Zutaten
Portionen:
Low Carb Kohlrabisuppe ohne Kartoffeln kochen
Schritt 1
- 4 Kohlrabi (ca. 1 kg)
- 100 g Zwiebeln
- 1 EL Butter
Kohlrabi schälen und dann in Würfel würfeln. Zwiebel schälen und grob schneiden. Butter in einem Topf auslassen. Kohlrabi mit den Zwiebeln darin kurz anschwitzen.
Schritt 2
- 1000 ml Gemüsebrühe
Garzeit:15 min
Mit Gemüsebrühe ablöschen und danach alles für ca. 15 Minuten weichkochen.
Schritt 3
- 200 g Sahne
- Salz & Pfeffer
- Optional: Kresse & Radieschen zur Deko
Sahne hinzufügen und anschließend mit dem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren. Kohlrabisuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kresse und Radieschen garnieren.
Warum Kohlrabi perfekt für Low Carb ist
Kohlrabi ist von Natur aus:
- sehr kohlenhydratarm,
- kalorienarm,
- mild-süß im Geschmack
- und ideal zum Pürieren.
Er ersetzt Kartoffeln in Suppen erstaunlich gut und sorgt trotzdem für eine angenehm cremige Konsistenz – ganz ohne zusätzliche Stärke.
Gemüse richtig vorbereiten
Für ein optimales Ergebnis bereitest du das Gemüse gut vor:
Tipp: Auch die zarten Kohlrabiblätter kannst du fein gehackt als Topping verwenden.
Sind Kohlrabiblätter essbar? 9 Verwertungsideen
Grün, zart, nahrhaft und vitaminreich – Kohlrabi ist als Knolle und als Blatt ein Gewinn …
Toppings & Deko
Kresse und Radieschen sorgen für:
Weitere Ideen:
- geröstete Sonnenblumenkerne
- Croutons
- Parmesanspäne
- ein Klecks Crème fraîche
Kohlrabisuppe: Cremigkeit auch ohne Kartoffeln
Unsere Low Carb Kohlrabisuppe ist auch ohne Kartoffeln wunderbar cremige! Dir Geheimzutat? Sahne! Die Sahne übernimmt hier gleich mehrere Aufgaben:
- macht die Suppe samtig
- rundet den Geschmack ab
- gleicht die leichte Schärfe der Zwiebel aus
Die Sahne kannst du aber auch ersetzen:
- leichter: Sahne durch Kochsahne oder Crème légère ersetzen
- laktosefrei bzw. vegan: pflanzliche Sahne (z. B. Hafer oder Soja)
- extra cremig: 1 EL Frischkäse unterrühren
Kohlrabisuppe würzen & verfeinern
Neben Salz und Pfeffer passen hervorragend frisch geriebene Muskatnuss, ein Spritzer Zitronensaft 🍋, etwas Knoblauch beim Anschwitzen und ein paar Chiliflocken für leichte Schärfe!
Beilagen
Wer Low Carb bleiben möchte, kann fluffiges Wolkenbrot oder Quarkbrötchen zu der Kohlrabisuppe genießen. Alternativ schmeckt natürlich frisches Mischbrot ebenfalls richtig lecker dazu!
Haltbarkeit
Die Low Carb Kohlrabisuppe ist im Kühlschrank, luftdicht verpackt etwa 2 bis 3 Tage lang haltbar! Vom Einfrieren raten wir eher ab, da die Sahne krisselig werden kann beim Auftauen.
Vera Pfeifer 
Ich nochmal, entschuldige bitte, aber ich habe gerade gesehen, dass die Nährwertangaben rechts stehen, vielen Dank,
Gruß Vera