Himbeer Crumble: das fruchtige Ofendessert mit knusprigen Streuseln
Schnell gemacht mit knusprigen Streuseln
Unser Himbeer Crumble gehört zu den einfachsten Desserts aus dem Ofen. Saftige Himbeeren treffen auf knusprige Butterstreusel und ergeben ein fruchtiges Dessert, das mit wenigen Zutaten schnell gelingt und warm besonders gut schmeckt.
Zutaten
Für die Streusel
- Auflaufform
- große Schüssel
- kleine Schüssel
- Küchenwaage
- Tafelmesser
- Teelöffel
- Zitruspresse
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 359 kcal
- Proteine
- 9,2 g
- Fett
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 47 g
Himbeer Crumble zubereiten
Schritt 1 Ofen vorheizen
- Butter für die Form
Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Schritt 2 Streuselteig vorbereiten
- 75 g kalte Butter
- 120 g Mehl
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
Für den Streuselteig die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben.
Schritt 3
Die Zutaten zügig zu einem krümeligen Teig verkneten.
Schritt 4 Himbeerfüllung mischen
- ½ Zitrone (Saft)
- 1 TL Speisestärke
- 400 g Himbeeren
Die Zitrone auspressen und den Saft mit der Speisestärke glatt verrühren und anschließend vorsichtig mit den Himbeeren vermengen. Die Himbeeren gleichmäßig in der Form verteilen.
Schritt 5 Himbeer Crumble backen
Zuletzt die Streusel locker über die Himbeeren krümeln und den Crumble auf mittlerer Schiene bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Himbeeren leicht blubbern.
Je nach Größe der Form und damit höhe der Fruchtschicht, kann die Backzeit variieren.
Himbeer Crumble verfeinern
Schon mit kleinen Änderungen kannst du den Himbeeren Crumble ganz nach deinem Geschmack abwandeln.
Streusel verfeinern
Die knusprigen Streusel lassen sich mit wenigen Zutaten wie mit Haferflocken oder Zimt ganz einfach variieren.
- 30 g Haferflocken, kernig oder zart
- 30 bis 40 g gehackte oder gehobelte Mandeln
- 20 bis 30 g Kokosraspel
- ½ TL Zimt
- Brauner Zucker statt weißem Zucker
Himbeermasse verfeinern
Auch die fruchtige Füllung lässt sich nach Belieben ergänzen.
- 50 bis 80 g weiße Schokolade, grob gehackt
- fein abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
- Mark von ½ Vanilleschote
- einige fein gehackte Minzblätter
Himbeer Crumble im Glas
Für Buffets, Brunch oder Desserts in Einzelportionen kannst du den Himbeer Crumble auch in kleinen ofenfesten Gläsern backen. Verteile die Himbeermasse auf die Gläser, gib die Streusel darüber und backe sie je nach Größe etwa 15 bis 20 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und die Himbeeren leicht blubbern.
Frische oder TK-Himbeeren
Frische und tiefgekühlte Himbeeren eignen sich gleichermaßen für den Himbeer Crumble. Verwende TK-Himbeeren direkt gefroren und lasse sie nicht vorher auftauen, damit sie weniger Flüssigkeit verlieren. Die Speisestärke bindet den austretenden Fruchtsaft und sorgt dafür, dass die Füllung angenehm fruchtig statt wässrig wird.
So gelingen knusprige Streusel
Mit ein paar einfachen Kniffen werden die Streusel schön knusprig und behalten auch nach dem Backen ihre lockere Konsistenz.
Zutaten austauschen
Falls dir einzelne Zutaten fehlen oder du den Himbeercrumble an deine Ernährungsweise anpassen möchtest, kannst du einige davon problemlos ersetzen:
- Weizenmehl: Dinkelmehl Typ 630, glutenfreie Mehlmischung zum Backen oder Dinkelvollkornmehl
- Butter: vegane Butter oder Margarine
- Zucker: brauner Zucker, Birkenzucker oder Erythrit
- Speisestärke: Vanillepuddingpulver
- Zitronensaft: Limettensaft
Himbeer Crumble servieren
Warm oder leicht lauwarm schmeckt der Himbeer Crumble am besten. Besonders gut passen Vanilleeis, Vanillesoße oder frisch geschlagene Sahne. Für eine etwas leichtere Variante kannst du ihn auch mit griechischem Joghurt servieren.
Vorbereiten & Aufbewahren
Du kannst den Himbeer Crumble gut vorbereiten, indem du die Himbeerfüllung und die Streusel getrennt zubereitest und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahrst. So bleiben die Streusel schön krümelig und weichen nicht durch die Fruchtmasse auf. Erst kurz vor dem Backen gibst du beides in die Auflaufform. Fertig gebackener Himbeer Crumble hält sich gut verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
Himbeer Crumble aufwärmen
Am besten schmeckt der Himbeer Crumble frisch aus dem Ofen. Zum Aufwärmen eignen sich der Backofen oder die Heißluftfritteuse, damit die Streusel wieder knusprig werden.
In der Mikrowelle kannst du den Crumble zwar ebenfalls erwärmen, die Streusel werden dabei jedoch weich.
Himbeer Crumble einfrieren
Du kannst den Himbeer Crumble sowohl ungebacken als auch fertig gebacken einfrieren und bis zu 3 Monate aufbewahren.
Ungebacken einfrieren
Bereite den Crumble wie im Rezept zu, friere ihn gut abgedeckt ein und backe ihn bei Bedarf direkt aus dem Gefrierschrank. Plane dafür je nach Form etwa 10 bis 15 Minuten zusätzliche Backzeit ein.
Gebacken einfrieren
Lasse den Crumble vollständig auskühlen und verpacke ihn luftdicht. Zum Auftauen und Erwärmen hast du folgende Möglichkeiten:
Backofen: Den Crumble über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10 bis 15 Minuten erwärmen. Alternativ kannst du ihn direkt gefroren bei 180 °C Ober-/Unterhitze 25 bis 30 Minuten backen.
Heißluftfritteuse: Den Crumble über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend bei 160 °C 5 bis 8 Minuten erwärmen. Direkt aus dem Gefrierschrank benötigt er bei 160 °C etwa 12 bis 15 Minuten.