Ungarische Gulaschsuppe

Ungarische Gulaschsuppe zubereiten

1. Schritt 1

   • 1000 g Rinderoberschale oder Rinderschulter
   • 20 g Butterschmalz (EL)

   Zuerst das Fleisch von Sehnen und Fett befreien. Anschließend in Würfel schneiden und etwas salzen. Butterschmalz in einem Bräter zergehen lassen und das Fleisch darin scharf anbraten.

   

   

2. Schritt 2

   • 2 Zwiebeln
   • 3 Knoblauchzehen

   Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und für 2 bis 3 Minuten mit anbraten.

   

   

3. Schritt 3

   • 2 EL Tomatenmark
   • 150 ml Rotwein

   Wenn alles gut Farbe bekommen hat, das Tomatenmark dazugeben, verrühren und mit Rotwein ablöschen.

   

   

   Tipp: Für die Ungarische Gulaschsuppe kannst du alternativ auch Paprikamark verwenden.

4. Schritt 4

   • 750 ml Rinderfond
   • 2 TL Paprikapulver, geräuchert
   • 2 TL Paprikapulver
   • 1 EL Zucker
   • 3 TL Majoran, getrocknet
   • ½ TL Chili Pulver
   • 2 Lorbeerblätter

   Garzeit:50 Min.

   Dann die Hälfte vom Rinderfond dazugießen und Paprikapulver, Zucker, Majoran, Chili sowie Lorbeer dazugeben. Gut verrühren und etwa 45 bis 50 Minuten garen. Dabei gelegentlich umrühren, sodass nichts anbrennt.

   

   

5. Schritt 5

   • 200 g Kartoffeln
   • 4 Karotten
   • 2 Paprika

   In der Zwischenzeit Kartoffeln und Karotten schälen. Die Kartoffeln würfeln und die Möhren in Scheiben schneiden. Außerdem die Paprika waschen, entkernen und schneiden.

   

   

6. Schritt 6

   • 750 ml Rinderfond
   • Salz & Pfeffer
   • ½ Bund Petersilie

   Garzeit:50 Min.

   Das geschnittene Gemüse zum Ungarischen Gulasch geben, den restlichen Fond dazugießen und für weitere 45 bis 50 Minuten garen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie anrichten.