Milchreis im Thermomix® cremig & einfach
Klassiker, ohne Rühren und ohne Anbrennen
Cremiger Milchreis wie bei Oma – und das ganz ohne ständiges Rühren! Mit unserem einfachen Rezept gelingt dir Milchreis im Thermomix® besonders unkompliziert. Ob mit Zimt und Zucker, fruchtigem Apfelmus oder heißen Kirschen: Der süße Klassiker schmeckt der ganzen Familie.
Zutaten
Für den Milchreis
Optional
Zum Servieren
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Meine Einkaufslisten- Esslöffel
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- Thermomix® mit Mixtopf
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 425 kcal
- Proteine
- 13 g
- Fett
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 66 g
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Milchreis im Thermomix® zubereiten
Schritt 1 Milchreis in den Mixtopf geben
- Prise Salz
- 200 g Milchreis
- 1000 ml Milch
Milch, Salz und Milchreis in den Mixtopf geben.
Tipp: Für ein besonders cremiges Ergebnis eignet sich Milch mit 3,5 % Fett. Du kannst aber auch fettarme Milch verwenden.
Schritt 2 Milchreis garen
Garzeit:35 Min.Anschließend den Milchreis 35 Minuten / 95 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
Tipp: Durch den Linkslauf werden die Reiskörner schonend gerührt und bleiben weitgehend ganz. Damit die Milch nicht überkocht, die Füllmenge einhalten und den Thermomix® im Blick behalten.
Schritt 3 Milchreis verfeinern
- 25 g Zucker
- 10 g Butter
Garzeit:10 Min.Zucker und optional Butter dazugeben und den Milchreis weitere 10 Minuten / 95 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
Schritt 4 Milchreis quellen lassen
Ruhezeit:10 Min.Den Thermomix® ausschalten und den Milchreis im geschlossenen Mixtopf weitere 10 Minuten ruhen lassen. Dabei quillt der Reis nach und der Milchreis wird schön cremig.
Schritt 5 Milchreis servieren
- 30 g Zucker
- 1 TL Zimt
Zucker und Zimt miteinander vermischen. Den fertigen Milchreis auf Schüsseln verteilen und mit der Zimt-Zucker-Mischung servieren.
Typische Fehler bei der Zubereitung vermeiden
Dein Reisbrei ist zu flüssig, zu fest oder noch nicht richtig weich? Mit diesen Tipps kannst du die häufigsten Probleme ganz einfach beheben.
| Problem | Ursache und Lösung |
|---|---|
| Milchreis ist zu flüssig | Die 10 Minuten Ruhezeit abwarten. Bei Bedarf noch einige Minuten weitergaren. |
| Milchreis ist zu fest | Etwas warme Milch unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. |
| Reiskörner sind noch hart | Etwas Milch dazugeben und weitere 5 bis 10 Minuten bei 95 °C im Linkslauf garen. |
| Milchreis setzt am Boden an | Einen sauberen Mixtopf verwenden und die vorgegebenen Einstellungen einhalten. |
Welchen Reis für Milchreis verwenden?
Für den süßen Klassiker eignet sich am besten spezieller Milchreis aus Rundkornreis. Er enthält viel Stärke, die beim Kochen für die typisch cremige Konsistenz sorgt. Alternativ kannst du anderen Rundkornreis verwenden. Langkornreis wie Basmati oder Jasminreis ist dagegen weniger geeignet.
Tipp: Den Reis vor dem Kochen nicht waschen! Sonst geht ein Teil der Stärke verloren, die den Milchreis so schön sämig macht.
Cremigen Milchreis lecker abwandeln
Ob klassisch oder mit einer besonderen Note: Die süße Reisspeise lässt sich mit wenigen Zutaten ganz nach deinem Geschmack verändern.
- Mit Vanille: Etwas Vanillemark oder Vanillepaste sorgt für ein feines Aroma.
- Mit Zimt: Eine Zimtstange mitkochen und vor dem Servieren entfernen.
- Mit Zitrone: Etwas Abrieb einer unbehandelten Bio-Zitrone bringt Frische in die Süßspeise.
- Mit Kardamom: Eine kleine Prise verleiht dem Reisgericht eine leicht orientalische Note.
- Mit Schokolade: Etwas Backkakao und nach Belieben zusätzlichen Zucker unter den fertigen Milchreis rühren.
- Ohne Zucker: Den Zucker einfach weglassen und den Reisbrei mit reifen Früchten oder ungesüßtem Apfelmus servieren.
Veganen Milchreis im Thermomix® zubereiten
Für eine vegane Variante kannst du die tierischen Zutaten ganz einfach durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
| Zutat | Vegane Alternative |
|---|---|
| 1 l Milch | 1 l Hafer-, Mandel- oder Sojadrink |
| 10 g Butter (optional) | 10 g vegane Butter oder einfach weglassen |
Tipp: Besonders cremig wird der süße Klassiker mit einem cremigen Haferdrink. Je nach Pflanzendrink können Garzeit und Konsistenz leicht variieren. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit ergänzen.
Die besten Toppings für deinen Milchreis
Ganz klassisch schmeckt die süße Reisspeise mit Zimt und Zucker. Doch auch fruchtige Toppings oder knusprige Extras passen wunderbar dazu.
- Klassisch: Zimt, Zucker und etwas zerlassene Butter.
- Fruchtig: Selbst gemachtes Apfelmus, heiße Kirschen oder rote Grütze.
- Frisch: Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren.
- Knusprig: Geröstete Mandeln, gehackte Nüsse oder selbst gemachtes Granola.
Tipp: Der Milchreis-Klassiker schmeckt nicht nur warm, sondern auch kalt. Mit frischen Beeren und etwas Joghurt wird daraus ein leckeres Dessert im Glas.
Milchreis richtig aufbewahren und aufwärmen
Du hast noch etwas vom süßen Klassiker übrig? Mit der richtigen Lagerung bleibt die cremige Reisspeise frisch und lässt sich auch am nächsten Tag genießen.
Wie lange ist Milchreis haltbar?
Frisch gekochten Milchreis möglichst schnell abkühlen lassen und luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Am besten innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Der Grund: Reis kann Sporen des Bakteriums Bacillus cereus enthalten, die das Kochen überleben und sich bei längerer Lagerung bei Zimmertemperatur vermehren können.
Tipp: Größere Mengen auf mehrere flache Behälter verteilen, damit der Reisbrei schneller abkühlt. Anschließend zeitnah in den Kühlschrank stellen.
Milchreis wieder cremig aufwärmen
Beim Abkühlen wird die Reisspeise etwas fester. Mit einem Schuss Milch lässt sie sich aber ganz einfach wieder cremig machen.
| Methode | So geht’s |
|---|---|
| Thermomix® | Mit etwas Milch bei 80 °C / Linkslauf / Stufe 1 erhitzen, bis der Reisbrei vollständig heiß ist. |
| Kochtopf | Mit einem Schuss Milch bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren gründlich erhitzen. |
| Mikrowelle | Mit etwas Milch abgedeckt erhitzen und zwischendurch umrühren, bis alles gleichmäßig heiß ist. |
Tipp: Erwärme möglichst nur die benötigte Portion und den Milchreis nur einmal. Beim Aufwärmen sollte er vollständig durcherhitzt werden.
Kann man Milchreis einfrieren?
Ja, du kannst die abgekühlte Reisspeise portionsweise und luftdicht verschlossen einfrieren. Bei −18 °C hält sie sich etwa 2 bis 3 Monate. Nach dem Auftauen kann die Konsistenz etwas körniger sein. Den Milchreis am besten im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend mit etwas Milch gründlich erhitzen.
Köstliche Ideen für übrig gebliebenen Milchreis
Du hast noch etwas vom süßen Klassiker übrig? Dann verwandle die Reste doch in einen leckeren Auflauf, einen saftigen Kuchen oder fruchtige Sommerrollen. Diese Rezepte liefern dir die passende Inspiration:
Tipp: Bei bereits gekochtem Milchreis die Zutatenmengen und Zubereitung der verlinkten Rezepte entsprechend anpassen.
Häufig gestellte Fragen
Ja, das Grundrezept eignet sich für den Thermomix® TM5 und TM6 sowie grundsätzlich auch für den TM31. Die Einstellungen bleiben gleich, allerdings kann das Kochverhalten je nach Modell etwas variieren. Besonders beim TM31 solltest du auf mögliches Aufschäumen achten.
Davon ist abzuraten, da die Milch aufschäumen und der Mixtopf überlaufen kann. Bereite größere Mengen lieber in mehreren Durchgängen zu.
Ja, du kannst den süßen Klassiker am Vortag zubereiten und nach dem schnellen Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren erwärmen oder kalt genießen.
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