Kohlrabisalat mit Apfel und Karotten
Die volle Ladung Vitamine
Knackiger Kohlrabisalat ist einfach zubereitet und eine tolle Low-Carb-Beilage. Mit Apfel und Karotte schmeckt er nicht nur erfrischend, er ist auch noch richtig gesund! Der rohe Kohlrabi enthält sogar mehr Vitamin C als so manches Obst.
Zutaten
- Esslöffel
- grobe Küchenreibe
- kleine Schüssel
- kleines feines Sieb
- Küchenwaage
- Salatbesteck
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 163 kcal
- Proteine
- 4,3 g
- Fett
- 7,9 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
Kohlrabisalat mit Apfel und Karotten zubereiten
Schritt 1 Zutaten schälen
- 2 Kohlrabi
- 1 Karotte
- 1 Apfel
Zuerst Kohlrabi und Karotten schälen und den Apfel waschen.
Schritt 2 Zutaten raspeln
Alles grob in eine Schüssel raspeln.
Tipp: Man kann auch alles in feine Streifen schneiden.
Schritt 3 Dressing würzen
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz & Pfeffer
- ½ Bio-Zitrone
Für das Dressing, Zitrone halbieren und dein Saft in eine Schüssel pressen. Ahornsirup und Öl dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.
Tipp: Senf optional dazu geben.
Schritt 4 Kohlrabisalat anrichten
- Optional: Frühlingslauch, gehackte Petersilie, Sonnenblumen- oder Pinienkerne
Das Dressing mit dem geraspelten Salat vermengen, abschmecken und genießen.
Tipp: Optional kann man Sonnenblumenkerne, Frühlingslauch oder auch Schnittlauch dazugeben.
Variationen und Abwandlungen
Der Kohlrabisalat mit Apfel und Karotte ist eine wunderbar frische Basis, die du ganz einfach anpassen kannst. Mit wenigen Zutaten veränderst du Geschmack und Konsistenz.
Fruchtige Varianten
Wenn du den frischen Charakter noch stärker betonen möchtest, kannst du zusätzlich weitere Früchte ergänzen:
- Birne für eine milde, süße Note
- Orangenfilets für eine saftige Frische
- Granatapfelkerne für fruchtige Säure und einen schönen Crunch
Diese Zutaten bringen Abwechslung und machen den Salat besonders spannend.
Mit Nüssen und Kernen für mehr Biss
Für eine knackige Textur kannst du verschiedene Toppings unterheben:
- Walnüsse für eine leicht herbe Note
- Mandeln oder Mandelsplitter für milden Crunch
- Kerne wie Sonnenblumenkerne, Kürbis- oder Pinienkerne als Topping
Tipp: Kurz angeröstet entfalten Nüsse und Kerne ein noch intensiveres Aroma.
Cremige Variante
Wenn du den Salat etwas milder und cremiger magst, kannst du das Dressing anpassen:
- Einen Teil des Öls durch Naturjoghurt ersetzen
- Oder etwas Frischkäse unterrühren
So wird der Salat weicher im Geschmack und eignet sich auch gut als Beilage für kräftigere Hauptgerichte.
Herzhaft-würzige Variante
Für mehr Würze kannst du den Salat mit herzhaften Zutaten ergänzen:
- Feta oder Ziegenkäse für eine salzige Komponente
- geräucherter Lachs oder Hähnchenstreifen für eine sättigende Variante
- etwas Senf im Dressing für mehr Tiefe
Diese Version eignet sich auch gut als leichtes Hauptgericht.
Low-Carb Kohlrabisalat als gesunde Beilage
Wenn du unsere leckere Salat-Idee als Beilage für ein Menü möchtest, empfehlen wir folgende kohlenhydratarme Hauptgerichte:
FAQ – Die wichtigsten Fragen
Hier beantworten wir dir alle wichtigen Fragen zum Thema „Kohlrabisalat“.
Am besten passen leicht säuerliche Apfelsorten wie Elstar, Braeburn oder Boskoop. Sie sorgen für eine frische Balance zum milden Kohlrabi und zur Süße im Dressing.
Ja, besonders größere oder ältere Knollen solltest du gründlich schälen, da die Schale oft holzig ist. Junge Kohlrabi haben eine zartere Schale, die sich leichter verarbeiten lässt.
Kohlrabi enthält viel Wasser, das nach dem Schneiden austreten kann. Wenn du den Salat länger stehen lässt, sammelt sich Flüssigkeit. Einfach vor dem Servieren kurz abgießen oder das Dressing frisch unterrühren.
Ja, statt Zitronensaft kannst du auch Apfelessig verwenden. Für eine cremigere Variante eignet sich zusätzlich etwas Joghurt. Auch Senf oder frische Kräuter bringen mehr Würze.
Luftdicht verschlossen hält sich der Salat etwa 1 bis 2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren solltest du ihn nochmals durchmischen und eventuell nachwürzen, da das Gemüse etwas Flüssigkeit zieht.