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Quarkkuchen mit 500 g Quark und knusprigen Streuseln: der saftige Klassiker aus der Springform

4,9 von 5 Sternen, 4074 Bewertungen
Quarkkuchen mit 500 g Quark
Gesamtzeit:
1 Std.
Schwierigkeit:
Einfach
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Dieser Quarkkuchen mit 500 g Quark begeistert mit einer herrlich cremigen Füllung und einer knusprigen Streuseldecke. Das einfache Rezept für die Springform gelingt garantiert und schmeckt frisch gebacken genauso gut wie gut durchgezogen am nächsten Tag.

Rezept entwickelt und gebacken von Susann. Mit Liebe verfasst von Maria. Aktualisiert am

Zutaten

Passt die Mengen aller Zutaten an.
1 Springform (Ø 26 cm)

Für den Mürbeteig:

  • Vanillezucker
  • Ei

Für die Quarkmasse:

  • Ei
  • Magerquark
Du benötigst außerdem:
  • Springform (⌀ 26 cm)

Nährwerte pro Springform (Ø 26 cm)

(Datenbasis)
Kalorien
4124 kcal
Proteine
111 g
Fett
139 g
Kohlenhydrate
590 g

Video: Schneller Quarkkuchen mit 500 g Quark

Schnellen Quarkkuchen mit 500 g Quark backen

  1. Schritt 1 Springform vorbereiten

    Zu Beginn die Springform einfetten und gründlich mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Schritt 2 Streuselteig zubereiten

    • 150 g kalte Butter
    • 300 g Mehl
    • 120 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Ei
    • Eine Prise Salz

    Butter in Stückchen schneiden und mit allen anderen Zutaten für den Streuselteig in eine Schüssel geben. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

    Streuselteig für den Quarkkuchen vorbereiten

  3. Schritt 3 Boden in die Springform geben

    Nun zwei Drittel des Streuselteigs als Boden in der Springform verteilen und andrücken. Dabei auch am Rand leicht mit hochziehen.

    Einen Teil des Streuselteigs als Boden in der Springform verteilen

  4. Schritt 4 Quarkmasse zubereiten

    • 1 Ei
    • 190 g Zucker
    • 500 g Magerquark
    • 2 EL Zitronensaft
    • Nach Belieben 40 g Rosinen

    Für die Quarkmasse Ei und Zucker cremig rühren. Anschließend Quark, Zitronensaft unterrühren.

    Quarkmasse mit 500 g Quark für den Quarkkuchen vorbereiten

    Tipp: Bei diesem Schritt kannst du wahlweise die Rosinen mit in die Masse für den Quarkkuchen mit 500 g Quark geben.

  5. Schritt 5 Puddingpulver einrühren

    • 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille

    Danach Puddingpulver einsieben und verrühren.

    Puddingpulver in die Quarkmasse sieben

  6. Schritt 6 Quarkkuchen mit 500 g Quark backen

    Backzeit:40 Min.

    Nun die Quarkmasse in die Springform füllen. Den übrigen Streuselteig in kleinen Stückchen über dem Quarkkuchen verteilen und auf mittlerer Schiene für ca. 40 Minuten backen. Vor dem Anschneiden muss der Quarkkuchen vollständig abkühlen.

    Streusel auf dem Quarkkuchen verteilen

Quarkkuchen ohne Boden backen

Dank der festen, aber dennoch luftigen Quarkmasse in unserem Quarkkuchen mit 500 g Quark ist der Kuchen stabil genug, um auch ohne Boden auszukommen. Dafür haben wir für dich ein Rezept für einen klassischen Quarkkuchen ohne Boden vorbereitet.

Profitipp für Quarkkuchen

Lass den Kuchen vor dem Servieren unbedingt vollständig und langsam abkühlen! Ein starker Temperaturwechsel kann nämlich Risse begünstigen. Schalte den Ofen nach der Backzeit aus und öffne die Tür zunächst nur einen Spalt. Lasse den Quarkkuchen noch etwa 10 Minuten darin stehen, bevor du ihn herausnimmst. Anschließend kann er bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen.

Quarkkuchen mit 500 g Quark abwandeln

Unser Quarkkuchen schmeckt auch „pur“ schon ganz wunderbar. Dennoch kannst du ihn ganz unkompliziert abwandeln und so deinen Lieben immer wieder eine neue leckere Kreation mit Obst auf der Kaffeetafel servieren:

Quarkkuchen mit Mandarinen ohne Boden
Quarkkuchen mit Mandarinen ohne Boden
Blaubeerkuchen mit Quark
Blaubeerkuchen mit Quark
Aprikosenkuchen mit Quark
Aprikosenkuchen mit Quark
Rhabarberkuchen mit Quark
Rhabarberkuchen mit Quark

Tipp: Füge dem Streuselteig noch etwas Backkakao hinzu. Das sorgt für ein schokoladiges Aroma und schöne Farbtupfer auf dem Kuchen.

Die perfekten Streusel

Leckere Butterstreusel sind super easy zuzubereiten. Für den gewissen Biss kannst du sie noch mit verschiedenen Zutaten pimpen:

Muss Backpulver in den Streuselteig?

Für Boden und Streusel bereitest du einen klassischen Mürbeteig zu. Dieser benötigt kein Backpulver. Dadurch wird der Boden kompakt und die Streusel werden mürbe und knusprig, statt weich und kuchenartig aufzugehen.

Verknete den Teig nur so lange, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Wird die Butter dabei zu warm, kann der Teig klebrig werden. Stelle ihn in diesem Fall für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, bevor du ihn in der Springform verteilst.

Quarkkuchen mit 500 g Quark
Diesen Quarkkuchen zauberst du unter anderem aus 500 g Quark.

Kann ich den Quarkkuchen vorbereiten?

Ja, sogar sehr gut. Der Quarkkuchen schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank oft noch aromatischer. Die Füllung wird fester und lässt sich besonders sauber schneiden.

Nimm den Kuchen etwa 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. So kann sich das Aroma optimal entfalten und die Quarkmasse wird wieder angenehm cremig.

Quarkkuchen richtig aufbewahren

Wenn von deinem leckeren Kuchen etwas übrig bleibt, kannst du ihn easy noch 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn am besten mit einer Kuchenglocke ab oder verpacke einzelne Stücke in luftdichte Vorratsdosen.

Quarkkuchen einfrieren

Wenn du ihn aber länger lagern willst, solltest du ihn einfrieren. Das ist mit dem Quarkkuchen und 500 g Quark überhaupt kein Problem. Am besten schneidest du ihn dafür in Stücke und frierst sie in Vorratsdosen ein. Wenn du mehrere Stücke einfrieren willst, trenne sie am besten mit einem Stück Backpapier voneinander. So kleben sie wenigstens nicht zusammen.

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