Veganer Hefezopf

Anleitung: Hefezopf mit 3 & 4 Strängen flechten

Veganen Hefezopf backen

Tipps für den perfekten Hefeteig

Wenn man einmal das Hefeteig-1×1 beherrscht, ist er gar nicht so „zickig“, wie viele glauben. Die wichtigsten 5 Tipps haben wir hier bereits für dich zusammengefasst. Damit kann eigentlich nichts mehr schief gehen.🤞

1. Hefe sollte in warmer Milch aufgelöst werden. Allerdings sollte sie auch nicht zu heiß sein! Dann stirbt deine Hefe. Teste deshalb die Temperatur an deinem Unterarm. 38 °C sind perfekt, also etwas wärmer als deine Körpertemperatur.
2. Langes Kneten ist das A und O für einen luftigen Hefeteig. Ja, wir wissen, dass 10 Minuten Teigkneten ganz schön in die Arme geht. Aber es lohnt sich! Denn das ausgiebige Kneten macht den Teig absolut geschmeidig.
3. Hefe verträgt keine Zugluft! Also schon vor Beginn der Zubereitung die Fenster schließen und es in der Küche gemütlich warm werden lassen.
4. Der perfekte vegane Hefeteig braucht viel Ruhe. Dabei sollte der Teig zum einen abgedeckt werden, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Und zum anderen muss der vegane Hefeteig an einem warmen Ort ruhen. Hat dein Ofen eine Teig-gehen-lassen-Funktion kannst du ihn dort ruhen lassen. Alternativ heizt du den Backofen auf 50 Grad vor und stellst ihn aus, sobald der Hefeteig darin ruhen soll. Wichtig: Tür zumachen! Doch Vorsicht: Hefeteig kann zu lang gehen. Dann fällt er nämlich wieder zusammen.
5. Für so einen richtig fluffigen und großen veganen Hefezopf solltest du das Gebäck nach dem Flechten ein 2. Mal ruhen lassen.

Veganen Hefezopf verfeinern

In diesem Rezept haben wir einen ganz klassischen Hefezopf gebacken. Der Teig ist ganz leicht mit etwas Vanillezucker aromatisiert. Obendrauf gab es ein wenig Hagelzucker. Wenn du gern mit Aromen, Konsistenzen und Geschmacksnoten experimentierst, zeigen wir dir ein paar Ideen, wie du den veganen Hefezopf weiter verfeinern kannst.

Hefeteig verfeinern

Hier zeigen wir dir 3 Möglichkeiten, wie du den veganen Hefeteig individuell nach deinem Geschmack abwandeln kannst:

• Zutaten hinzufügen: Mische eine Handvoll deiner Lieblingszutaten unter den Hefeteig. Dabei kannst du nach Herzenslust mixen und experimentieren. Wähle dabei gern aus dieser Auswahl:

Rosinen	Cranberrys	Datteln
Orangeat	Zitronat	Aprikosen
Mandeln	Haselnüsse	Walnüsse

• Teig aromatisieren: Amaretto, Bittermandel, Orangen- oder Zitronenabrieb, Tonkabohne oder Vanillemark geben dem veganen Hefeteig ein besonders Aroma.
• Stränge füllen: Möchtest du frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren im Teig verarbeiten oder cremige Füllungen wie Marmelade, Schoko-Cremes oder eine Mohn-Füllung, dann kannst du diese nicht einfach unter den Hefeteig kneten. Jedoch kannst du damit die Stränge befüllen. Dafür rollst du bei Zubereitungsschritt 5 jeden der 3 Stränge aus. Anschließend kannst du ihn mit der gewünschten Füllung belegen oder bestreichen. Danach wird jeder Strang aufgerollt und du kannst den Hefezopf laut Anleitung flechten. Ein aufregendes Geschmackserlebnis bekommst du, wenn du jeden Strang anders füllst.

Die besten Hefezopf-Toppings

Wähle für das Topping deines veganen Hefezopfs, was dir am besten schmeckt:

• Mandeln gehackt oder als Splitter
• Kokosflocken
• Mohn
• Krokant (Psst 🤫, den kannst du auch mit veganer Butter selber machen.)
• Pistazien
• Karamellisierte Zuckerkruste: Dafür etwas geschmolzene vegane Butter mit Zucker sowie nach Bedarf mit etwas Kardamon oder Zimt mischen. Die Mischung etwa 2-5 Minuten vor Ende der Backzeit über dem veganen Hefezopf verstreichen und diesen dann weiterbacken lassen.

Das schmeckt zum veganen Hefezopf

Wir finden, ein frischer Hefezopf schmeckt zu jeder Tageszeit. 😀 Für gewöhnlich wird er aber am liebsten zum Frühstück, Brunch oder Kaffeetrinken verzehrt. Dazu etwas warme Butter und eine Auswahl an leckeren veganen Aufstrichen und das Comfort-Food ist perfekt. Probiere gern eines unserer passenden Rezepte aus:

Dazu noch das passende Getränk und der vegane Hefezopf ist geschmacklich perfekt in Szene gesetzt.

Veganen Hefeteig weiter verarbeiten

Dieses vegane Grundrezept kannst du super als Grundlage für ganz verschiedene süße Rezepte mit Hefeteig nutzen. Denn es ist auf keinen Fall in Stein gemeißelt, dass aus diesem veganen Hefeteig ein Zopf entstehen muss. Du kannst die Form ganz frei variieren:

• mehrere kleine Zöpfchen
• Osterkranz
• Osterbrot

Unsere passenden Rezepte geben dir sicher Inspiration:

Außerdem kannst du mit diesem individuellen Teig auch ausgefallenere Rezepte mit tierischem Hefeteig vegan zubereiten. Dafür tauschst du einfach den im Rezept zubereiteten Teig mit diesen hier aus und achtest darauf, dass du ggf. auch Zutaten für die Füllung noch mit der pflanzlichen Alternative ersetzt.

Veganen Hefezopf aufbewahren

Hefegebäck ist bei richtiger Lagerung etwa 2-3 Tage haltbar. Damit er frisch bleibt, sollte der Hefezopf wie folgt gelagert werden:

• luftdicht verpackt in einer Frischhaltebox oder einer Plastiktüte

• auf keinen Fall im Kühlschrank, sondern beim Raumtemperatur lagern

Alternativ kannst du sowohl den rohen als auch den gebackenen Hefezopf einfrieren.