Zutaten

Kokosmakronen:
40
Video-Empfehlung

Kokosmakronen mit Marzipan backen

  1. Schritt 1

    • 120 g Kokosraspel

    In einer beschichteten Pfanne zuerst die Kokosraspel etwas anrösten.

    Kokosraspel in der Pfanne anrösten
    Zum Anrösten benötigst du kein zusätzliches Fett, denn die Kokosraspel enthalten von Natur genug Fett, das nichts anbrennt.

  2. Schritt 2

    • 3 Eiweiß
    • Prise Salz

    Das sauber getrennte Eiweiß mit dem Salz zu einem festen Eischnee aufschlagen.

    Eiweiß steif schlagen

    Tipp: Achte darauf, dass die Schüssel und die Schneebesen fettfrei sind und keine Eigelbreste mehr im Eiweiß sind. Denn sonst lässt es sich nicht perfekt aufschlagen.

  3. Schritt 3

    • 200 g Marzipan Rohmasse
    • 70 g Puderzucker

    Den Ofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Marzipanrohmasse reiben und mit etwa der Hälfte des Puderzuckers vermischen. Gröbere Stückchen lassen sich super mit den Händen zerkrümeln.

    Marzipan reiben
    Marzipan mit Puderzucker zerkrümeln

  4. Schritt 4

    Danach die Marzipanmasse vorsichtig unter den Eischnee heben.

    Marzipan unter Eischnee heben

  5. Schritt 5

    • 70 g Puderzucker
    • 1 EL Rum

    Anschließend übrigen Puderzucker, Kokosraspel und Rum vorsichtig unterrühren und die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

    Puderzucker zur Masse geben

    Tipp: Wer keinen Spritzbeutel hat kann die Kokosmakronen mit Marzipan auch einfach mit Löffeln auf den Oblaten verteilen.

  6. Schritt 6

    • 40 Backoblaten

    Die Oblaten bereits auf das Blech legen und die Makronenmasse darauf aufspritzen.

    Kokosmakronen mit Marzipan auf Oblaten spritzen

  7. Schritt 7

    Zum Schluss die Kokosmakronen auf mittlerer Schiene ca. 12 bis 15 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.

    Kokosmakronen mit Marzipan

Kokosmakronen mit Marzipan lagern

Wenn sie eine leicht braune Farbe bekommen sind sie perfekt. Am besten lassen sich die Kokosmakronen mit Marzipan in einer luftdichten Dose lagern. Im Kühlschrank sind sie nicht gut aufgehoben. Durch die feuchte Umgebung würden sie schnell matschig werden.

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