Caprese-Törtchen
Tomate und Mozzarella können auch richtig schick! Unsere Caprese-Törtchen stapeln den italienischen Klassiker mit cremiger Avocado, Frühlingszwiebeln und selbst gemachtem Basilikum-Pesto zu einer kleinen Vorspeise, die ordentlich was hermacht. Geröstete Pinienkerne und Crema di Balsamico sorgen zum Schluss für den Feinschliff.
Zutaten
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Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 565 kcal
- Proteine
- 18 g
- Fett
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
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Caprese-Törtchen zubereiten
Schritt 1 Tomaten würfeln
- 6 große Tomaten
Im ersten Schritt die Tomaten waschen und in ca. 5 bis 7 mm kleine Würfel schneiden.
Schritt 2 Tomaten abtropfen lassen
- Prise Salz
Die Tomatenwürfel mit einer Prise Salz würzen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 3 Mozzarella schneiden
- 300 g Büffelmozzarella
Dann den Mozzarella gut abtropfen lassen und in dünne gleichmäßige Scheiben schneiden und beiseitestellen.
Schritt 4 Avocado schneiden
- 2 Avocados
Die Avocados längs aufschneiden, den Kern entfernen und ebenfalls in ca. 5 bis 7 mm kleine Würfel schneiden.
Tipp: Möchtest du die Törtchen nicht direkt servieren, sondern noch warten, kannst du die Avocadostücke mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Schritt 5 Knoblauch hacken
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen
Die Frühlingszwiebel in sehr feine Ringe schneiden. Für das Pesto Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken.
Schritt 6 Pesto pürieren
- 35 g Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Nun Basilikumblätter, Knoblauch, Olivenöl, etwas Salz und eine Prise Pfeffer in einem Mixer fein pürieren.
Schritt 7 Servierring aufstellen
Dann die Caprese-Törtchen schichten. Dafür auf jeden Dessertteller einen Servierring stellen.
Schritt 8 Tomaten in Servierring geben
Zuerst 3 bis 4 EL Tomaten in jeden Ring füllen und leicht andrücken. Frühlingszwiebelröllchen darüber streuen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 9 Avocado dazugeben
Danach die Avocado-Würfelchen hineingeben und ebenfalls würzen.
Schritt 10 Mozzarella-Scheiben dazugeben
Das Ganze mit einer Schicht aus Mozzarella-Scheiben abdecken und erneut würzen.
Schritt 11 Schichten abschließen
Mit einer Schicht Tomatenwürfel abschließen und diese nochmals vorsichtig andrücken.
Schritt 12 Pinienkerne rösten
- 20 g Pinienkerne
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne bei geringer bis mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei immer wieder die Kerne bewegen um ein Verbrennen zu vermeiden.
Schritt 13 Caprese-Törtchen anrichten
- 3 TL Balsamico Creme
Kühlzeit:15 Min.Die Caprese-Törtchen ca. 15 Minuten kaltstellen und dann den Servierring vorsichtig lösen. Anschließend mit Pesto, Crema die Balsamico und Pinienkernen anrichten und direkt servieren.
Zutaten für Caprese-Törtchen: Darauf kommt es beim Einkauf an
Bei unseren Caprese-Törtchen stehen frische Zutaten ganz klar im Mittelpunkt. Deshalb lohnt es sich, bei Tomaten, Avocado, Büffelmozzarella und Basilikum genauer hinzuschauen. Wir zeigen dir, worauf du beim Einkauf achten solltest, damit die Törtchen aromatisch schmecken, schön frisch aussehen und sich später problemlos schichten lassen.
| Zutat | Einkaufsberatung | Warum? |
|---|---|---|
| Tomaten | Reife, aromatische und möglichst feste Tomaten wählen. Sehr weiche Exemplare lieber vermeiden. | Festes Fruchtfleisch lässt sich sauber würfeln und gibt weniger Flüssigkeit ab. Wichtig, damit die Törtchen stabil bleiben. |
| Büffelmozzarella | Gut abgetropften Büffelmozzarella verwenden. | Büffelmozzarella ist herrlich cremig, bringt aber viel Feuchtigkeit mit. Zu viel Flüssigkeit erschwert das Schichten und Entformen. |
| Avocado | Reife, aber noch schnittfeste Avocados kaufen. | Sehr weiche Avocados lassen sich schlecht würfeln und werden beim Andrücken schnell zu Mus. |
| Frühlingszwiebel | Auf knackige, frischgrüne Stangen achten. | Sie bringt eine leichte Schärfe und etwas Biss zwischen die milden Zutaten. |
| Basilikum | Frisches Basilikum mit kräftig grünen, unbeschädigten Blättern verwenden. | Es ist die Basis für das Pesto und prägt dessen Geschmack. |
| Olivenöl | Ein gutes natives Olivenöl extra wählen, das dir auch pur schmeckt. | Da das Öl nicht erhitzt wird, schmeckt man sein Aroma deutlich. |
| Pinienkerne | Helle, gleichmäßig aussehende Pinienkerne verwenden. | Beim Rösten entwickeln sie ein intensiveres, nussiges Aroma und sorgen für Crunch. |
| Crema di Balsamico | Eine dickflüssige Balsamico-Creme verwenden. | Sie lässt sich dekorativ dosieren und bringt eine süß-säuerliche Note mit. |
Caprese-Törtchen abwandeln
Du möchtest etwas Abwechslung auf den Teller bringen? Dann kannst du die Caprese-Törtchen ganz nach deinem Geschmack abwandeln.
- Mozzarella oder Burrata statt Büffelmozzarella
- getrocknete Tomaten oder gehackte Oliven für mediterranes Aroma
- geröstete Mandeln oder Cashewkerne anstelle von Pinienkernen
- gewürfelte Pfirsiche oder Nektarinen für eine sommerlich-süße Note
Anderes Pesto verwenden
Du möchtest beim Pesto etwas Abwechslung? Dann kannst du das Basilikum-Pesto ganz einfach austauschen. Besonders gut zu Tomate, Mozzarella und Avocado passen Rucola-Pesto, Petersilien-Pesto oder ein würziges Pesto Rosso mit getrockneten Tomaten. Auch ein mildes Bärlauch-Pesto ist in der Saison eine leckere Alternative.
Tipp: Achte darauf, dass dein Pesto nicht zu flüssig ist, damit es beim Anrichten nicht davonläuft. Besonders dickes Pesto kannst du dagegen mit einem kleinen Schuss Olivenöl geschmeidiger rühren.
Was passt zu Caprese-Törtchen?
Als kleine Vorspeise passen die Törtchen wunderbar zu knusprigem Ciabatta, Baguette oder geröstetem Weißbrot.
Möchtest du daraus ein leichtes sommerliches Essen machen, kannst du dazu einen grünen Salat oder Rucolasalat servieren.
Auch als Vorspeise vor Pasta, Risotto oder einem mediterranen Grill- oder Ofengericht machen die kleinen Caprese-Törtchen richtig was her.
Wie lange bleiben Caprese-Törtchen frisch?
Am besten schmecken die Caprese-Törtchen direkt nach der Zubereitung. Möchtest du Reste aufbewahren, stelle sie gut abgedeckt in den Kühlschrank und verbrauche sie möglichst innerhalb eines Tages.
Mit der Zeit geben Tomaten und Büffelmozzarella Flüssigkeit ab, sodass die Törtchen weicher werden und ihre Form verlieren können. Auch die Avocado kann sich trotz Kühlung bräunlich verfärben. Das ist nicht automatisch ein Zeichen dafür, dass sie verdorben ist, sieht aber weniger appetitlich aus.
Tipp: Möchtest du die Törtchen vorbereiten, bewahre die einzelnen Zutaten lieber getrennt im Kühlschrank auf und schichte sie erst kurz vor dem Servieren. Avocado, Pesto, Pinienkerne und Crema di Balsamico kommen am besten möglichst frisch dazu.
Häufige Fragen
Die einzelnen Zutaten kannst du gut vorbereiten. Fertig schichten solltest du die Törtchen aber möglichst erst kurz vor dem Servieren, da Tomaten, Mozzarella und Salz mit der Zeit Flüssigkeit abgeben.
Tomaten und Mozzarella gründlich abtropfen lassen, eine schnittfeste Avocado verwenden und die einzelnen Schichten gleichmäßig verteilen und leicht andrücken. Nach etwa 15 Minuten Kühlzeit den Servierring langsam und gerade nach oben ziehen.
Das Salz würzt die Tomaten und zieht gleichzeitig einen Teil ihrer Flüssigkeit heraus. Durch das anschließende Abtropfen landet weniger Tomatenwasser im Törtchen.
Für die typische Törtchenform ist ein Servierring am einfachsten. Ohne Ring kannst du die Zutaten stattdessen locker auf Tellern schichten – dann wird daraus eher ein geschichteter Caprese-Salat.
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