Milchreiskuchen

Milchreiskuchen backen

Schritt 2

Danach die Vanilleschote waagerecht aufschneiden und das Mark vorsichtig herauskratzen.

Schritt 3

Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben.

Tipp: Reibe nur das Gelbe der Schale ab, die weiße Schicht darunter schmeckt bitter.

Schritt 4

Anschließend Milch und Vanillemark in einem Topf verrühren und aufkochen.

Schritt 5

Nun Milchreis, Zucker, Salz und Zitronenabrieb unterrühren und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten bissfest kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Den fertigen Milchreis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Tipp: Wenn du den Milchreis im Topf lässt, dauert es ca. 1-2 Stunden, bis er abgekühlt ist. Wenn du den Milchreis jedoch in eine kalte Schüssel gibst und im Kühlschrank abkühlen lässt, geht es wesentlich schneller.

Schritt 6

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Danach die Eier sauber trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Schritt 7

Eigelbe und gemahlene Mandeln unter den Milchreis rühren.

Schritt 8

Anschließend den Eischnee in zwei Portionen unterheben und die Masse in die vorbereitete Springform füllen.

Schritt 9

Zum Schluss Mandelblättchen mit braunem Zucker und Zimt mischen, über den Milchreiskuchen streuen und im Backofen auf mittlerer Schiene 45-50 Minuten goldbraun backen. Den Milchreiskuchen vollständig auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

Tipp: Der Milchreiskuchen ist nach dem Backen noch weich. Eine Stäbchenprobe ist daher nicht möglich, denn er wird erst fest, wenn er vollständig ausgekühlt ist.

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Milchreiskuchen servieren

Milchreiskuchen ist auch als Dessert sehr beliebt. Serviere ihn mit frischen Beeren, roter Grütze oder Kirschgrütze. Ein Klecks Schlagahne darf auch gern auf den Teller. Du kannst ihn aber auch ganz klassisch mit Nussbutter beträufeln.

Milchreiskuchen variieren

Exotischer Milchreiskuchen

Für einen exotischen Touch kannst du die Hälfte der Milch durch Kokosmilch ersetzen. Außerdem kannst du auch 50 g Kokosraspel zu der Milchreismasse geben oder die Mandeln gegen Kokosraspel austauschen. Und wie wäre es, passend dazu Mangospalten oder Mangosoße zu servieren?

Milchreiskuchen mit Boden

Wer einen Boden für seinen Milchreiskuchen haben möchte, kann einen Mürbeteigboden backen. Das Rezept findest du hier: Mürbeteigboden.
Und so geht’s:

1. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Butter einfetten.
2. Den Mürbeteig ausrollen und in die Form legen. Ränder andrücken und eventuell begradigen.
3. Die Milchreismasse einfüllen, mit der Mandel-Zucker-Mischung bestreuen und wie beschrieben backen.

Milchreiskuchen aufbewahren

Stelle den Milchreiskuchen unter eine Tortenglocke oder decke ihn mit Frischhaltefolie ab. Einzelne Stücke können auch in eine Frischhaltedose gelegt werden. Im Kühlschrank hält sich der Milchreiskuchen mindestens 2 Tage.