Einfache Soljanka mit Letscho
Wir lieben Soljanka, denn die deftige Suppe ist mehr als nur Resteverwertung. Besonders einfach und lecker wird die Soljanka mit Letscho. Dafür haben wir hier ein schnelles Rezept für dich - mit wenigen Zutaten und in kürzester Zeit hast du damit eine leckere Soljanka auf dem Tisch.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 293 kcal
- Proteine
- 32 g
- Fett
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
Einfache Soljanka mit Letscho zubereiten
Schritt 1
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Zwiebeln
Zuerst Knoblauch und Zwiebeln schälen. Anschließend in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
- 600 g Wurst, z.B. Schinken, Salami, Jagdwurst
- 150 g Gewürzgurken
Die Wurst in Streifen schneiden. Anschließend die Gurken ebenfalls in Streifen schneiden.
Schritt 3
- neutrales Öl zum Braten
Öl in einem Topf erhitzen und die Wurststreifen darin anbraten. Danach Zwiebeln, Knoblauch und Gurke dazugeben.
Schritt 4
- 1 EL Tomatenmark
Hitze reduzieren und das Tomatenmark dazugeben. Kurz mit anbraten.
Schritt 5
- 650 g Letscho
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Zucker
- 2 TL Paprikapulver
Dann das Letscho dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver abschmecken.
Schritt 6
- 700 ml Wasser
Wasser dazugeben und alles für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Soljanka noch heiß servieren.
Zutaten für eine einfache Soljanka
Wurst
Was gerade weg muss oder dir am besten schmeckt – von Schinken, über Jagdwurst bis zur Salami ist alles erlaubt. Auch Kassler wird gerne für Soljanka verwendet.
Letscho
Schnell und einfach aus dem Glas und deine Soljanka ist schneller fertig als du gucken kannst. Du kannst mit unserem Rezept aber auch ungarisches Letscho selber machen.
Zwiebeln & Knoblauch
Kein guter Eintopf kommt ohne Knoblauch und Zwiebeln aus. Sie unterstreichen den Geschmack deftiger Gerichte und sind in der europäischen Küche nicht wegzudenken.
Gewürzgurken
Keine Soljanka ohne Gewürzgurken! Sie gehören einfach dazu und machen sie unverwechselbar gut. Außerdem kannst du mit dem Gurkenwasser noch mehr Aroma rein bringen.
Gewürze & Aroma
Mit Pfeffer und Salz, sowie Paprikapulver und etwas Zucker verleihst du der einfachen Soljanka eine Würze ganz nach deinem Geschmack. Tomatenmark sorgt für ein kräftiges Tomaten-Aroma.
Was macht ein gutes Letscho für Soljanka aus?
Die wichtigste Grundlage für Letscho ist definitiv Paprika! Du kannst für ein schönes Farbspiel sowohl rote als auch gelbe verwenden, nur von grünen Paprika raten wir dir wegen dem etwas bitteren Geschmack ab. An einem guten Letscho sollten außerdem Zwiebeln, Knoblauch und gehackte Tomaten sein. Der Sud entsteht durch Wasser, Tomaten- oder Paprikamark und einem nicht so strengen Essig, wie Apfel- oder Weißweinessig. Abgeschmeckt mit Salz & Pfeffer erhältst du so ein köstliches Letscho für einfache Soljanka.
Was passt zu einfacher Soljanka mit Letscho?
Soljanka wird gerne ganz klassisch mit einem Löffel Schmand oder Crème fraîche serviert und am besten noch eine Zitronenspalte dazu. Alternativ kannst du auch die schlanke Variante Naturjoghurt verwenden.
Die klassische Beilage zur Soljanka ist frisches Brot oder Baguette. Aber auch ein einfaches Weißbrot mit Backpulver kannst du auch ganz schnell selber backen. Für noch mehr Brotback-Ideen stöberst du am besten durch unsere Rezept-Vorschläge.
Wie lange ist die einfache Soljanka haltbar?
Die frisch gekochte Soljanka hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Lagere sie dafür in einer luftdicht verschlossenen Dose.
Du kannst Soljanka übrigens auch wunderbar einkochen. Verwende dafür sterilisierte Einmachgläser und fülle sie noch heiß ab. So machst du sie bis zu 12 Monate haltbar, wenn du sie an einem kühlen und dunklen Ort lagerst.
Reste der einfachen Soljanka mit Letscho kannst du auch ganz einfach am nächsten Tag einfrieren. Portioniere sie am besten in Gefrierdosen und mache sie so bis zu 6 Monate haltbar. Zum Abtauen kannst du sie vor dem Verzehr 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen oder sie in einem Wasserbad erwärmen.
Seit Jahren koche ich meine Soljanka nur nach diesem Rezept. Das will was heissen.
Dieses Rezept ist mega und die ganze Familie liebt es und hat das tolle Rezept!
Vielen Dank für das tolle Feedback, liebe Manuela! 😊
Wir freuen uns total, dass euch unser Rezept so gut schmeckt.
Weiterhin viel Spaß beim Nachkochen.
Liebe Grüße Katha
Gewürzgurken oder tatsächlich Saure Gurken?
Hey, wir verwenden Gewürzgurken. In den Zutaten war dies schon korrekt angegeben. Im Text habe ich es angepasst 😊. Danke für deinen Hinweis.
Liebe Grüße Katha
5 Sterne tolles Rezept wird es definitiv wieder geben
So mache ich meine Soljanka auch seit vielen Jahren und die wird wie verrückt gegessen und ist schnell alle
So einfach und schnell habe ich die Soljanka zubereitet.
Sie ist richtig lecker,habe nur noch etwas Zitronensaft dazu gegeben und obendrauf einen kleinen Löffel Creme fraich.😋😋😋
Vielen Dank für dein liebes Feedback Gisela 😊. Mit Crème fraîche schmeckt es uns auch besonders gut!
Liebe Grü0e
Katha
Für uns das beste Soljankarezept.
Ich find das Letscho verleiht dem Gericht den richtigen Pfiff, es muss aber auch ein geschmacklich gut ausgewogenes Letscho sein. Ich hab da meinen Favoriten gefunden.
Sehr lecker.
Grüsse aus Berlin
Danke Manuela,
dein Feedback freut uns riesig.😊
Super, dass du schon einen Letscho-Favoriten hast. Solltest du es einmal selbst zubereiten wollen, haben wir dafür natürlich auch das passende Rezept.😁
https://eat.de/rezept/letscho-nach-ddr-rezept/
Habe dieses Rezept schon mehrere Male gekocht, immer wieder sehr lecker.
Hey Tom,
vielen Dank, das freut uns total. 😊
Hallo ich habe es gerade gekocht, es schmeckt einfach super,vielen Dank
Hey Schaggy,
danke für dein Feedback. Wir freuen uns immer total, wenn euch die Rezepte so gut schmecken. 😊
Haben wir immer gern gekocht und gegessen! Aber mit Zitrone 🍋….
Hey Uta, wie schön, dass dir unser Rezept schmeckt. Deine Variante mit der Zitrone können wir uns auch gut vorstellen. Danke für die Inspiration! 😊
Liebe Grüße
Katharina
Rezept ausprobiert -ein Erfolgserlebnis – nur gute Beurteilungen – kann ich nur wärmstens weiter empfehlen
Hey,
das freut uns sehr. 🥰
Liebe Grüße, Louis
Lecker
Danke Peggy! 🙂
Super Lecker 😋😋
ich kenne es und ich liebe es. Weil ich immer eine großen Topf mache, wecke ich es in Schraubgläser ein. Das bleibt immer also manchmal sogar 3 -4 Jahre im Keller ohne Probleme gut. Mein Sohn liebt dieses Rezept, obwohl er es nur von uns kennt, würde er es jederzeit selber kochen.
Hej Ute,
wir freuen uns, dass dir und deiner Familie das Rezept so gut schmeckt.
Einkochen ist eine super Idee. So habt ihr immer einen kleinen Vorrat an leckerer Soljanka parat.
Beste Grüße,
Maria
Mit 8 Jahren habe ich (61) Soljanka einmal in Ost Berlin beim Besuch von Verwandten gegessen. Ich wusste nur noch es war Säuerlich/Tomatig lecker.
Mein Lebensgefährte (65) in der DDR aufgewachsen, sagte neulich er würde gerne mal wieder Soljanka essen.
Also habe ich recherchiert und Euer Rezept gefunden, dieses war mir unter xxxx das Beste.
Er sagte es war die Beste Soljanka die er jeh gegessen hätte.
Anstelle von Wasser/Brühe, habe ich eine Dose geschälte Tomaten und mehr Gurkenwasser plus Paprikastreifen aus dem Glas zugefügt.
Wichtig : eine Nacht durchziehen lassen.
Liebe Grüße
Liebe Gabriele,
danke für deinen lieben Kommentar & diese tolle Geschichte. Es freut uns zu lesen, dass es euch so wunderbar geschmeckt hat! Weiterhin viel Freude beim Kochen!❤️
Liebe Grüße
Nadine
Ich habe die Soljanka gaaaaanz langsam mehrere Stunden köcheln lassen und dann mit mit einem Löffel saurer Sahne serviert. Btw- je länger um so besser! Man kann immer mit Gemüsebrühe auffüllen.
Hej Uly,
ja, da hast du Recht. Mit Soljanka ist es wie mit einem guten Eintopf. Gut durchgezogen schmeckt es umso besser.
Danke für dein Feedback und weiterhin viel Spaß beim Nachkochen.
Beste Grüße,
Maria
Einfach SUPER!!!!
So einfach und lecker.
Meine Familie und Freunde sind begeistert.
Hej Anna,
danke für dein Feedback!
Wir freuen uns sehr, dass es euch so gut geschmeckt hat. 😊
Beste Grüße,
Maria
Endlich ein Rezept das total lecker ist und auch sehr schnell in der Zubereitung ist.nur zu empfehlen.
Vielen Dank für dein liebes Feedback Sandra! Wir freuen uns total, wenn es schmeckt. ?