Welcher Apfel eignet sich am besten für Kohlrabisalat?

Am besten passen leicht säuerliche Apfelsorten wie Elstar, Braeburn oder Boskoop. Sie sorgen für eine frische Balance zum milden Kohlrabi und zur Süße im Dressing.

Muss ich Kohlrabi für den Salat schälen?

Ja, besonders größere oder ältere Knollen solltest du gründlich schälen, da die Schale oft holzig ist. Junge Kohlrabi haben eine zartere Schale, die sich leichter verarbeiten lässt.

Warum wird mein Kohlrabisalat wässrig?

Kohlrabi enthält viel Wasser, das nach dem Schneiden austreten kann. Wenn du den Salat länger stehen lässt, sammelt sich Flüssigkeit. Einfach vor dem Servieren kurz abgießen oder das Dressing frisch unterrühren.

Kann ich das Dressing variieren?

Ja, statt Zitronensaft kannst du auch Apfelessig verwenden. Für eine cremigere Variante eignet sich zusätzlich etwas Joghurt. Auch Senf oder frische Kräuter bringen mehr Würze.

Wie lange hält sich der Kohlrabisalat im Kühlschrank?

Luftdicht verschlossen hält sich der Salat etwa 1 bis 2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren solltest du ihn nochmals durchmischen und eventuell nachwürzen, da das Gemüse etwas Flüssigkeit zieht.

Kohlrabisalat mit Apfel und Karotten

Name: Kohlrabisalat mit der extra Portion Vitamine
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 2 Kohlrabi; 1 Karotte; 1 Apfel; 0.5 Bio-Zitrone; 1 EL Ahornsirup; 2 EL Sonnenblumenöl; Salz & Pfeffer; Optional: Frühlingslauch, gehackte Petersilie, Sonnenblumen- oder Pinienkerne

Knackiger Kohlrabisalat ist einfach zubereitet und eine tolle Low-Carb-Beilage. Mit Apfel und Karotte schmeckt er nicht nur erfrischend, er ist auch noch richtig gesund! Der rohe Kohlrabi enthält sogar mehr Vitamin C als so manches Obst.

Kohlrabisalat mit Apfel und Karotten zubereiten

Schritt 1Zutaten schälen
- 2 Kohlrabi
- 1 Karotte
- 1 Apfel
Zuerst Kohlrabi und Karotten schälen und den Apfel waschen.
Schritt 2Zutaten raspeln

Alles grob in eine Schüssel raspeln.

Tipp: Man kann auch alles in feine Streifen schneiden.

Schritt 3Dressing würzen
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz & Pfeffer
- ½ Bio-Zitrone
Für das Dressing, Zitrone halbieren und dein Saft in eine Schüssel pressen. Ahornsirup und Öl dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.

Tipp: Senf optional dazu geben.
Schritt 4Kohlrabisalat anrichten
- Optional: Frühlingslauch, gehackte Petersilie, Sonnenblumen- oder Pinienkerne
Das Dressing mit dem geraspelten Salat vermengen, abschmecken und genießen.

Tipp: Optional kann man Sonnenblumenkerne, Frühlingslauch oder auch Schnittlauch dazugeben.

Gesamtzeit: 15 Min.

Arbeitszeit: 15 Min.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 163 kcal

Proteine: 4,3 g

Fette: 7,9 g

Kohlenhydrate: 18 g

Kohlrabisalat mit Apfel und Karotten

Zutaten:

Kohlrabisalat mit Apfel und Karotten zubereiten

Schritt 1Zutaten schälen

Schritt 2Zutaten raspeln

Schritt 3Dressing würzen

Schritt 4Kohlrabisalat anrichten