Ungarische Gulaschsuppe: zart geschmortes Rindfleisch macht sie so besonders
Deftig, würzig und genau das Richtige für kommende Herbsttage: Unsere ungarische Gulaschsuppe kommt mit zart geschmortem Rindfleisch, Kartoffeln, Paprika und Karotten auf den Tisch. Paprikapulver sorgt zusammen mit Majoran, Rotwein und kräftigem Rinderfond für ordentlich Aroma. Das Beste daran? Ist erst einmal alles im Bräter, darf die Suppe ganz entspannt vor sich hin schmoren.
Zutaten
- Bräter
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 382 kcal
- Proteine
- 40 g
- Fett
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 21 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Ungarische Gulaschsuppe zubereiten
Schritt 1
- 1000 g Rinderoberschale oder Rinderschulter
- 20 g Butterschmalz
Zuerst das Fleisch von Sehnen und Fett befreien. Anschließend in Würfel schneiden und etwas salzen. Butterschmalz in einem Bräter zergehen lassen und das Fleisch darin scharf anbraten.
Schritt 2
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und für 2 bis 3 Minuten mit anbraten.
Schritt 3
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml Rotwein
Wenn alles gut Farbe bekommen hat, das Tomatenmark dazugeben, verrühren und mit Rotwein ablöschen.
Schritt 4
- 750 ml Rinderfond
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Zucker
- 3 TL getrockneter Majoran
- ½ TL Chili Pulver
- 2 Lorbeerblätter
Garzeit:50 Min.Dann die Hälfte vom Rinderfond dazugießen und Paprikapulver, Zucker, Majoran, Chili sowie Lorbeer dazugeben. Gut verrühren und etwa 45 bis 50 Minuten garen. Dabei gelegentlich umrühren, sodass nichts anbrennt.
Schritt 5
- 200 g Kartoffeln
- 4 Karotten
- 2 Paprika
In der Zwischenzeit Kartoffeln und Karotten schälen. Die Kartoffeln würfeln und die Möhren in Scheiben schneiden. Außerdem die Paprika waschen, entkernen und schneiden.
Schritt 6
- 750 ml Rinderfond
- Salz & Pfeffer
- ½ Bund Petersilie
Garzeit:50 Min.Das geschnittene Gemüse zum Ungarischen Gulasch geben, den restlichen Fond dazugießen und für weitere 45 bis 50 Minuten garen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie anrichten.
Welches Fleisch eignet sich für Gulaschsuppe?
Für unsere ungarische Gulaschsuppe verwenden wir Rinderoberschale oder Rinderschulter. Besonders wichtig ist dabei nicht nur die Fleischsorte, sondern auch die Vorbereitung.
Entferne grobe Sehnen und überschüssiges Fett und schneide das Fleisch anschließend in möglichst gleich große Würfel. So garen alle Stücke ungefähr zur gleichen Zeit.
Welche Konsistenz sollte Gulaschsuppe haben?
Eine Gulaschsuppe soll deutlich flüssiger sein als klassisches Gulasch, aber trotzdem schön kräftig und leicht sämig schmecken.
Während der langen Garzeit verdampft Flüssigkeit. Wird dir die Suppe dabei zu dick, kannst du etwas zusätzlichen Fond oder Wasser angießen. Ist sie am Ende dagegen noch sehr dünn, kannst du sie einige Minuten ohne Deckel weiterköcheln lassen.
Beilagen zu Ungarischer Gulaschsuppe
Der Klassiker zu Gulaschsuppe ist und bleibt eine gute Scheibe Brot! Damit du zu deiner Gulaschsuppe nach ungarischer Art auch ein leckeres Brot reichen kannst, haben wir ein paar frisch gebackene Brot-Rezepte für dich parat:
Haltbarkeit und richtige Lagerung
Was für Gulasch gilt, gilt natürlich auch für Ungarische Gulaschsuppe: Am nächsten Tag schmeckt sie noch viel besser! Um die Suppe über Nacht durchziehen zu lassen, solltest du sie aber luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern. Dort hält sie sich bis zu 3 Tage und wird von Tag zu Tag noch leckerer.
Kann ich die Gulaschsuppe einfrieren?
Die Reste der Gulaschsuppe kannst du übrigens easy einfrieren. Am besten portionierst du sie dafür gleich und verstaust sie in Gefrierdosen. Bitte achte darauf, dass sie schon abgekühlt ist. Die gefrorene Gulaschsuppe hält sich dort mindestens ein halbes Jahr.
4 Kommentare
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Ich liebe diese Gulaschsuppe 😋
Das freut uns, Biggi – wir auch!😊
Original ungarische Gulaschsuppe ist mit Schweinefleisch 😉👍
Danke für deinen Hinweis, Mike 😊 Bei der ungarischen Gulaschsuppe gibt es tatsächlich verschiedene traditionelle Varianten. Klassisches ungarisches Gulyás wird häufig mit Rindfleisch zubereitet, regional und je nach Familienrezept kommen aber auch Schweinefleisch oder andere Fleischsorten zum Einsatz.
Unsere Variante wird mit Rindergulasch gekocht. Aber mit Schweinefleisch lässt sie sich natürlich ebenfalls wunderbar zubereiten – dann verändert sich der Geschmack entsprechend etwas. 😋
Liebe Grüße
Nadine