Zutaten
Smash Burger:
Smash Burger zubereiten
Schritt 1
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Ketchup
- 1 TL Senf
Dafür Mayonnaise, Ketchup und Senf in eine Schüssel geben, miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Für etwas Säure kannst du Apfelessig oder einen Schluck Gurkenwasser dazugeben.
Schritt 2
- 1 Gewürzgurke
- ½ rote Zwiebel
Gewürzgurke in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 3
- ½ Tomate
- ½ Lollo Rosso
Tomate waschen, Strunk entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Lollo Rosso vom Strunk lösen, waschen und einzelne Blätter lösen.
Schritt 4
- 300 g Hackfleisch vom Rind
Rinderhackfleisch in die gewünschte Anzahl an Burgern teilen und daraus Kugeln formen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die eine Kugel hineingeben.
Schritt 5
- Salz & Pfeffer
Mit einem Stück Backpapier belegen und mit einem Topf flach drücken, danach kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und knusprig anbraten.
Schritt 6
- 2 Scheiben Cheddar
Das Fleisch dann wenden und von der anderen Seite noch einmal mit dem Topf plattdrücken, eine Scheibe Cheddar drauflegen und die andere Seite gut anbraten. Das Ganze für alle Burger-Pattys wiederholen.
Schritt 7
- 2 Burger-Brötchen
- 1 EL Butter
Nun die Burger-Brötchen teilen, Butter in einer Pfanne erhitzen, die Schnittstellen goldbraun anrösten und wieder herausnehmen.
Schritt 8
Die Brötchen mit der Sauce bestreichen und darauf jeweils ein Salatblatt lege. Anschließend das Patty mit Käse drauflegen.
Schritt 9
Zum Schluss mit Tomatenscheiben, Zwiebelringen und saure Gurkenscheiben belegen, zusammenklappen und den Smash Burger genießen.
Was macht einen perfekten Smash Burger aus?
Ein guter Smash Burger lebt von viel Kontakt zur heißen Platte, einer knusprigen Kruste und einem saftigen Inneren. Dafür brauchst du das richtige Fleisch, die passende Technik beim Plattdrücken, ausreichend Hitze und ein Brötchen, das alles gut zusammenhält.🍔
Das richtige Fleisch
Für einen echten Smash Burger kommt nur pures Rinderhack infrage. Dieses wird ganz ohne Zusätze für den Smash Burger verwendet. Wenn du dem Fleisch aber gerne noch mehr Aroma einhauchen möchtest, dann kannst du es mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch, einem Klecks Senf und Gewürzen verfeinern. Dafür eignet sich:
Die Smash-Technik
Das Wichtigste, um dem Burger alle Ehre zu machen, ist die Technik. Smash Burger heißt er nämlich, da er in der Pfanne „zerschlagen“ bzw. gequetscht wird. Das ganze funktioniert mit einem kleinen Topf. Backpapier dazwischen sorgt dafür, dass dieser nicht dreckig wird und nichts am Topf kleben bleibt. So sollte die Smash-Technik also ablaufen:
- Hackfleisch zu einer Kugel formen
- Kugel in die heiße Pfanne legen
- mit Backpapier bedecken
- einmal mit einem kleinen Topf kräftig draufdrücken
- auf der anderen Seite wiederholen
Hitze & Kruste
Was bei der Smash Burger-Technik nicht zu missachten ist, ist das richtige Anbraten. Dabei kommt es vor allem auf die Hitze und Bratdauer an, damit der Pattie knusprig wird, aber auch saftig bleibt. Drehe deinen Herd dafür auf volle Stufe und verwende eine intakte, beschichtete Pfanne. Erst wenn diese vollkommen heiß ist, lege die Hackfleisch-Kugel hinein und drücke diese an. Dann brate die Seite scharf für 1-2 Minuten an und schon kannst du den Burger-Patty wenden. Gleiches auf der anderen Seite und geht’s schon ans belegen!
Brötchen & Belag
Zum Schluss muss der Smash Burger nur noch zusammengesetzt werden und da dürfen knackiger Salat, frische Tomaten, würzige Gürkchen und aromatische Zwiebeln nicht fehlen. Genauso wie eine leckere Sauce und das perfekte Burgerbrötchen – das kannst du übrigens auch selber backen:
Verschiedene Ideen zum Belegen
Der einfache, klassische Belag holt dich nicht ganz ab und du möchtest deinen Smash Burger individuell belegen? Da sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Wir versorgen dich mit einer Portion Inspiration:
Cheddar ersetzen
Statt würzigem Cheddar eignet sich natürlich auch anderer Käse. Am besten einer, der gut schmilz und viel Aroma mit sich bringt. Zum Beispiel:
- Bergkäse
- Appenzeller
- reifer Gouda
- Emmentaler
- Edamer
Tipp: In Kombination mit fruchtigen Zutaten eignet sich auch Ziegenkäse oder Camembert zum belegen.
Gemüse
Den Lollo Rosso Salat kannst du im Grunde durch jeden beliebigen Salat ersetzen, von einfachem Eisbergsalat bis zum würzigen Rucola sind dir da keine Grenzen gesetzt. Die Gewürzgurke kannst du genauso gut durch frische grüne Gurke ersetzen und als Ersatz für Tomate empfiehlt sich rote Paprika. Du kannst die Zutaten ganz nach deinem Geschmack miteinander kombinieren. Hol dir bei unseren anderen Burger-Rezepten gerne etwas Inspiration!
Besondere Extras
Von süßen Zwiebeln über fruchtiges Chutney bis zu knusprigem Bacon und Spiegelei ist alles erlaubt, was dir schmeckt. Diese Zutaten machen deinen Smash Burger garantiert zu etwas ganz Besonderem:
Passende Beilagen zu Smash Burger
Ein Burger kommt natürlich selten alleine und schmeckt am besten mit ein paar leckeren Beilagen dazu. Wir haben natürlich ein paar köstliche Empfehlungen für dich!👇
Fingerfood-Klassiker
Die beliebteste Beilage zu Burgern ist und bleibt Pommes!🍟 Gepaart mit einer leckeren Cocktailsauce ist diese Kombi auch einfach unschlagbar. Neben Pommes haben wir hier noch mehr Klassiker der Fast Food-Küche für dich:
Tipp: Wenn du eine Heißluftfritteuse besitzt, dann kannst du sowohl Pommes als auch Chicken Nuggets natürlich darin zubereiten!💡
Knackige Salat-Beilagen
Außerdem oder stattdessen kannst du zum Smash Burger einen knackigen Salat servieren. Auch hier findest du einen Klassiker, der Coleslaw-Salat. Entdecke noch mehr frische und leckere Salate, die zum deftigen Burger passen:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Der Smash Burger sollte immer frisch zubereitet und genossen werden, damit der Rindfleisch-Patty und Cheddar noch schön warm und saftig ist und der Salat frisch und knackig. Eine Aufbewahrung nach der Zubereitung können wir dir also nicht empfehlen. Sollte aber dennoch ein Burger übrig bleiben, dann kannst du diesen luftdicht verpackt ca. einen Tag im Kühlschrank lagern.
