Schokoladen-Crumble: Saftige Birnen unter knusprigen Schokostreuseln
Saftige Birnen treffen auf knusprige Schokostreusel: Dieser Schokoladen-Crumble ist schnell vorbereitet und kommt warm aus dem Ofen. Wir zeigen dir, wie das einfache Ofendessert gelingt.
Zutaten
Für die Birnenfüllung
Für die Schokostreusel
- Auflaufform
- Esslöffel
- große Schüssel
- kleine Schüssel
- Küchenrolle
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 526 kcal
- Proteine
- 7,6 g
- Fett
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 83 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Schokoladen-Crumble zubereiten
Schritt 1 Backofen und Form vorbereiten
Eine Auflaufform leicht einfetten. Anschließend den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze beziehungsweise 160 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 Birnen vorbereiten
- 6 Birnen
- 1 EL Zitronensaft
Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 3 Birnenfüllung mischen
- 2 EL Zucker
- Msp. Zimt
- 1 EL Speisestärke
Zucker, Zimt und Speisestärke miteinander vermischen. Danach zu den Birnenstücken geben und alles gründlich miteinander vermengen.
Schritt 4 Schokostreusel vorbereiten
- 140 g Weizenmehl Typ 405
- 25 g Backkakao
- Prise Salz
- 80 g Zucker
- 75 g kalte Butter
Für die Schokostreusel Mehl, Backkakao, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Anschließend die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zu den trockenen Zutaten geben.
Schritt 5 Streusel kneten
Anschließend alles mit den Händen zu groben, krümeligen Streuseln verkneten.
Tipp: Für besonders knusprige Schokostreusel kalte Butter verwenden und den Teig nur kurz verkneten. Sind die Streusel sehr weich, vor dem Backen noch etwa 10 Minuten kalt stellen.
Schritt 6 Birnen einfüllen
Die vorbereiteten Birnenstücke gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
Schritt 7 Schokoladen-Crumble backen
Backzeit:30 Min.Danach die Schokostreusel gleichmäßig über den Birnen verteilen. Den Schokoladen-Crumble auf mittlerer Schiene für 25 bis 30 Minuten backen, bis die Birnen weich und die Streusel knusprig sind. Anschließend kurz abkühlen lassen und am besten noch warm servieren.
Welche Birnen eignen sich für Schokoladen-Crumble?
Für den Schokoladen-Crumble eignen sich am besten reife, aber noch feste Birnen. Sie werden beim Backen weich, ohne vollständig zu zerfallen.
| Birnensorte | Eigenschaften | Eignung für Crumble |
|---|---|---|
| Conference | aromatisch, süß und relativ fest | sehr gut |
| Abate Fetel | saftig und fein-süß | sehr gut |
| Williams Christ | besonders aromatisch und eher weich | gut |
| Alexander Lucas | mild, saftig und formstabil | sehr gut |
Sehr weiche und überreife Birnen solltest du eher vermeiden, da sie beim Backen schnell matschig werden und viel Flüssigkeit abgeben.
So werden die Schokostreusel schön knusprig
Für knusprige Schokostreusel solltest du kalte Butter verwenden und den Teig nur kurz zu groben Streuseln verkneten. Gröbere Streusel behalten beim Backen besser ihre Form und werden besonders knusprig.
Crumble mit Schokolade abwandeln
Mit wenigen Zutaten kannst du den Schokoladen-Crumble ganz einfach variieren.
| Zutat | So kannst du den Crumble abwandeln |
|---|---|
| Nüsse | Gehackte Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln unter die Streusel mischen. Besonders Haselnüsse passen gut zu Birne und Schokolade. |
| Haferflocken | Einen Teil des Mehls durch zarte oder kernige Haferflocken ersetzen. So bekommen die Streusel mehr Biss. |
| Schokolade | Gehackte Zartbitterschokolade oder Schokodrops unter die Streusel mischen. |
| Gewürze | Neben Zimt passen auch Vanille, Kardamom oder etwas Tonkabohne. |
| Anderes Obst | Birnen ganz oder teilweise durch Äpfel, Pflaumen, Kirschen, Himbeeren oder Brombeeren ersetzen. |
Bei sehr saftigem Obst kann etwas zusätzliche Speisestärke sinnvoll sein, damit die Fruchtfüllung nicht zu flüssig wird.
Was passt zu Schokoladen-Crumble?
Am besten schmeckt der Schokoladen-Crumble noch leicht warm. Besonders gut passen cremige Beilagen dazu, die einen schönen Kontrast zu den knusprigen Schokostreuseln bilden.
Alternativ schmecken auch Naturjoghurt oder Crème fraîche dazu. Besonders lecker ist der Kontrast aus warmem Schokoladen-Crumble und kaltem Vanilleeis.
Schokoladen-Crumble aufbewahren
Übrig gebliebenen Schokoladen-Crumble nach dem vollständigen Abkühlen abdecken oder in eine luftdicht verschließbare Dose geben. Im Kühlschrank ist er etwa 2 bis 3 Tage haltbar.
Dabei werden die Streusel mit der Zeit etwas weicher, da sie Feuchtigkeit aus den Birnen aufnehmen.
Schoko-Birnen-Crumble wieder aufwärmen
Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besonders gut. Den Crumble bei etwa 160 °C Ober-/Unterhitze für einige Minuten erwärmen.
Kleine Portionen kannst du auch in der Heißluftfritteuse bei etwa 150 bis 160 °C kurz aufwärmen. So werden die Streusel wieder schön knusprig.
In der Mikrowelle geht es ebenfalls, allerdings werden die Streusel dabei eher weich.
Häufig gestellte Fragen
Die Speisestärke bindet den austretenden Birnensaft und sorgt dafür, dass die Füllung schön saftig bleibt.
Nein, du kannst die Birnen auch mit Schale verwenden. Geschält wird die Füllung jedoch besonders weich.
Ja, ersetze die Butter einfach durch pflanzliche Butter oder Margarine.
Ja. Luftdicht verpackt lässt er sich gut einfrieren und anschließend im Backofen wieder aufwärmen.
2 Kommentare
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Muss ich unbedingt ausprobieren vielen Dank
Sehr gern, Helga! 😊 Der Schokoladen-Crumble ist genau das Richtige, wenn es schnell etwas Warmes und Schokoladiges sein darf. Probierst du ihn pur oder mit einer Kugel Eis dazu? Liebe Grüße, Kathrin