Pflaumen-Crumble
Mit knusprigen Streuseln aus dem Ofen
Pflaumen-Crumble selber machen geht schnell und unkompliziert. Saftige Pflaumen oder Zwetschgen treffen auf knusprige Butterstreusel mit Zimt und Vanille - ein herrlich fruchtiges Dessert für die herbstliche Pflaumensaison.
Zutaten
Für die Pflaumen
Für die Streusel
- Auflaufform
- Esslöffel
- große Schüssel
- großes feines Sieb
- Handrührgerät mit Knethaken
- kleine Schüssel
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 608 kcal
- Proteine
- 6,5 g
- Fett
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 97 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Pflaumen-Crumble zubereiten
Schritt 1 Form einfetten
- Außerdem: 1 EL Butter zum Einfetten der Form
Als Erstes den Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Dann eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Schritt 2 Pflaumen vorbereiten
- 800 g Pflaumen
Anschließend die Pflaumen waschen, gut trocken tupfen und entkernen. Dann in Spalten schneiden.
Schritt 3 Pflaumen zuckern
- 1 TL Zimt
- 3 EL brauner Zucker
Nun die Pflaumen in einer Schüssel mit Zimt und braunem Zucker vermengen.
Schritt 4 Butter aufschlagen
- 100 g kalte Butter
- 120 g brauner Zucker
- Prise Salz
- 1 TL Vanillepaste
Als Nächstes den Streuselteig zubereiten. Dafür die kalte Butter in Stücke schneiden. Dann mit braunem Zucker, Salz und der Vanillepaste in einer Rührschüssel miteinander verkneten.
Schritt 5 Streuselteig zubereiten
- ½ TL Zimt
- 200 g Weizenmehl Typ 405
Jetzt Zimt und Mehl zur Butter sieben. Alles zu einem krümeligen Streuselteig verkneten.
Schritt 6 Streusel dazugeben
Backzeit:25 Min.Danach die vorbereiteten Pflaumen gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Den Teig in Streuseln über die Früchte zupfen, so dass alles gut bedeckt ist. Zuletzt den Pflaumen-Crumble im Backofen für ca. 25 Minuten backen, bis die Pflaumen weich und die Streusel goldgelb gebacken sind.
Den selbst gemachten Pflaumen-Crumble am besten noch warm servieren. Optional mit Vanilleeis.
Varianten und Abwandlungen
Pflaumen-Crumble mit anderen Früchten
Während der Pflaumen- und Zwetschgensaison schmeckt der Crumble besonders aromatisch mit regionalen Früchten. Du kannst einen Teil der 800 g Pflaumen aber auch durch andere Früchte ersetzen. Gut passen:
- Äpfel
- Birnen
- Brombeeren
- Himbeeren
- Aprikosen
- Mirabellen
Besonders Pflaumen und Äpfel ergeben eine leckere Kombination für den Spätsommer und Herbst.
Tipp: Sehr saftige Früchte können beim Backen viel Flüssigkeit abgeben. Mische in diesem Fall etwa 1 EL Speisestärke unter die Früchte.
Gewürze für Pflaumen-Crumble
Zimt und Vanille unterstreichen bereits im Grundrezept das warme, süße Aroma der Pflaumen. Für mehr Würze kannst du sie mit weiteren Gewürzen ergänzen.
Besonders gut passen Kardamom, Tonkabohne, Nelke oder Sternanis. Verwende intensive Gewürze wie Nelke und Sternanis nur sehr sparsam, damit der Pflaumengeschmack erhalten bleibt.
Für eine unkomplizierte Variante eignet sich auch eine winterliche Gewürzmischung. Achte dabei darauf, dass Zimt die Hauptnote bildet und die Mischung nicht zu viel Nelke oder Anis enthält.
Crumble mit mehr Biss
Haferflocken
Für kernigere Streusel kannst du einen Teil des Mehls durch zarte oder kernige Haferflocken ersetzen. Tausche beispielsweise 50 g Mehl gegen 50 g Haferflocken aus. Dadurch bekommen die Streusel mehr Biss und ein leicht nussiges Aroma.
Tipp: Kernige Haferflocken sorgen für gröbere, besonders knusprige Streusel. Mit zarten Haferflocken wird der Crumble etwas feiner.
Pflaumen-Crumble mit Nüssen
Gehackte Nüsse passen hervorragend zu Pflaumen, Zimt und Vanille. Ersetze 30 bis 50 g Mehl durch:
- Mandeln
- Haselnüsse
- Walnüsse
- Pekannüsse
Auch Mandelblättchen kannst du über die Streusel geben. Sie rösten beim Backen und sorgen für zusätzlichen Crunch.
Was passt zu Pflaumen-Crumble?
Am besten schmeckt Pflaumen-Crumble noch leicht warm. Die Kombination aus warmen, saftigen Früchten und knusprigen Streuseln kannst du mit verschiedenen Beilagen ergänzen:
- Vanilleeis
- Vanillesoße
- Schlagsahne
- Naturjoghurt
- griechischer Joghurt
- Quarkcreme
Eine Kugel Vanilleeis sorgt für einen besonders schönen Kontrast, da das Eis auf dem warmen Crumble langsam schmilzt.
Auf den Geschmack gekommen?
Wer gefallen an dem Crumble-Konzept gefunden hat, sollte unbedingt diese leckeren Varianten ausprobieren:
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Übrig gebliebenen Pflaumen-Crumble solltest du nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält er sich 2 bis 3 Tage. Durch die Feuchtigkeit der Früchte werden die Streusel mit der Zeit weicher.
Zum Aufwärmen eignet sich deshalb besonders der Backofen. Gib den Crumble für einige Minuten bei 160 bis 180 °C hinein, bis er vollständig erwärmt ist und die Streusel wieder etwas knuspriger werden. Kleine Portionen kannst du auch in der Heißluftfritteuse erwärmen. In der Mikrowelle geht es schneller, allerdings bleiben die Streusel dabei eher weich.
Pflaumen-Crumble kannst du auch einfrieren. Am praktischsten ist es, ihn portionsweise luftdicht zu verpacken. Beim Auftauen kann das Obst etwas mehr Flüssigkeit abgeben und die Streusel können an Knusprigkeit verlieren.
Häufig gestellte Fragen zu Pflaumen-Crumble
Wird die Butter beim Kneten zu warm, können die Streusel im Ofen schneller auseinanderlaufen. Stelle die fertigen Streusel vor dem Backen für 15 bis 30 Minuten kalt.
Sehr reife Pflaumen geben beim Backen viel Saft ab. Du kannst 1 EL Speisestärke mit den vorbereiteten Früchten vermengen. Sie bindet einen Teil der austretenden Flüssigkeit.
Ja. Gefrorene Pflaumen oder Zwetschgen eignen sich ebenfalls für Crumble. Sie geben beim Backen jedoch häufig mehr Flüssigkeit ab. Etwas Speisestärke kann helfen, den Fruchtsaft zu binden.
Eine flache Auflaufform eignet sich besonders gut. Darin lassen sich die Pflaumen gleichmäßig verteilen und die Streusel bekommen ausreichend Oberfläche zum Bräunen.
Heimische Pflaumen und Zwetschgen haben vor allem im Spätsommer und Herbst Saison. Je nach Sorte und Witterung beginnt die Ernte bereits im Juli und reicht bis in den Oktober. In der Hauptsaison bekommst du besonders aromatische regionale Früchte für deinen Pflaumen-Crumble.
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