Apfelsaft im Thermomix® machen: der beste naturtrübe Apfelsaft aus frischen Äpfeln
Apfelsaft im Thermomix® selber zu machen ist einfacher, als du denkst. Mit frischen Äpfeln gelingt dir ein herrlich fruchtiger, naturtrüber Saft, den du durch heißes Abfüllen ganz einfach für viele Monate haltbar machen kannst.
Zutaten
- Bügelflasche
- Geschirrtuch
- großer Topf
- Schneidebrett
- Thermomix® mit Mixtopf
- Universalmesser
Nährwerte pro Flasche (ca. 800 ml)
(Datenbasis)- Kalorien
- 614 kcal
- Proteine
- 3,5 g
- Fett
- 0,5 g
- Kohlenhydrate
- 144 g
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Apfelsaft im Thermomix® zubereiten
Schritt 1 Äpfel vorbereiten
- 1000 g Äpfel
Zuerst die Äpfel gründlich waschen, vierteln und das Kerngehäuse sowie den Strunk entfernen.
Schritt 2 Äpfel zerkleinern
Die Apfelviertel in kleinere Stücke schneiden, damit mehr in den Mixtopf passt.
Schritt 3 Äpfel mixen
- 40 ml Wasser
- 10 ml Zitronensaft
Apfelstücke in den Mixtopf geben. Wasser und Zitronensaft dazugeben. Alles 30 Sekunden/Stufe 4 mixen und dabei die Geschwindigkeit langsam bis auf Stufe 10 erhöhen.
Schritt 4 Apfelsaft abseihen
Ein Sieb mit einem Mulltuch oder sauberen Küchentuch auslegen und über eine Schüssel stellen. Die Apfelmasse hineingeben.
Schritt 5 Saft auspressen
Das Tuch zusammendrehen und die Apfelmasse kräftig ausdrücken, bis der Saft vollständig in die Schüssel gelaufen ist.
Schritt 6 Flaschen sterilisieren
Die Flaschen in einen Topf mit Wasser geben, dieses zum Kochen bringen und die Flaschen für ca. 10 Minuten auskochen. Die Flaschen herausnehmen und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
Schritt 7 Apfelsaft erhitzen
Währenddessen den Mixtopf ausspülen, den Saft hineingießen und 15 Minuten/80 °C/Stufe 1 erhitzen.
Schritt 8 Apfelsaft abfüllen
Die sterilisierten Flaschen mithilfe eines Trichters mit dem heißen Apfelsaft füllen. Die Flaschen sofort fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort, zum Beispiel im Keller, lagern.
Tipp: Ungeöffnet hält sich der Apfelsaft etwa 3 bis 6 Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
So gelingt Apfelsaft im Thermomix®
Mit ein paar einfachen Tipps wird dein selbstgemachter Apfelsaft besonders aromatisch und lange haltbar.
- Äpfel mit Schale verwenden, Kerngehäuse und beschädigte Stellen entfernen
- süße und säuerliche Apfelsorten für ein ausgewogenes Aroma mischen
- verschiedene Apfelsorten für mehr Geschmack kombinieren
- Wassermenge je nach gewünschter Intensität anpassen
- für klareren Apfelsaft den bereits gefilterten Saft ein zweites Mal durch Mulltuch oder Nussmilchbeutel passieren
- heißen Apfelsaft direkt in sterile Flaschen füllen und sofort verschließen
Häufige Fehler vermeiden
Schon kleine Fehler können die Haltbarkeit oder den Geschmack des Apfelsafts aus dem Thermomix® beeinflussen. Mit diesen Tipps gelingt er zuverlässig.
Der Apfelsaft wird braun
Eine leichte Braunfärbung ist ganz normal. Der Zitronensaft verlangsamt die Oxidation und sorgt dafür, dass der Saft länger seine helle Farbe behält.
Der Apfelsaft gärt
Verwende nur saubere, sterilisierte Flaschen und fülle den Saft noch heiß ab. Wird er nicht ausreichend erhitzt oder gelangen Keime in die Flaschen, kann er schneller verderben.
Der Saft schmeckt zu sauer
Je nach Apfelsorte kann der Geschmack variieren. Verwende überwiegend süße Äpfel oder rühre nach dem Erhitzen etwas Zucker ein.
Es kommt nur wenig Saft heraus
Je saftiger die Äpfel sind, desto höher ist die Saftausbeute. Drücke den Trester außerdem gründlich aus, damit möglichst viel Saft gewonnen wird.
Apfelsaft aus dem Thermomix® verfeinern
Mit wenigen Zutaten kannst du deinem Apfelsaft eine besondere Note verleihen.
Mit Zimt
Eine Zimtstange sorgt für ein angenehm würziges Aroma. Erhitze sie einfach zusammen mit dem Saft und entferne sie vor dem Abfüllen.
Mit Vanille
Das Mark einer halben Vanilleschote verleiht dem Apfelsaft aus dem Thermomix® eine feine Vanillenote.
Mit Ingwer
Einige Scheiben frischer Ingwer bringen eine leichte Schärfe und passen besonders gut zu säuerlichen Apfelsorten.
Mit Gewürzen
Auch Nelken oder Sternanis verleihen dem Apfelsaft ein winterliches Aroma.
Mit frischen Kräutern
Kurz vor dem Servieren kannst du den Apfelsaft mit frischen Kräutern wie:
- Minze,
- Zitronenmelisse,
- Thymian oder
- Rosmarin
verfeinern. Gib frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren ins Glas und fülle sie nicht mit ab. So bleibt ihr Aroma erhalten und die Haltbarkeit des Apfelsafts wird nicht beeinflusst.
Welche Äpfel eignen sich am besten?
Grundsätzlich eignet sich fast jede Apfelsorte für selbstgemachten Apfelsaft aus dem Thermomix®. Besonders aromatisch wird er jedoch, wenn du süße und säuerliche Sorten miteinander kombinierst.
Süße Sorten wie Gala oder Elstar sorgen für ein mildes Aroma. Säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Braeburn bringen Frische und mehr Geschmack in den Saft.
Auch Fallobst lässt sich gut verwenden. Schneide dabei lediglich Druckstellen oder beschädigte Stellen großzügig heraus.
Naturtrüber oder klarer Apfelsaft?
Dieses Rezept ergibt naturtrüben Apfelsaft. Obwohl der Saft bereits durch ein Mulltuch oder Küchentuch gefiltert wird, bleiben feine Fruchtbestandteile erhalten. Sie sorgen für das typische und intensive Aroma und die leicht trübe Optik.
Möchtest du einen klareren Apfelsaft, kannst du den bereits gefilterten Saft ein zweites Mal durch ein sauberes Mulltuch, einen Nussmilchbeutel oder einen Kaffeefilter passieren. Je feiner der Filter, desto klarer wird das Ergebnis.
Warum wird Apfelsaft braun?
Äpfel reagieren nach dem Anschneiden mit Sauerstoff. Dieser natürliche Prozess wird Oxidation genannt und lässt Fruchtfleisch und Saft mit der Zeit bräunlich werden.
Der Zitronensaft im Rezept verlangsamt diese Reaktion und hilft dabei, die helle Farbe des Apfelsafts länger zu erhalten.
Muss Apfelsaft erhitzt werden?
Möchtest du den Apfelsaft aus dem Thermomix® direkt trinken, musst du ihn nicht unbedingt erhitzen.
Soll er mehrere Monate haltbar sein, solltest du ihn wie im Rezept beschrieben auf 80 °C erhitzen und anschließend noch heiß in sterile Flaschen abfüllen. So werden unerwünschte Keime reduziert und der Saft bleibt deutlich länger genießbar.
Apfeltrester weiterverwenden
Der beim Entsaften übrig gebliebene Apfeltrester ist viel zu schade zum Wegwerfen. Er enthält noch viele Ballaststoffe und ein feines Apfelaroma.
Für Apfelmus
Gib den Apfeltrester mit etwas Wasser oder Apfelsaft in einen Topf und koche ihn etwa 10 bis 15 Minuten weich. Anschließend fein pürieren und nach Belieben mit etwas Zucker, Zimt oder Zitronensaft abschmecken.
Zum Backen
Ersetze in Muffins, Kuchen oder Brot etwa 50 bis 100 g der Flüssigkeit oder des geriebenen Apfels durch die gleiche Menge Apfeltrester. So bleiben die Backwaren saftig und erhalten eine fruchtige Note.
Für Porridge, Müsli und Joghurt
Rühre 2 bis 4 EL Apfeltrester direkt unter warmes Porridge, Müsli oder Joghurt. Nach Belieben mit Zimt, Nüssen oder Honig verfeinern.
Für Smoothies
Gib 2 bis 3 EL Apfeltrester zusammen mit Banane, Milch oder Pflanzendrink und weiteren Früchten in den Mixer und püriere alles cremig.
Wofür kann ich selbstgemachten Apfelsaft verwenden?
Selbstgemachter Apfelsaft schmeckt nicht nur pur oder als Apfelschorle, sondern lässt sich auch vielseitig in der Küche einsetzen. Entdecke unsere Rezeptideen und verwende ihn zum Beispiel für:
Aufbewahren & Haltbarkeit
Fülle den Apfelsaft nach dem Erhitzen sofort heiß in sterile Flaschen und verschließe sie direkt. Lagere die Flaschen anschließend kühl, trocken und lichtgeschützt.
Im Vorratsschrank
Ungeöffnet hält sich der Apfelsaft aus dem Thermomix® in sterilen, gut verschlossenen Flaschen etwa 6 Monate.
Nach dem Öffnen
Nach dem Öffnen solltest du den Apfelsaft im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 bis 5 Tagen verbrauchen.
Tipp: Prüfe den Saft vor dem Trinken immer auf Geruch, Geschmack und Aussehen. Ist die Flasche undicht, bläht sich der Deckel oder riecht der Saft vergoren, solltest du ihn entsorgen.
Häufige Fragen
Ja. Du kannst die Äpfel mit Schale verwenden. Entferne lediglich Kerngehäuse, Stiel und beschädigte Stellen, bevor du sie zerkleinerst.
Für einen besonders klaren Apfelsaft kannst du den bereits gefilterten Saft ein zweites Mal durch ein sauberes Mulltuch, einen Nussmilchbeutel oder einen Kaffeefilter gießen. So werden weitere feine Fruchtpartikel entfernt und der Saft wird klarer.
Heiß abgefüllt und kühl gelagert hält sich der Apfelsaft etwa 3 bis 6 Monate. Nach dem Öffnen solltest du ihn im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Zum sofortigen Trinken reicht das Mixen und Abseihen aus. Möchtest du den Apfelsaft haltbar machen, solltest du ihn zusätzlich erhitzen und noch heiß abfüllen.
Durch den Kontakt mit Sauerstoff verfärben sich Äpfel und Apfelsaft mit der Zeit. Zitronensaft verlangsamt diesen natürlichen Prozess und hilft dabei, die helle Farbe länger zu erhalten.
Besonders aromatisch wird Apfelsaft, wenn du süße und säuerliche Apfelsorten kombinierst. So erhältst du ein ausgewogenes Verhältnis aus Süße und Frische.
4 Kommentare
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Wenn man kein Thermomix hat
Schau dazu gerne in unser Rezept für Apfelsaft. Das klappt ohne Thermomix® und ohne Entsafter! Wir wünschen dir viel Spaß beim Ausprobieren.
Liebe Grüße
Marlene
Noch nicht zubereitet ,sieht sehr gut und einfach aus.
Dann hoffen wir, dass du unseren Apfelsaft aus dem Thermomix® bald ausprobierst! 🍎 Besonders schön, wenn ein Rezept schon auf den ersten Blick Lust aufs Nachmachen macht. Hast du dafür eigene Äpfel oder möchtest du welche kaufen?
Viele Grüße
Marlene