Malzbiergulasch
Gulasch ist deftiges Wohlfühlessen; ein Klassiker, der einfach immer wieder gut schmeckt. Während viele Rezepte Rotwein beinhalten, greifen wir zu alkoholfreiem Malzbier - ein Genuss für die ganze Familie! 😊
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 605 kcal
- Proteine
- 57 g
- Fett
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 27 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Malzbiergulasch zubereiten
Schritt 1
- 500 g Rinderschulter
Rindfleisch für ca. 30 Minuten temperieren lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Dann beides in feine Würfel schneiden.
Schritt 3
- 150 g Spitzpaprika
Paprika waschen, halbieren und den Strunk mit dem Kerngehäuse entfernen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Salz
Öl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch leicht salzen und etappenweise goldbraun anbraten. Danach wieder herausnehmen.
Schritt 5
- 1 EL Sonnenblumenöl
Erneut wenig Öl erhitzen. Nun Zwiebeln, Knoblauch und Paprika farblos anbraten.
Schritt 6
- 1 EL Tomatenmark
- ½ TL gemahlener Kümmel
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
Fleisch zurück in den Topf geben. Hitze reduzieren, Tomatenmark, Kümmel und Paprikapulver dazugeben und mit anschwitzen.
Schritt 7
- 250 ml Malzbier
- 400 ml Rinderfond
Alles mit Malzbier ablöschen und mit Rinderbrühe auffüllen.
Schritt 8
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Pimentkörner
- ½ TL Pfefferkörner
Garzeit:2 Std.Gewürze in einen Teebeutel geben, verschließen und dazugeben. Den Malzbiergulasch für ca. 90 bis 120 Minuten mit Deckel weichkochen.
Schritt 9
- Salz
- Pfeffer
Zum Schluss den Gewürzbeutel entfernen und den Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Welches Fleisch für Gulasch?
Für unseren deftigen Gulasch verwenden wir Fleisch vom Rind. Am besten sind gut durchzogene Fleischstücke, die beim Schmoren wunderbar weich werden und richtig viel Aroma abgeben:
Tipp: Von bereits gewürfeltem Fleisch raten wir ab – darin sind meistens unterschiedliche Fleischstücke enthalten, die dann ungleichmäßig garen.
Ist jedes Malzbier alkoholfrei?
Man muss aber auch zwischen Malzbier und Malztrunk unterscheiden:
Tipp: Als alkoholfrei dürfen nur Getränke gekennzeichnet werden, deren Alkoholgehalt unter 0,5 % liegt. Wenn du auf Nummer Sicher gehen möchtest, achtest du beim Einkauf auf einen garantierten Alkoholgehalt von 0,0 % (z.B. Karamalz oder Vitamalz).
Beilagen
Zu dem Malzbiergulasch passen allerhand Beilagen. Von Klassikern wie Knödeln bis hin zu einfachen Beilagen wie Baguette ist alles möglich.
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Haltbarkeit
Malzbiergulasch ist hervorragend zum Vorbereiten, denn gut durchgezogen schmeckt das Gericht gleich nochmal besser 🤤 Reste verpackst du am besten luftdicht und bewahrst das Ganze dann im Kühlschrank auf. So bleibt der Gulasch 2 bis 3 Tage genießbar!
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