Fruchtige Schwimmbadtorte nach Omas Rezept

Schwimmbadtorte nach Omas Rezept backen

1. Schritt 1

   Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform am Boden mit Backpapier belegen, nicht einfetten.

2. Schritt 2

   • ½ Bio-Zitrone

   Die gelbe Schale der Zitrone abreiben und beiseitestellen.

   

3. Schritt 3

   • 3 Eier
   • 1 Prise Salz
   • 200 g Zucker

   3 Eier sehr sauber trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz und einem Spritzer Zitronensaft schaumig schlagen. Dann 2/3 des Zuckers einrieseln lassen und weiter aufschlagen bis eine glänzende, schnittfeste Baisermasse entsteht. Diese bis zur Weiterverarbeitung kaltstellen.

   

4. Schritt 4

   • 150 g Butter, zimmerwarm
   • 100 g Zucker
   • 2 Päckchen Vanillezucker
   • 2 Eier

   In einer weiteren Schüssel die Butter mit dem übrigen Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und den Eigelben cremig aufschlagen. Dann die beiden übrigen Eier unterrühren.

   

5. Schritt 5

   • 50 g Weizenmehl Typ 405
   • 30 g Speisestärke
   • 2 TL Backpulver
   • 50 g gemahlene Mandeln
   • 50 ml Milch

   Anschließend Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit den gemahlenen Mandeln und der Milch unterrühren.

   

6. Schritt 6

   Dann den Teig in die vorbereitete Springform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 25 bis 30 Minuten vorbacken.

   

7. Schritt 7

   • 50 g gehobelte Mandeln

   Den Boden aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse darauf verteilen. Anschließend die Mandelblättchen darüber streuen und weitere 15 bis 20 Minuten fertig backen. Danach den Boden in der Form vollständig abkühlen lassen.

   

8. Schritt 8

   • 360 g Stachelbeeren aus dem Glas

   Währenddessen die Stachelbeeren durch ein Sieb abgießen und den Saft in einem Topf auffangen.

9. Schritt 9

   • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
   • 100 ml Apfelsaft

   Puddingpulver im Apfelsaft auflösen und den Stachelbeersaft zum Kochen bringen.

   

10. Schritt 10

    Dann den Herd abschalten und das angerührte Puddingpulver einrühren. Alles nochmals unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt.

    

11. Schritt 11

    Den Pudding vom Herd nehmen und die Stachelbeeren behutsam einrühren. Mit Frischhaltefolie bedeckt etwas abkühlen lassen.

    

12. Schritt 12

    Den abgekühlten Boden mit einem Messer vom Springformrand lösen und einmal waagrecht knapp unter der Baiserschicht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Alternativ den gesäuberten Springformrand dafür nutzen.

    

13. Schritt 13

    Dann die Stachelbeerfüllung auf dem unteren Boden verteilen und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.

    

14. Schritt 14

    • 400 g Sahne
    • 2 Päckchen Vanillezucker
    • 2 Päckchen Sahnesteif

    Zuletzt die Sahnefüllung zubereiten. Dafür Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen und auf der Stachelbeerschicht verstreichen.

    

15. Schritt 15

    Den oberen Baiserboden auflegen und die fruchtige Schwimmbadtorte nach Omas Rezept bis zum Servieren kühlen. Den Tortenring mit einem flachen Messer vorsichtig lösen.