Sizilianischer Orangenkuchen
Dieser sizilianische Orangenkuchen ist super saftig, aromatisch und bringt mit jeder Gabel ein Stück Sonne auf den Teller. Durch das fein pürierte Orangenfleisch samt Schale bekommt er seinen typisch intensiven Geschmack, ganz wie beim klassischen Pan d’arancio siciliano.
Zutaten
- Esslöffel
- flaches Backblech
- großes feines Sieb
- Handrührgerät mit Schneebesen
- Küchenwaage
- Multi-Zerkleinerer
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Springform (⌀ 20 cm)
- Teigschaber
- Universalmesser
Nährwerte pro Springform (20 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 3527 kcal
- Proteine
- 67 g
- Fett
- 203 g
- Kohlenhydrate
- 356 g
Sizilianischen Orangenkuchen backen
Schritt 1 Ofen vorheizen
Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und eine Springform gut einfetten.
Schritt 2 Orangen pürieren
- 2 kleine Orangen
Die Orangen heiß abwaschen, in Stücke schneiden und die Kerne, sowie die harten Enden entfernen. Dann die Orangenstücke in einem Mixer fein pürieren.
Schritt 3 Butter aufschlagen
- 160 g Butter
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
Die zimmerwarme Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig aufschlagen.
Schritt 4 Eier unterrühren
- 3 Eier
Die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
Schritt 5 Trockene Zutaten dazugeben
- 200 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 100 g gemahlene Mandeln
Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit den Mandeln einrühren.
Schritt 6 Orangenpüree dazugeben
Das Orangenpüree dazugeben und rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Schritt 7 Kuchen backen
Backzeit:40 Min.Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Schritt 8 Orangenkuchen mit Puderzucker bestäuben
- 20 g Puderzucker
Den sizilianischen Orangenkuchen vor dem Lösen aus der Springform abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Was macht diesen Orangenkuchen so besonders?
Der Clou bei diesem Rezept ist, dass die ganzen Orangen verarbeitet werden. Dadurch entsteht ein besonders saftiger Teig mit einer leicht herben, fruchtigen Note – typisch für den sizilianischen Klassiker!
Warum ist mein Orangenkuchen bitter?
Ein leicht herber Geschmack ist gewollt, wird er aber unangenehm bitter, liegt das fast immer an der Schale.
Darauf solltest du achten:
- Verwende unbedingt Bio-Orangen mit dünner Schale, dickschalige Sorten enthalten mehr Bitterstoffe.
- Der weiße Teil unter der Schale ist der Hauptgrund für Bitterkeit. Bei sehr dicken Schalen kannst du etwas davon entfernen.
- Kerne gründlich entfernen: Schon wenige Kerne können den ganzen Kuchen bitter machen.
- Orangensorte: Besonders aromatisch und weniger bitter sind z. B. Navel- oder Blutorangen.
Tipp: Wenn du unsicher bist, taste dich heran und probiere das Orangenpüree, bevor du es in den Teig mischst. So kannst du den Geschmack prüfen.
So wird dein sizilianischer Orangenkuchen perfekt
Mit ein paar kleinen Kniffen wird dein Kuchen besonders locker und aromatisch:
Variationen & Anpassungen
Der Kuchen lässt sich wunderbar abwandeln:
- Mit Zitrone gemischt: frischer, weniger süß (probiere auch unseren sizilianischen Zitronenkuchen!)
- Glasur statt Puderzucker: z. B. Orangen-Zuckerguss für extra Saftigkeit
- Mit Schokostückchen: mildert Bitterstoffe und macht ihn süßer!
Finde hier eine passende Glasur:
Sizilianischen Orangenkuchen servieren
Der Kuchen passt zu vielen Gelegenheiten:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Durch die Orangen bleibt der Kuchen lange saftig: