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Low Carb Kohlrabisuppe ohne Kartoffeln

Name: Low Carb Kohlrabisuppe ohne Kartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 4 Kohlrabi (ca. 1 kg); 100g Zwiebeln; 1000ml Gemüsebrühe; 200g Sahne; Butter zum Anschwitzen; Salz & Pfeffer; Kresse & Radieschen zur Deko

Keine Lust mehr auf die ewige Kartoffelcremesuppe? Probier was Neues! Kohlrabicremesuppe ist schnell zubereitet und schmeckt besonders mild und cremig lecker. Wir kochen die Kohlrabisuppe ohne Kartoffeln, somit ist sie auch für eine Low Carb Ernährung bestens geeignet!

Zutaten:

Portionen:

4	Kohlrabi (ca. 1 kg)
100 g	Zwiebeln
1000 ml	Gemüsebrühe
200 g	Sahne
Butter zum Anschwitzen
Salz & Pfeffer
Kresse & Radieschen zur Deko

Zubereitung:

Schritt 1

Kohlrabi schälen und dann in Würfel würfeln. Zwiebel schälen und grob schneiden. Butter in einem Topf auslassen. Kohlrabi mit den Zwiebeln darin kurz anschwitzen.

Schritt 2

Mit Gemüsebrühe ablöschen und danach alles für ca. 15 Minuten weichkochen.

Schritt 3

Sahne hinzufügen und anschließend mit dem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren. Kohlrabisuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kresse und Radieschen garnieren.

Kohlrabi übrig? Du kannst den Kohlrabi einfach einfrieren! Den eingefrorenen Kohlrabi kannst du dann ganz einfach ohne Auftauen zur Kohlrabicremesuppe weiterverarbeiten.