Klassische Pavlova mit Erdbeeren

Unsere klassisches Pavlova mit Erdbeeren ist außen crunchy und innen noch weich und fluffig. Das Erdbeertopping gibt der süßen Pavlova einen angenehm fruchtigen Touch. Da fällt es schwer zu widerstehen.

Klassische Pavlova mit Erdbeeren backen

Schritt 1

Zuerst auf der Rückseite eines Backpapiers mit einem Bleistift einen Kreis (Ø 20 cm) vorzeichnen und das Backpapier auf ein Backblech legen. Den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen.

Kreis mit Hilfe eines Tortenrings auf Rückseite Backpapier malen

Tipp: Für den Kreis kannst du z.B. einen Tortenring benutzen.

Schritt 2

Danach das Eiweiß sauber vom Eigelb trennen. Es darf sich kein Eigelb im Eiweiß befinden.

Schritt 3

Anschließend das Eiweiß in einer Schüssel mit Salz und Feinzucker 10-15 Minuten zu einer festen, glänzenden Baisermasse aufschlagen. Achte darauf, dass deine Backutensilien fettfrei sind!

Tipp: Zerreibst du den Eischnee zwischen den Fingern, darf kein Zuckerkristall mehr zu spüren sein. Außerdem sollte die Baisermasse lange standfeste Spitzen am Schneebesen bilden.

Baisermasse bildet lange Spitzen an Schneebesen

Schritt 4

Nun den Vanillezucker und die Stärke unter den Eischnee heben.

Schritt 5

Die Baisermasse mit Hilfe eines Eisportionierers oder einer Kelle kreisförmig auf die vorgezeichnete Linie des Backpapiers platzieren.

Baisermasse auf dem Ring auf dem Backpapier plazieren

Schritt 6

Danach die Masse mit einem Messer von unten nach oben glatt ziehen und die Pavlova in den Ofen stellen und die Temperatur direkt auf 90 °C Umluft herunter drehen.

Basiermasse von unten nach oben mit einem Messer glatt ziehen

Tipp: Die Baisermasse braucht zu Beginn kurz die hohe Temperatur um sich zu festigen und wird danach getrocknet.

Schritt 7

Nun die Pavlova ca. 80 Minuten im Ofen bei 90 °C trocknen und danach im ausgeschalteten Ofen komplett abkühlen lassen.

Tipp: Unsere klassische Pavlova mit Erdbeeren wird in Form eines Kranzes gebacken, damit du sie besser portionieren kannst und sie so schneller im Ofen trocknet.

Schritt 8

Währenddessen die Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Schritt 9

Für die Cremefüllung die Sahne mit Sahnesteif und Vanillepaste steif schlagen.

Sahnefest und Vanillepaste zur Sahne geben

Sahnefest, Vanillepaste und Sahne aufschlagen

Schritt 10

Danach den Quark kurz mit dem Handrührgerät cremig rühren und die Schlagsahne unterheben.

Schritt 11

Nach dem Abkühlen die obere Schicht der klassischen Pavlova vorsichtig mit einem Löffel oder einem Messer aufbrechen und die Creme in einen Spritzbeutel füllen und darauf spritzen.