Einfaches Karottenbrot selber backen

Karottenbrot selber backen

1. Schritt 1

   • 300 g Karotten
   • 1 Zwiebel

   Karotten schälen und fein reiben. Die Hälfte Karotten beiseite stellen. Zwiebel ebenfalls schälen und fein würfeln.

   

   Tipp: Wer hat, kann auch einen Multi Zerkleinerer benutzen. Einfach Zwiebel und Karotte grob würfeln und dann im Zerkleinerer fein raspeln.

2. Schritt 2

   • 500 ml Buttermilch
   • 1 TL Zucker

   Die Buttermilch in einen Topf geben und erwärmen. Zucker, die Hälfte der Karotten und die Zwiebelwürfel dazu geben. Alles fein pürieren und den Herd ausstellen.

3. Schritt 3

   • 1 Hefewürfel

   Wenn die Masse lauwarm abgekühlt ist, die Hefe hinein bröseln. Anschließend alles gut verrühren und 10 Minuten gehen lassen.

   Achtung: Die Buttermilch-Karotten-Masse darf nicht zu heiß sein! Denn bei einer Temperatur über 38 °C sterben die Hefekulturen und das Brot würde nicht aufgehen. Bei 37°C fühlt sich die Hefe am wohlsten.

4. Schritt 4

   • 350 g Dinkelvollkornmehl
   • 150 g Weizenmehl
   • 2 EL Olivenöl
   • 1 TL Salz
   • 40 g Leinsamen
   • 50 g Sonnenblumenkerne

   Die übrigen Karotten-Raspel mit dem Mehl vermischen. Haferflocken, Salz, Leinsamen und Sonnenblumenkerne ebenfalls darunter mischen. Die Hefe-Buttermilch und das Öl dazugeben und dann alles zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Anschließend mit einem Küchentuch abdecken und für mindestens 60 Minuten gehen lassen.

5. Schritt 5

   • 50 g zarte Haferflocken

   Backofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und anschließend den aufgegangenen Teig hineingeben. Die Oberfläche mit Wasser bepinseln und dann mit Haferflocken bestreuen.

   

6. Schritt 6

   Die Form in den Ofen geben und für 12 Minuten backen. Anschließend die Hitze auf 180 °C reduzieren und für weitere 40-50 min backen, bis es goldbraun ist. Stäbchenprobe dabei nicht vergessen! Das gebackene Karottenbrot vollständig auskühlen lassen und erst dann aus der Form nehmen.