Vegane Buchweizentorte mit Heidelbeeren
Hast du schon einmal Buchweizentorte probiert? Der Teig schmeckt wunderbar nussig und wird super saftig. Mit einer Schicht aus leckeren Heidelbeeren wird die Buchweizentorte super fruchtig und ist dabei auch noch glutenfrei und vegan.
Zutaten
Für den Teig
Für die Füllung
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Buchweizentorte (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 5413 kcal
- Proteine
- 68 g
- Fett
- 311 g
- Kohlenhydrate
- 586 g
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Vegane Buchweizentorte backen
Schritt 1
- 200 g Margarine
- 150 g Zucker
- 2 EL Apfelessig
- 250 g Apfelmus
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Danach die Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen. Anschließend Apfelessig und Apfelmus unterrühren.
Schritt 2
- 250 g Buchweizenmehl
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 200 g gemahlene Mandeln
Die trockenen Zutaten mischen und vorsichtig unter den Teig heben.
Schritt 3
Den Teig für die vegane Buchweizentorte anschließend in die Form füllen und für 35 bis 45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Anschließend die Buchweizentorte in der Form auskühlen lassen.
Schritt 4
- 400 g Heidelbeeren
- 100 ml Wasser
- 62.5 g Puderzucker
Für die Füllung die Heidelbeeren mit dem Wasser und der Hälfte vom Puderzucker in einem Topf aufkochen und 5 Minuten einköcheln lassen.
Schritt 5
- ½ Päckchen Vanille-Puddingpulver
Das Vanillepuddingpulver mit etwas Wasser oder Pflanzenmilch glattrühren und in die kochenden Beeren rühren, bis es anfängt einzudicken. Beerensauce anschließend gut auskühlen lassen.
Schritt 6
Anschließend den Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Etwas von der Heidelbeersauce darauf verteilen und den oberen Boden wieder darauf setzen.
Schritt 7
- 62.5 g Puderzucker
- 300 g vegane Sahne zum Aufschlagen
Die Sahne mit dem restlichen Puderzucker aufschlagen und kühl stellen. Die vegane Buchweizentorte mit der veganen Sahne bestreichen. Danach die Heidelbeersauce darauf geben.
Glutenfreier Genuss mit Buchweizen
Buchweizen hat viele gesundheitliche Vorteile. Zum einen ist es glutenfrei, zum anderen hat es einen super nussigen Geschmack und tolle Backeigenschaften. Einem glutenfreien Kuchen steht somit nichts mehr im Weg. Außerdem steckt das Pseudogetreide voller wichtiger Nährstoffe, zum Beispiel Eisen, Kalium, Calcium und Magnesium.
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