Saftiger Schoko-Kokos-Kuchen aus der Kastenform
Dieser Schoko-Kokos-Kuchen aus der Kastenform begeistert mit saftigem Schokoteig und einer lockeren Kokosfüllung im Inneren. Einfach gebacken, gut vorzubereiten und perfekt für alle, die Schokolade und Kokos lieben.
Zutaten
- Esslöffel
- große Schüssel
- großes feines Sieb
- Handrührgerät mit Schneebesen
- Kastenform (25 cm)
- kleines feines Sieb
- Küchenwaage
- Rührschüssel
- Teelöffel
Nährwerte pro Kastenform (11 x 25 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 4670 kcal
- Proteine
- 66 g
- Fett
- 305 g
- Kohlenhydrate
- 420 g
Schoko-Kokos-Kuchen in der Kastenform backen
Schritt 1
- Butter, Mehl & Backkakao für die Form
Kastenform einfetten und mit einer Mischung aus Mehl und Kakaopulver bestäuben. Währenddessen den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Tipp: Durch den Kakao bekommt dein Schoko-Kokos-Kuchen außen eine leckere Schokoladenfarbe.
Schritt 2
- 1 Eiweiß
- Prise Salz
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Eiweiß und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine steife Baisermasse entsteht.
Schritt 3
- 65 g Kokosraspel
Kokosraspel vorsichtig unterheben und die Masse kurz beiseitestellen.
Schritt 4
- 100 g Zartbitterschokolade
- 200 g Butter
Zartbitterschokolade kleinhacken und zusammen mit der Butter in einer Metallschüssel über dem Wasserbad schmelzen.
Schritt 5
- 1 Eigelb
- 3 Eier
- 160 g Zucker
- Prise Salz
In einer weiteren Schüssel Eigelb und Eier mit Zucker und Salz cremig aufschlagen.
Schritt 6
Die flüssige Schoko-Butter-Mischung unter ständigem Rühren dazugeben.
Schritt 7
- 160 g Mehl
- 25 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Milch
Mehl, Backkako und Backpulver zur Masse sieben und gemeinsam mit der Milch du einem glatten Teig verrühren.
Schritt 8
Circa ein Drittel des Rührteiges in die vorbereitete Kastenform geben und mit einem Esslöffel mittig eine längliche Mulde ziehen.
Schritt 9
Backzeit:1 Std.Die Kokosfüllung als länglichen Streifen in die Mulde geben. Den restlichen Schokoteig drum herum und darauf verteilen. Den Schoko-Kokos-Kuchen in der Kastenform im unteren Drittel des Ofens ca. 60 Minuten backen. Vor dem Lösen aus der Form abkühlen lassen.
Tipp: Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Bleibt kein Teig am Holz haften, ist der Kuchen fertig.
Schritt 10
- 50 g Zartbitterschokolade
- 25 g Butter
Für die Glasur Schokolade klein hacken und mit der Butter in einer Metallschale über dem Wasserbad bei geringer Hitze schmelzen.
Schritt 11
- Kokosflocken
Die Glasur auf dem abgekühlten Schoko-Kokos-Kuchen verteilen und mit Kokosflocken dekorieren.
Schoko-Kokos-Kuchen: saftig, schokoladig & mit Überraschungskern
Dieser Kastenkuchen kombiniert einen saftigen Schoko-Rührteig mit einer lockeren Kokosfüllung im Inneren. Beim Anschneiden zeigt sich der helle Kokoskern als schöner Kontrast. Geschmacklich wie optisch ein echtes Highlight für Kaffeetafel, Geburtstag oder Mitbringsel.
Kokosfüllung richtig zubereiten: so bleibt sie locker
Die Kokosfüllung funktioniert ähnlich wie ein Baiser und braucht etwas Fingerspitzengefühl:
- Schlage das Eiweiß wirklich sehr steif, damit die Füllung luftig bleibt.
- Hebe die Kokosraspel vorsichtig unter, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
- Setze die Füllung mittig in den Teig. So bleibt sie beim Backen schön eingeschlossen.
Tipp: Platziere die Kokosmasse lieber etwas weiter unten in der Kastenform. Beim Backen geht der Schoko-Rührteig auf und drückt den Kokoskern noch etwas nach oben. Beim Anschneiden sitzt er dann schön mittig.
Saftiger Schokoteig: darauf kommt es an
Damit der Rührteig für deinen Sckoko-Kokos-Kuchen aus der Kastenform schön saftig wird, kommt es auf diese Kleinigkeiten an:
- Verwende zimmerwarme Eier, so verbindet sich alles besser.
- Rühre Mehl und Kakao nur kurz unter, damit der Teig nicht zäh wird.
- Backe den Kuchen bei moderater Hitze. So bleibt er innen saftig und reißt nicht auf.
Tipp: Mache gegen Ende der Backzeit auf jeden Fall den Holzstäbchen-Test, da die Kokosfüllung die Backzeit leicht verlängern kann.
Schoko-Kokos-Kuchen aus der Kastenform abwandeln & verfeinern
Du kannst den Schoko-Kokos-Kuchen ganz leicht variieren und die süße Überraschung beim Anschneiden so noch vergrößern:
- mit Rum oder Amaretto: 1 bis 2 Esslöffel in die Kokosfüllung geben
- mit Zartbitterstückchen: unter den Schokoteig heben
- mit Mandelmehl: einen Teil des Mehls ersetzen für eine nussige Note
- ohne Glasur: nur mit Puderzucker bestäuben
Glasur & Dekoration
Die Schoko-Butter-Glasur sorgt edlen Glanz und eine samtige Konsistenz. Streue die gerösteten Kokoschips auf die noch warme Glasur, damit sie gut haften. Alternativ kannst du dafür
- gehackte Mandeln
- weiße Schokoraspel
- Kokosraspel
verwenden. Doch auch bei der Glasur sind deinem Geschmack keine Grenzen gesetzt. Inspiration findest du in unseren Glasur-Rezepten:
Tipp: Möchtest du eine deckende Glasur auf deinem Schokokuchen mit Kokosfüllung solltest du ihn vorher vollständig auskühlen lassen. Warum, erfährst du in unserem Magazinbeitrag: Glasur auf warmen oder kalten Kuchen?
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Gut verpackt hält sich der Schoko-Kokos-Kuchen 3 bis 4 Tage bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank wird Rührteig leider schnell trocken und fest. Du kannst den Kuchen auch portionsweise einfrieren – am besten ohne Glasur. Aufgetaut schmeckt er weiterhin saftig.