Zutaten:
Dieser Schoko-Kokos-Kuchen aus der Kastenform begeistert mit saftigem Schokoteig und einer lockeren Kokosfüllung im Inneren. Einfach gebacken, gut vorzubereiten und perfekt für alle, die Schokolade und Kokos lieben.
Schoko-Kokos-Kuchen in der Kastenform backen
Schritt 1
- Butter, Mehl & Backkakao für die Form
Kastenform einfetten und mit einer Mischung aus Mehl und Kakaopulver bestäuben. Währenddessen den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Tipp: Durch den Kakao bekommt dein Schoko-Kokos-Kuchen außen eine leckere Schokoladenfarbe.
Schritt 2
- 1 Eiweiß
- Prise Salz
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Eiweiß und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine steife Baisermasse entsteht.
Schritt 3
- 65 g Kokosraspel
Kokosraspel vorsichtig unterheben und die Masse kurz beiseitestellen.
Schritt 4
- 100 g Zartbitterschokolade
- 200 g Butter
Zartbitterschokolade kleinhacken und zusammen mit der Butter in einer Metallschüssel über dem Wasserbad schmelzen.
Schritt 5
- 1 Eigelb
- 3 Eier
- 160 g Zucker
- Prise Salz
In einer weiteren Schüssel Eigelb und Eier mit Zucker und Salz cremig aufschlagen.
Schritt 6
Die flüssige Schoko-Butter-Mischung unter ständigem Rühren dazugeben.
Schritt 7
- 160 g Mehl
- 25 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Milch
Mehl, Backkako und Backpulver zur Masse sieben und gemeinsam mit der Milch du einem glatten Teig verrühren.
Schritt 8
Circa ein Drittel des Rührteiges in die vorbereitete Kastenform geben und mit einem Esslöffel mittig eine längliche Mulde ziehen.
Schritt 9
Backzeit:1 Std.Die Kokosfüllung als länglichen Streifen in die Mulde geben. Den restlichen Schokoteig drum herum und darauf verteilen. Den Schoko-Kokos-Kuchen in der Kastenform im unteren Drittel des Ofens ca. 60 Minuten backen. Vor dem Lösen aus der Form abkühlen lassen.
Tipp: Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Bleibt kein Teig am Holz haften, ist der Kuchen fertig.
Schritt 10
- 50 g Zartbitterschokolade
- 25 g Butter
Für die Glasur Schokolade klein hacken und mit der Butter in einer Metallschale über dem Wasserbad bei geringer Hitze schmelzen.
Schritt 11
- Kokosflocken
Die Glasur auf dem abgekühlten Schoko-Kokos-Kuchen verteilen und mit Kokosflocken dekorieren.
