Biskuitboden für Erdbeerkuchen
Biskuitböden? Mit unserem Rezept gar kein Problem! Dieser super fluffige Biskuitboden für Erdbeerkuchen wird dich dazu animieren, zukünftig deine Tortenböden selbst zu backen. Unser Biskuitboden sieht aus wie aus dem Laden und schmeckt sogar noch besser. Erdbeeren drauf und genießen.
Zutaten
- Esslöffel
- großes feines Sieb
- Handrührgerät mit Schneebesen
- Küchenwaage
- Obstbodenform
- Rührschüssel
- Teigschaber
Nährwerte pro Biskuitboden (Ø 26 cm)
( Datenbasis )- Kalorien
- 971 kcal
- Proteine
- 28 g
- Fett
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 174 g
Biskuitboden für Erdbeerkuchen backen
Schritt 1 Form vorbereiten
Zuerst die Obstbodenform gut einfetten und mit Mehl bestäuben. Außerdem den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Schritt 2 Eiweiß steif schlagen
- 3 Eier
- 1 EL Zitronensaft
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Anschließend die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen und dabei gegen Ende den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
Schritt 3 Eigelb aufschlagen und Eischnee unterheben
Danach das Eigelb schaumig schlagen und den Eischnee mit einem Teigschaber unterheben.
Schritt 4 Mehl einsieben und unterheben
- 100 g Mehl
Nun das Mehl in die Eimasse sieben und ebenfalls kurz vorsichtig unterheben.
Tipp: Verwende zum Unterheben einen Teigschaber oder Löffel, aber keinen Handmixer. Hebe das Mehl nur so lange vorsichtig unter, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
Schritt 5 Teig einfüllen und backen
Zuletzt den Teig in die Obstbodenform füllen und auf mittlerer Schiene bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
So gelingt dir der perfekte Biskuitboden für Erdbeerkuchen
Wer die kleinen Tipps und Tricks kennt, muss nie wieder Biskuitböden im Supermarkt kaufen. Wir zeigen dir, worauf es ankommt, damit dein Biskuitboden für deinen Erdbeerkuchen schön saftig und fluffig wird.
- Die Obstbodenform gut einfetten und mit Mehl bestäuben, damit der Teig am Ende nicht kleben bleibt und reißt.
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Das Mehl muss unbedingt gesiebt werden. Eigelb und Eiweiß immer getrennt aufschlagen. Mehl und Eischnee immer unterheben statt unterrühren.
- Achte darauf, dass deine Arbeitsmittel fettfrei sind.
- Den Backofen während des Backens nie öffnen, außer gegen Ende, wenn du die Stäbchenprobe durchführen möchtest. Der Biskuitteig fällt sonst zusammen.
- Mache gegen Ende eine Stäbchenprobe, um zu sehen, ob der Biskuitboden fertig gebacken ist. Backe ihn nicht zu lange. Er zieht beim Abkühlen noch etwas nach.
- Den Boden erst aus der Form nehmen, wenn er vollständig ausgekühlt ist.
Biskuitboden für den Erdbeerkuchen weiterverarbeiten
Cremeschicht
Der Boden wird ganz klar mit Erdbeeren belegt, aber darunter sollte immer eine dünne Cremeschicht sein, damit der Boden nicht von der Erdbeerflüssigkeit durchweicht wird. Wenn es schnell gehen soll, reicht es, den Boden mit Schokocreme oder Erdbeermarmelade zu bestreichen. Besser schmeckt es aber mit einer Schokoganache oder einer Puddingcreme.
Früchte
Auf die Cremeschicht kannst du dann die Erdbeerstücke geben. Misch sie doch auch mal mit anderen Beeren wie Blaubeeren oder Himbeeren. So bekommst du einen bunten Beerenmix.
Toppings
Wer mag, gibt noch etwas roten oder klaren Tortenguss über die Erdbeeren. Du kannst den Kuchen aber auch mit Mandelblättchen, gehackten Pistazien, Minzblättchen, Gänseblümchen oder geraspelter Schokolade verzieren.
Etwas Back-Inspiration gefällig? Diese tollen Erdbeerkuchen kannst du aus dem Biskuitboden backen:
Biskuitboden für Erdbeerkuchen: Aufbewahrung & Haltbarkeit
Kannst du den Biskuitboden für deinen Erdbeerkuchen nicht sofort verarbeiten, kannst du den ausgekühlten Boden in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Biskuitboden einfrieren
Du kannst den Biskuitboden aber auch einfrieren. Wickle dazu den abgekühlten Boden ebenfalls in Frischhaltefolie ein. Eingefroren ist er bis zu 6 Monate haltbar, danach verliert er an Qualität.
Biskuitboden auftauen
Zum Auftauen den Biskuitboden aus der Folie nehmen, damit sich kein Kondenswasser bilden kann, welches den Boden aufweichen würde. Lege ihn dann bereits am Vorabend über Nacht in den Kühlschrank, damit er bis zum nächsten Tag langsam auftauen kann.
Für diese Menge braucht man keine eigene Form . Eine einfache 26er Backform tut’s auch, außermem kann man den fertigen Biskuitboden einmal waagrecht durchschneiden ! Liebe Gr. Helene
Hej Helene,
wenn dein Tortenboden nicht die typische Obstbodenform haben soll, kannst du natürlich auch eine 26er Springform verwenden.
Viel Spaß beim Backen und beste Grüße,
Maria
Ich finde das Rezept sehr gut und natürlich auch einfach
Hallo Christa
Vielen Dank für deinen Kommentar! Es freut uns sehr, dass dir das Rezept so gut gefällt und die Zubereitung unkompliziert für dich war. So soll es sein. 😊
Liebe Grüße
Louis
Es fehlt Bachpulver und mann muss es nach dem Mehl natürlich nochmal mit dem Rührer umrühren
eine etwas genauere Anleitung fehlt
mal gucken ob er was geworden ist
Hallo Luise
Nein, das Backpulver fehlt nicht. Ein Biskuitboden benötigt kein Backpulver. Die Eier sorgen für die Triebkraft. Außerdem müssen diese sehr sehr luftig aufgeschlagen werden. Das ist hier besonders wichtig. Deshalb wird das Mehl nicht mit dem Handmixer untergerührt, sondern wie im Rezept beschrieben vorsichtig untergehoben (mit einem Teigschaber oder Löffel), bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. So bleibt die Luft im Teig erhalten.
Liebe Grüße
Louis
Ich hätte mir das Rezept gerne ausgedruckt
Hallo PerryBerry
Das ist gar kein Problem. Auf dem Handy findest du die Schaltfläche zum Ausdrucken direkt über dem Titelbild. Am Desktop befindet sie sich rechts unter den Nährwerten. 🙂
Liebe Grüße
Louis
So einfach und perfekt
Danke für dein Feedback, Reinhold. Das freut uns sehr zu hören. 😊
Liebe Grüße, Louis
Leider ist der Biskuitboden nicht richtig hochgeladen und sieht nicht gut aus
Hallo Barbara
Das ist schade. Aus der Entfernung lässt sich jetzt schwer sagen, woran das liegt. Hast du vielleicht eine andere Form verwendet? Dieser Teig ist nicht für eine Springform geeignet. Vielleicht hast du das Eiweiß auch nicht lange genug geschlagen oder den Eischnee am Ende zu stark untergerührt. Hier wirklich nur vorsichtig und so kurz wie möglich mit einem Teigschaber o. Ä. unterheben.
Liebe Grüße, Louis
Der Bisquitboden war schnell vorzubereiten und sehr fein ! Ein super Rezept! Danke!
Vielen Dank für dein Feedback Franziska. 🥰
Weiterhin viel Spaß beim Nachbacken unserer Rezepte.
Liebe Grüße, Louis