Klassische Pavlova mit Erdbeeren

Klassische Pavlova mit Erdbeeren backen

1. Schritt 1

   Zuerst auf der Rückseite eines Backpapiers mit einem Bleistift einen Kreis (Ø 20 cm) vorzeichnen und das Backpapier auf ein Backblech legen. Den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen.

   

   Tipp: Für den Kreis kannst du z.B. einen Tortenring benutzen.

2. Schritt 2

   • 4 Eier, Größe M

   Danach das Eiweiß sauber vom Eigelb trennen. Es darf sich kein Eigelb im Eiweiß befinden.

   

3. Schritt 3

   • 200 g Feinzucker
   • Prise Salz

   Anschließend das Eiweiß in einer Schüssel mit Salz und Feinzucker 10 bis 15 Minuten zu einer festen, glänzenden Baisermasse aufschlagen. Achte darauf, dass deine Backutensilien fettfrei sind!

   

   Tipp: Zerreibst du den Eischnee zwischen den Fingern, darf kein Zuckerkristall mehr zu spüren sein. Außerdem sollte die Baisermasse lange standfeste Spitzen am Schneebesen bilden.

   

4. Schritt 4

   • 1 Päckchen Vanillezucker
   • 1 TL Speisestärke

   Nun den Vanillezucker und die Stärke unter den Eischnee heben.

   

5. Schritt 5

   Die Baisermasse mit Hilfe eines Eisportionierers oder einer Kelle kreisförmig auf die vorgezeichnete Linie des Backpapiers platzieren.

   

6. Schritt 6

   Danach die Masse mit einem Messer von unten nach oben glatt ziehen und die Pavlova in den Ofen stellen und die Temperatur direkt auf 90 °C Umluft herunter drehen.

   

   Tipp: Die Baisermasse braucht zu Beginn kurz die hohe Temperatur um sich zu festigen und wird danach getrocknet.

7. Schritt 7

   Nun die Pavlova ca. 80 Minuten im Ofen bei 90 °C trocknen und danach im ausgeschalteten Ofen komplett abkühlen lassen.

   Tipp: Unsere klassische Pavlova mit Erdbeeren wird in Form eines Kranzes gebacken, damit du sie besser portionieren kannst und sie so schneller im Ofen trocknet.

8. Schritt 8

   • 300 g Erdbeeren

   Währenddessen die Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

   

9. Schritt 9

   • 200 g Sahne
   • 1 Päckchen Sahnesteif
   • ½ TL Vanillepaste

   Für die Cremefüllung die Sahne mit Sahnesteif und Vanillepaste steif schlagen.

   

   

10. Schritt 10

    • 150 g Quark (20 % Fett i. Tr.)

    Danach den Quark kurz mit dem Handrührgerät cremig rühren und die Schlagsahne unterheben.

    

11. Schritt 11

    Nach dem Abkühlen die obere Schicht der klassischen Pavlova vorsichtig mit einem Löffel oder einem Messer aufbrechen und die Creme in einen Spritzbeutel füllen und darauf spritzen.

    

    

    

12. Schritt 12

    • 30 g Puderzucker
    • Zitronenmelisse

    Zuletzt die klassische Pavlova mit dem Puderzucker bestreuen, mit den Erdbeeren belegen und mit ein paar Blättern Zitronenmelisse dekorieren.