Zutaten:
Tomate und Mozzarella können auch richtig schick! Unsere Caprese-Törtchen stapeln den italienischen Klassiker mit cremiger Avocado, Frühlingszwiebeln und selbst gemachtem Basilikum-Pesto zu einer kleinen Vorspeise, die ordentlich was hermacht. Geröstete Pinienkerne und Crema di Balsamico sorgen zum Schluss für den Feinschliff.
Caprese-Törtchen zubereiten
Schritt 1Tomaten würfeln
- 6 große Tomaten
Im ersten Schritt die Tomaten waschen und in ca. 5 bis 7 mm kleine Würfel schneiden.
Schritt 2Tomaten abtropfen lassen
- Prise Salz
Die Tomatenwürfel mit einer Prise Salz würzen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 3Mozzarella schneiden
- 300 g Büffelmozzarella
Dann den Mozzarella gut abtropfen lassen und in dünne gleichmäßige Scheiben schneiden und beiseitestellen.
Schritt 4Avocado schneiden
- 2 Avocados
Die Avocados längs aufschneiden, den Kern entfernen und ebenfalls in ca. 5 bis 7 mm kleine Würfel schneiden.
Tipp: Möchtest du die Törtchen nicht direkt servieren, sondern noch warten, kannst du die Avocadostücke mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Schritt 5Knoblauch hacken
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen
Die Frühlingszwiebel in sehr feine Ringe schneiden. Für das Pesto Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken.
Schritt 6Pesto pürieren
- 35 g Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Nun Basilikumblätter, Knoblauch, Olivenöl, etwas Salz und eine Prise Pfeffer in einem Mixer fein pürieren.
Schritt 7Servierring aufstellen
Dann die Caprese-Törtchen schichten. Dafür auf jeden Dessertteller einen Servierring stellen.
Schritt 8Tomaten in Servierring geben
Zuerst 3 bis 4 EL Tomaten in jeden Ring füllen und leicht andrücken. Frühlingszwiebelröllchen darüber streuen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 9Avocado dazugeben
Danach die Avocado-Würfelchen hineingeben und ebenfalls würzen.
Schritt 10Mozzarella-Scheiben dazugeben
Das Ganze mit einer Schicht aus Mozzarella-Scheiben abdecken und erneut würzen.
Schritt 11Schichten abschließen
Mit einer Schicht Tomatenwürfel abschließen und diese nochmals vorsichtig andrücken.
Schritt 12Pinienkerne rösten
- 20 g Pinienkerne
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne bei geringer bis mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei immer wieder die Kerne bewegen um ein Verbrennen zu vermeiden.
Schritt 13Caprese-Törtchen anrichten
- 3 TL Balsamico Creme
Kühlzeit:15 Min.Die Caprese-Törtchen ca. 15 Minuten kaltstellen und dann den Servierring vorsichtig lösen. Anschließend mit Pesto, Crema die Balsamico und Pinienkernen anrichten und direkt servieren.
