen Soße.
Vegane Chili Cheese Sauce
Für eine vegane Variante ersetzt du Cheddar und Sahne durch pflanzliche Alternativen. Gut geeignet sind veganer Reibekäse und eine neutrale Soja- oder Hafer-Kochcreme.
Alternativ kannst du eine cremige vegane Soße aus Kartoffeln, Möhren, pflanzlicher Milch und Hefeflocken zubereiten. Jalapeño, Chiliflocken und geräuchertes Paprikapulver sorgen weiterhin für den typischen Chili-Cheese-Geschmack.
Mögliche Toppings
Mit den richtigen Toppings bekommt die cremige Käsesoße zusätzliche Frische, Schärfe oder Biss. Besonders gut eignen sich:
- Jalapeñoringe für zusätzliche Schärfe
- Frühlingszwiebeln für eine frische Zwiebelnote
- Röstzwiebeln für knusprigen Biss
- zerbröselte Tortillachips für Crunch
- gebratener Bacon für eine herzhafte Rauchnote
- Tomatenwürfel für Frische
- Mais für eine milde Süße
- Koriander für ein frisches Kräuteraroma
- Limettensaft für eine leichte Säure
- gebratenes Hackfleisch für ein sättigendes Topping
Tipp: Gib knusprige Zutaten erst unmittelbar vor dem Servieren über die Soße. So bleiben Röstzwiebeln und Tortillachips schön knackig.
Chili Cheese Sauce mit…
Natürlich schmeckt Chili Cheese Sauce am besten mit der perfekten Beilage. Wir haben klassische Rezepte herausgesucht, mit denen du den selbstgemachten Käse-Dip perfekt kombinieren kannst:
Häufig gestellt Fragen zu Chili Cheese Sauce
Meist war die Hitze zu hoch. Gib den Käse nach und nach in die warme, aber nicht kochende Sahne und rühre dabei ständig um. Frisch geriebener Käse schmilzt besonders gleichmäßig.
Ist die Soße zu dick, rührst du etwas Milch oder Sahne unter. Ist sie zu flüssig, bindest du sie mit angerührter Speisestärke oder etwas zusätzlichem Cheddar.
Ja. Im Kühlschrank hält sie sich luftdicht verschlossen etwa 2 bis 3 Tage. Zum Erwärmen gibst du bei Bedarf etwas Milch oder Sahne dazu und erhitzt sie langsam.
Ja, allerdings kann sich die Konsistenz nach dem Auftauen leicht verändern. Langsames Erwärmen und kräftiges Umrühren machen sie meist wieder cremiger.
Ja, eingelegte Jalapeños eignen sich hervorragend. Sie sind meist etwas milder und verleihen der Soße zusätzlich eine feine Säure.
Grundsätzlich ja. Achte bei Käse, Gewürzen und Speisestärke auf die Zutatenliste, wenn die Soße für Menschen mit Zöliakie geeignet sein soll.
Ja. Verwende dafür laktosefreie Sahne und einen geeigneten laktosefreien Käse oder entsprechende pflanzliche Alternativen.
2 Kommentare
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Wir lieben Käsesauce und diese hier schmeckt bestimmt köstlich. Aber bitte, wo kauft ihr die Jalapenos? Im örtlichen Hit Markt heißt es immer nur: haben wir nicht. Die eingelegten stehen zwar griffbereit im Kühlschrank aber für die Sauce mögen wir die Essiglake nicht.
Vielen lieben Dank für einen Tipp!
Hej Petra,
wir freuen uns sehr, dass ihr unsere Chili Cheese Sauce ausprobieren möchtest und sind gespannt auf euer Feedback als Käsesoßen-Liebhaber.😍
Die frischen Jalapenos kaufen wir oft bei Kaufland oder Edeka.
Viel Spaß beim Auspobieren und beste Grüße,
Maria