Roter Linsensalat: vegan und gesund
Linsen sind schon längst kein Arme-Leute-Essen mehr. Sie sind unglaublich vielseitig und abwechslungsreich. Heute als fruchtiger Roter Linsensalat. Einfach, frisch, vegan und richtig lecker!
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 300 kcal
- Proteine
- 18 g
- Fett
- 1,7 g
- Kohlenhydrate
- 52 g
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Roten Linsensalat zubereiten
Schritt 1
- 250 g rote Linsen
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Orangensaft
- 1 Knoblauchzehe
Linsen waschen. Gemüsebrühe und Orangensaft zum Kochen bringen und die Linsen darin in etwa 10 Minuten weich kochen. Knoblauch schälen, fein reiben und mit zu den Linsen geben.
Schritt 2
- 2 kleine Zwiebeln
- neutrales Öl zum Braten
- 1 TL Currypulver
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
Zwiebel schälen und fein würfeln. Anschließend i einer Pfanne mit wenig Öl glasig braten. Currypulver, Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und für 1-2 Minuten mitrösten.
Schritt 3
Die abgegossenen Linsen dazugeben und alles miteinander vermischen. Anschließend in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Schritt 4
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Gurke
Tomaten waschen, halbieren und dann unter die Linsen mischen. Gurke ebenfalls waschen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und zu den Linsen geben.
Schritt 5
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Agavendicksaft
- Salz & Pfeffer
Anschließend die Petersilie fein hacken und dazugeben. Zum Schluss mit Essig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieser frische Linsensalat kommt immer gut an. Vielleicht auf der nächsten Grillparty? Aber auch für ein schnelles Mittagessen Zuhause oder im Büro ist der vegane Linsensalat der Hit.
Du willst noch mehr Linsenrezepte? Dann probiere doch mal unsere schnelle und vegane Rote Linsen Bolognese oder unseren frischen Belugalinsensalat.
2 Kommentare
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Sehr gut ,ist mal etwas anderes ?
Vielen Dank fürs Nachkochen! ?