Klassische Pavlova mit Erdbeeren
Unsere klassisches Pavlova mit Erdbeeren ist außen crunchy und innen noch weich und fluffig. Das Erdbeertopping gibt der süßen Pavlova einen angenehm fruchtigen Touch. Da fällt es schwer zu widerstehen.
Zutaten
- Spritzbeutel
Nährwerte pro Pavlova (Ø 20 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 2133 kcal
- Proteine
- 47 g
- Fett
- 91 g
- Kohlenhydrate
- 279 g
Klassische Pavlova mit Erdbeeren backen
Schritt 1
Zuerst auf der Rückseite eines Backpapiers mit einem Bleistift einen Kreis (Ø 20 cm) vorzeichnen und das Backpapier auf ein Backblech legen. Den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen.
Tipp: Für den Kreis kannst du z.B. einen Tortenring benutzen.
Schritt 2
Danach das Eiweiß sauber vom Eigelb trennen. Es darf sich kein Eigelb im Eiweiß befinden.
Schritt 3
Anschließend das Eiweiß in einer Schüssel mit Salz und Feinzucker 10-15 Minuten zu einer festen, glänzenden Baisermasse aufschlagen. Achte darauf, dass deine Backutensilien fettfrei sind!
Tipp: Zerreibst du den Eischnee zwischen den Fingern, darf kein Zuckerkristall mehr zu spüren sein. Außerdem sollte die Baisermasse lange standfeste Spitzen am Schneebesen bilden.
Schritt 4
Nun den Vanillezucker und die Stärke unter den Eischnee heben.
Schritt 5
Die Baisermasse mit Hilfe eines Eisportionierers oder einer Kelle kreisförmig auf die vorgezeichnete Linie des Backpapiers platzieren.
Schritt 6
Danach die Masse mit einem Messer von unten nach oben glatt ziehen und die Pavlova in den Ofen stellen und die Temperatur direkt auf 90 °C Umluft herunter drehen.
Tipp: Die Baisermasse braucht zu Beginn kurz die hohe Temperatur um sich zu festigen und wird danach getrocknet.
Schritt 7
Nun die Pavlova ca. 80 Minuten im Ofen bei 90 °C trocknen und danach im ausgeschalteten Ofen komplett abkühlen lassen.
Tipp: Unsere klassische Pavlova mit Erdbeeren wird in Form eines Kranzes gebacken, damit du sie besser portionieren kannst und sie so schneller im Ofen trocknet.
Schritt 8
Währenddessen die Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Schritt 9
Für die Cremefüllung die Sahne mit Sahnesteif und Vanillepaste steif schlagen.
Schritt 10
Danach den Quark kurz mit dem Handrührgerät cremig rühren und die Schlagsahne unterheben.
Schritt 11
Nach dem Abkühlen die obere Schicht der klassischen Pavlova vorsichtig mit einem Löffel oder einem Messer aufbrechen und die Creme in einen Spritzbeutel füllen und darauf spritzen.
Schritt 12
Zuletzt die klassische Pavlova mit dem Puderzucker bestreuen, mit den Erdbeeren belegen und mit ein paar Blättern Zitronenmelisse dekorieren.
Du möchtest noch mehr aus der süßen Baisermasse herstellen? Wie wäre es denn dann mit einem Käsekuchen mit Baiserhaube?