Holunderbeerensaft selber machen
Nicht nur die Blüten des Holunderstrauchs lassen sich zu leckerem Sirup oder Gelee verarbeiten. Aus den Beeren kannst du mit nur wenigen Handgriffen leckeren Holunderbeerensaft selber machen. Der ist nicht nur lecker, sondern hat gleichzeitig noch viele gesunde Inhaltsstoffe.
Zutaten
- Bügelflasche
- Gabel
- große Schüssel
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Passiertuch
Nährwerte pro Flasche (ca. 500 ml)
(Datenbasis)- Kalorien
- 1272 kcal
- Proteine
- 25 g
- Fett
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 269 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Holunderbeerensaft selber machen
Schritt 1
- 1000 g Holunderbeeren
Die Holunderbeeren gründlich waschen, mit einer Gabel von den Dolden lösen und die grünen Beeren auslesen.
Tipp: Sortiere hier grüne, unreife Beeren aus.
Schritt 2
- 500 ml Wasser
Die schwarzen Holunderbeeren mit dem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Anschließend bei mittlerer Hitze mindestens 20 Minuten bei über 80 °C köcheln lassen.
Hinweis: Auch vollreife Holunderbeeren solltest du nicht roh verzehren. In den Samen reifer Früchte kann der natürliche Giftstoff Sambunigrin enthalten sein. Erhitze die Beeren deshalb vor dem Verzehr mindestens 20 Minuten auf über 80 °C. Durch das Erhitzen wird das Sambunigrin unschädlich gemacht.
Schritt 3
Anschließend den Saft durch ein Tuch in den Topf abgießen. Die Beeren gut ausdrücken.
Schritt 4
- 200 g brauner Zucker
Zucker zum entstandenen Saft geben und den 5 Minuten einköcheln lassen.
Schritt 5
Den selbstgemachten Holunderbeerensaft nun in sterile Flaschen abfüllen und abkühlen lassen.
Wann sind Holunderbeeren reif?
Die Holunderbeeren-Saison startet in der Regel zwischen August und Oktober. Das hängt aber auch immer von den Witterungsbedingungen und der Region ab. Unreife Beeren solltest du nie verwenden!
Daran erkennst du, dass die Holunderbeeren reif sind:
Holunderbeerensaft ohne Zuckerzusatz
Um den Saft noch gesünder zuzubereiten, kannst du den Zucker weglassen und den Saft direkt ohne weiteres Aufkochen in Flaschen abfüllen.
Tipp: Stattdessen kannst du den Holunderbeerensaft mit etwas Zitrone verfeinern. Gib Zitronenabrieb und -saft mit in den Topf und lasse alles köcheln. Auch Limette schmeckt super zu den Holunderbeeren! 🍋🟩
Mach‘ eine Schorle draus!
Unser fruchtiger Holunderbeerensaft ist perfekt dazu geeignet, eine erfrischende Schorle zu zaubern:
- Gib Eiswürfel und Holunderbeerensaft in ein Glas.
- Fülle das Ganze mit Apfelsaft und Mineralwasser auf.
- Garniere deine Schorle mit frischer Minze!
Was tun mit übrigen Holunderbeeren?
Du hast eine große Menge Holunderbeeren geerntet und weißt nicht wohin mit dem Rest? Bei uns findest du weitere leckere Rezepte, mit denen du die Beeren lecker weiterverarbeiten kannst:
Selbstgemachten Holunderbeerensaft aufbewahren
Je nachdem wie viele Holunderbeeren du ernten konntest, kannst du eine reichliche Menge an Saft zubereiten. Doch keine Sorge, den musst du nicht innerhalb weniger Tage trinken. Lagere deinen selbstgemachten Holunderbeerensaft kühl und dunkel. So hält er sich nun 4 bis 6 Wochen.
Darum solltest du Holunderbeerensaft selber machen
Die dunklen Beeren haben viele positive und gesunde Eigenschaften, die du mit unserem Rezept in einen leeren Saft packen kannst: