Rote Grütze: herrlich fruchtig und in 20 Minuten fertig
Fruchtiger Sommerklassiker mit Beeren, Kirschsaft und Vanillesoße
Rote Grütze ist ein klassischer norddeutscher Nachtisch und lässt sich mit wenigen Zutaten ganz einfach selber machen. Das fruchtige Dessert mit Beeren schmeckt pur oder mit cremiger Vanillesoße und passt zu jeder Jahreszeit.
Zutaten
Für die Rote Grütze:
Für die Vanillesoße:
- Esslöffel
- großer Topf
- kleine Schüssel
- Kochlöffel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneebesen
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 229 kcal
- Proteine
- 4,1 g
- Fett
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 45 g
Rote Grütze mit Vanillesoße zubereiten
Schritt 1 Stärke anrühren
- 1 EL Speisestärke
- 15 ml Kirschsaft
Speisestärke mit der gleichen Menge Kirschsaft klümpchenfrei verrühren.
Schritt 2 Kirschsaft aufkochen
- 185 ml Kirschsaft
- 3 EL Zucker
- Prise Salz
Den restlichen Kirschsaft mit Zucker und einer Prise Salz in einen Topf geben und einmal aufkochen.
Schritt 3 Rote Grütze abbinden
Die angerührte Stärke unter Rühren in den kochenden Kirschsaft geben und kurz einkochen lassen, bis die Masse leicht eindickt.
Tipp: Die Stärke immer zuerst mit kalter Flüssigkeit verrühren. So entstehen keine Klümpchen.
Schritt 4 Beeren hinzufügen
- 500 g TK-Beerenmischung
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die gefrorenen Beeren in den Topf geben. Alles vorsichtig 3 bis 5 Minuten verrühren, bis die Beeren aufgetaut sind und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abkühlen lassen.
Tipp: Die Beeren nur vorsichtig umrühren. So bleiben möglichst viele Früchte ganz und die Rote Grütze erhält eine schöne Konsistenz.
Schritt 5 Puddingpulver anrühren
- 1 EL Vanille-Puddingpulver
- 15 ml Vollmilch
Das Vanillepuddingpulver mit der gleichen Menge kalter Milch glatt rühren.
Schritt 6
- 235 ml Vollmilch
- 1 EL Zucker
Restliche Milch in einen Topf geben. Zucker dazugeben und einmal aufkochen. Anschließend das angerührte Puddingpulver unter Rühren einrühren und kurz einkochen lassen, bis die Vanillesoße cremig wird.
Tipp: Die Vanillesoße während des Abkühlens gelegentlich umrühren. So bildet sich keine Haut.
Schritt 7 Rote Grütze servieren
Die Rote Grütze zusammen mit der Vanillesoße anrichten und servieren.
Was ist Rote Grütze?
Rote Grütze ist ein klassischer norddeutscher Nachtisch und zählt zu den bekanntesten Fruchtdesserts Deutschlands. Traditionell besteht sie aus roten Beeren, Fruchtsaft und etwas Stärke. Serviert wird sie meist mit Vanillesoße, Vanilleeis oder Sahne.
Dieses klassische Basisrezept gelingt mit wenigen Zutaten, ist schnell zubereitet und eignet sich als einfaches Dessert für Familien, Gäste oder zur Verwertung von frischen und tiefgekühlten Beeren.
Tipps für die perfekte Rote Grütze
Mit ein paar einfachen Tricks gelingt die Rote Grütze besonders aromatisch.
- Stärke immer zuerst mit kaltem Kirschsaft verrühren
- Beeren erst nach dem Abbinden hinzufügen
- Beeren nur vorsichtig umrühren
- Grütze vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen
Typische Fehler vermeiden
Mit diesen Tipps gelingt die Rote Grütze auf Anhieb.
Die Rote Grütze wird zu flüssig
Die Stärke wurde nicht lange genug aufgekocht oder es wurde zu viel Flüssigkeit verwendet. Rühre bei Bedarf etwas Speisestärke mit kaltem Kirschsaft an und lasse die Grütze nochmals kurz aufkochen.
Die Rote Grütze wird zu fest
Ist die Grütze nach dem Abkühlen zu fest geworden, kannst du einfach etwas Kirschsaft unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Beeren zerfallen
Werden die Beeren zu lange gekocht oder zu stark gerührt, verlieren sie ihre Form. Deshalb die Beeren nur kurz erwärmen und vorsichtig unterheben.
Der Geschmack wirkt flach
Je nach Süße der Beeren kann ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Vanillezucker das Aroma abrunden.
Welche Beeren eignen sich?
Für eine klassische Rote Grütze eignet sich eine Mischung verschiedener roter Beeren besonders gut. Sie sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis aus Süße und Säure.
Du kannst sowohl frische Beeren als auch TK-Beeren verwenden. Frische Beeren eignen sich besonders während der Saison, tiefgekühlte Beeren machen das Rezept das ganze Jahr über unkompliziert.
Besonders gut passen:
- Himbeeren
- Erdbeeren
- Johannisbeeren
- Kirschen
- Brombeeren
Tipp: Frische Beeren müssen nur kurz erhitzt werden, damit sie ihre Form behalten. TK-Beeren können direkt gefroren in die angedickte Kirschsoße gegeben werden.
Rote Grütze kreativ abwandeln
Mit wenigen Zutaten kannst du das Rote Grütze Rezept ganz nach deinem Geschmack verändern.
Geschmack anpassen
Für ein noch intensiveres Aroma kannst du zusätzlich verwenden:
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 bis 2 EL Zitronensaft
- etwas Zitronenabrieb
- 1 Prise Zimt
Vegan
Ersetze die Milch für die Vanillesoße durch Hafer-, Soja- oder Mandeldrink. Verwende außerdem ein Vanillepuddingpulver ohne tierische Zutaten. Die Rote Grütze selbst ist bereits vegan.
Laktosefrei
Für die Vanillesoße einfach laktosefreie Milch oder einen Pflanzendrink verwenden.
Mit anderen Früchten
Statt einer gemischten Beerenmischung kannst du die Grütze auch mit einer einzelnen Frucht zubereiten:
Serviervorschläge
Rote Grütze schmeckt sowohl warm als auch gut gekühlt und lässt sich vielseitig kombinieren. Besonders gut passt sie zu:
Warm oder kalt servieren?
Rote Grütze schmeckt sowohl warm als auch kalt. Frisch gekocht passt sie hervorragend zu Vanilleeis, während sie gut gekühlt ganz klassisch mit Vanillesoße serviert wird. Im Sommer ist sie außerdem ein besonders erfrischendes Dessert.
Aufbewahren & Haltbarkeit
Rote Grütze lässt sich hervorragend vorbereiten und hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage. Vor dem Servieren einfach nochmals gut umrühren.
Zum Einfrieren eignet sich die Grütze ebenfalls. Luftdicht verpackt bleibt sie bis zu 6 Monate haltbar. Nach dem Auftauen kann sich etwas Flüssigkeit absetzen. Einfach kurz umrühren und genießen.
Reste verwerten
Bleibt Rote Grütze übrig, kannst du sie vielseitig weiterverwenden.
Dessert im Glas
Rote Grütze abwechselnd mit Vanillecreme, Quark oder Joghurt in Gläser schichten und gut gekühlt servieren.
Fruchtsoße
Leicht erwärmt schmeckt Rote Grütze hervorragend als fruchtige Soße zu Waffeln, Pfannkuchen, Kaiserschmarrn oder Eis.
Kuchen und Torten
Als fruchtige Füllung für Käsekuchen, Biskuitrollen oder Torten sorgt Rote Grütze für eine saftige und fruchtige Note.
Häufige Fragen
Am besten eignet sich eine Mischung aus Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Kirschen und Brombeeren. Sowohl frische als auch tiefgekühlte Beeren sind geeignet.
Ja. Rote Grütze schmeckt auch hervorragend mit Vanilleeis, Milch, Joghurt, Sahne oder einfach pur.
Rote Grütze ist ein klassischer norddeutscher Nachtisch aus roten Beeren, Fruchtsaft und etwas Stärke.
Ja. Luftdicht verpackt hält sie sich bis zu 6 Monate im Gefrierfach.
Kirschsaft wird mit Stärke angedickt und anschließend mit roten Beeren kurz erhitzt. Danach wird die Grütze vollständig abgekühlt und serviert.
Rote Grütze stammt ursprünglich aus Norddeutschland und gehört dort seit vielen Generationen zu den beliebtesten klassischen Süßspeisen.
Die klassische Rote Grütze besteht aus roten Beeren, Kirschsaft, Zucker und Stärke. Traditionell wird sie mit Vanillesoße serviert.