Zutaten:

Portionen:

4
4 Kohlrabi
300 gKarotten
3 Frühlingszwiebeln
2 Äpfel
100 mlOlivenöl
4 ELApfelessig
4 TLHonig
4 TLDijon-Senf
30 gPinienkerne
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Schritt 1

Kohlrabi und Karotten schälen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Äpfel schälen und dann fein raspeln.

Schritt 2

Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Honig, Senf und Salz und Pfeffer miteinander verrühren und mit dem Gemüse vermischen. Zum Schluss die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten und über den Kohlrabisalat streuen.