Apfelmuskuchen mit Zimt von Oma: Geheimrezept für extra viel Geschmack
Ein Apfelkuchen ohne lästiges Äpfel-Schälen? In unserem schnellen Rührteig landen Apfelmus, Zimt, Zucker, Eier und Mehl. Dadurch wird der Kuchen fruchtig und wunderbar saftig - ohne viel Arbeit und Küchenabfälle. Probiere jetzt den Apfelmuskuchen mit Zimt aus!
Zutaten
- Esslöffel
- großes feines Sieb
- Gugelhupfform (Ø 22 cm)
- Handrührgerät mit Schneebesen
- Küchenwaage
- Rührschüssel
- Teelöffel
Nährwerte pro Gugelhupf (Ø 22 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 2757 kcal
- Proteine
- 39 g
- Fett
- 137 g
- Kohlenhydrate
- 342 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Saftigen Apfelmuskuchen mit Zimt backen
Schritt 1
- Butter & Mehl für die Form
Eine Gugelhupf-Backform gründlich mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2
- 150 g Butter
- 1 Prise Salz
- 110 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Mit den Schneebesen des Rührgerätes die zimmerwarme Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen.
Schritt 3
- 2 Eier
Dann die Eier nacheinander unterrühren.
Schritt 4
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
- 300 g Apfelmus
Danach Mehl, Backpulver und Zimt zur Masse sieben und gemeinsam mit dem Apfelmus zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Schritt 5
Backzeit:50 Min.Dann den Teig in die vorbereitete Backform geben und im unteren Drittel des Ofens 45 bis 50 Minuten backen.
Tipp: Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
eat empfiehlt:
Bestäube den Apfelmuskuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker. Das sieht hübsch aus und verleiht dem Kuchen eine extra Süße.
Welches Apfelmus eignet sich für Apfelmuskuchen?
Für den Kuchen kannst du gekauftes oder selbst gemachtes Apfelmus verwenden. Wichtig ist vor allem die Konsistenz: Das Mus sollte cremig und dickflüssig sein. Sehr wässriges Apfelmus bringt zusätzliche Flüssigkeit in den Teig und kann dazu führen, dass der Kuchen länger zum Durchbacken braucht.
Achte außerdem auf den Zuckergehalt. Verwendest du stark gesüßtes Apfelmus, wird der Kuchen entsprechend süßer. Mit Apfelmus ohne Zuckerzusatz bleibt die Süße näher an unserem Originalrezept.
Tipp: Selbst gemachtes Apfelmus vor dem Backen vollständig abkühlen lassen. So haben die Zutaten eine ähnliche Temperatur und verbinden sich besser.
Apfelmuskuchen wird klitschig oder geht nicht auf?
Durch das Apfelmus enthält der Teig viel Feuchtigkeit. Der fertige Kuchen wird deshalb besonders saftig und etwas kompakter als ein klassischer Gugelhupf. Innen sollte er aber trotzdem vollständig durchgebacken sein. Mit diesen Tipps klappt es:
- Butter und Eier rechtzeitig herauslegen: Zutaten mit ähnlicher Temperatur verbinden sich besser miteinander.
- Butter und Zucker gründlich aufschlagen: Dabei gelangt Luft in den Teig, die später für eine lockerere Struktur sorgt.
- Nach dem Mehl nur kurz rühren: Sobald keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind, reicht es. Zu langes Rühren macht Rührteig eher kompakt.
- Backpulver kontrollieren: Altes oder feucht gelagertes Backpulver verliert an Triebkraft.
- Apfelmus-Konsistenz beachten: Sehr dünnflüssiges Mus macht den Teig feuchter und kann die benötigte Backzeit verlängern.
- Stäbchenprobe machen: Bleibt noch flüssiger Teig am Holzstäbchen hängen, braucht der Kuchen einige Minuten länger. Ein paar feuchte Krümel sind dagegen völlig in Ordnung.
- Kuchen auskühlen lassen: Schneide ihn nicht direkt nach dem Backen an. Beim Abkühlen stabilisiert sich die noch sehr weiche Krume.
Wird dein Apfelmuskuchen also nicht so hoch wie ein klassischer Gugelhupf, muss noch nichts schiefgegangen sein. Entscheidend ist, dass er locker-saftig und vollständig durchgebacken ist.
Apfelmuskuchen in der Kastenform backen
Keine Gugelhupfform zu Hause? Du kannst den Apfelmuskuchen auch in einer etwa 25 × 11 cm großen Kastenform backen. Fette die Form gut ein und bestäube sie anschließend mit Mehl oder lege sie mit Backpapier aus.
Da der Teig in einer Kastenform höher steht und die Hitze nicht wie beim Gugelhupf durch die Mitte der Form gelangt, kann sich die Backzeit etwas verlängern. Prüfe deshalb gegen Ende der angegebenen Backzeit regelmäßig mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen bereits durchgebacken ist.
Wichtig: Fülle eine Backform nie bis zum Rand. Etwas Platz muss bleiben, damit sich der Kuchen beim Backen ausdehnen kann.
Apfelmuskuchen mit Zimt verfeinern
Mit wenigen Zutaten kannst du unserem Apfelmuskuchen immer wieder eine andere Note geben:
- Rosinen: Eine kleine Handvoll unter den fertigen Teig heben. Besonders gut passen zuvor in Apfelsaft eingeweichte Rosinen.
- Nüsse: Gehackte Walnüsse oder Haselnüsse sorgen für etwas Biss und passen hervorragend zu Apfel und Zimt.
- Vanille: Etwas Vanillepaste oder Vanilleextrakt verstärkt das warme Aroma des Kuchens.
- Mehr Zimt: Für eine kräftigere Zimtnote kannst du den abgekühlten Kuchen mit Zimt-Puderzucker bestäuben.
- Sahne: Ein Klecks leicht geschlagene Sahne macht aus dem einfachen Rührkuchen schnell einen Kuchen für die Kaffeetafel.
Gib zusätzliche Zutaten wie Nüsse oder Rosinen nur in moderaten Mengen in den Teig, damit er nicht zu schwer wird.
Apfelmuskuchen glasieren
Wenn du den Apfelmuskuchen mit ein Glasur überziehst, hat das gleich mehrere Vorteile! Der Kuchen bekommt extra Geschmack, bleibt saftig und sieht noch schöner aus. Außerdem kannst du auf die noch feuchte Glasur verschiedene Toppings geben!
Puderzuckerglasur
Eine Puderzuckerglasur ist in Nullkommanix fertig – und gibt deinem Apfelmuskuchen einen süßen Abschluss.
Zimtglasur
Du kannst von Zimt nicht genug kriegen? Dann empfehlen wir dir eine süße Zimtglasur!
Schokoglasur
Auch Schokoglasuren bieten sich an – sowohl weiße, Vollmilch- als auch Zartbitterschokolade passen gut auf den Apfelmuskuchen.
Mit Toppings dekorieren
Um den Apfelmuskuchen mit Zimt richtig schön zu garnieren, kannst du auf die noch feuchte Glasur ein paar Toppings anbringen.
- Gehackte Nüsse
- Schokostreusel
- Trockenfrüchte oder frische Beeren
- Bunte Zuckerstreusel
Tipps für den perfekten Rührteig
Unser Rezept für den Apfelmuskuchen ist kinderleicht und du musst gar nicht so viel beachten, damit dir der Rührteig perfekt gelingt:
Tipp: Wie du den Gugelhupf stürzen kannst, zeigen wir dir ganz ausführlich in unserem Beitrag dazu!
Apfelmuskuchen mit Zimt aufbewahren
Den saftigen Gugelhupf lagerst du am besten luftdicht verpackt und an einem kühlen Ort. So bleibt der Kuchen etwa 4 Tage lang haltbar.
Apfelmuskuchen einfrieren
Der Gugelhupf ist aber auch zum Einfrieren ideal – so bist du immer vorbereitet, wenn mal spontan Besuch kommt und keine Zeit mehr bleibt zum Backen.
Tipp: Zum Auftauen kannst du den Kuchen aus der Verpackung nehmen und bei Raumtemperatur liegen lassen. Kurz vor Servieren kannst du die Kuchenstücke nochmal kurz im Backofen aufbacken.
Apfel & Zimt – ein Traumduo
Wir lieben die Kombination aus Apfel und Zimt – besonders in den kalten Monaten ist das genau das richtige Seelenfutter!
25 Kommentare
Sortiert nach: Neueste zuerst
Hallo. Kann ich das Rezept auch in ei er kastenform backen?
Hi Lilli, den Apfelmuskuchen kannst du problemlos in einer Kastenform backen. Beachte dabei: Eine Gugelhupfform mit 22 cm Durchmesser entspricht einer etwa 25 x 11 cm großen Kastenform. Behalte die Backzeit im Auge und mache unbedingt die Stäbchenprobe, um zu schauen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Frohes Backen! ☺️
Die Mengenangabe ist viel zu klein für eine Gugelhupform
Wie groß ist denn deine Gugelhupfform? Der Teig sollte auf jeden Fall gut Platz haben, denn der geht im Ofen noch schön auf.
Vielen Dank für das einfache super leckere Rezept,!
Helga
Ich habe den Kuchen jetzt zweimal gebacken, aber er ist beide Male nicht richtig aufgegangen. Schade, denn geschmacklich ist er sehr gut.
Hallo Paddylee, möglicherweise liegt das am Apfelmus. Verwendest du welchen, der eher flüssig ist? Dann könnte das dazu führen, dass der Teig zu nass ist und dann nicht richtig aufgeht. Viele Grüße!
Der Kuchen ist geschmacklich lecker. Leider ist er auch beim 2. Mal., trotz allen Angaben wieder klanschig geworden.
Hallo Barbara. Klanschig heißt nicht durch? Mit der Stäbchenprobe kannst du überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Stich dazu ein Holzstäbchen in die Mitte des Teiges. Wenn noch was dran klebt, dann verlängere die Backzeit! Liebe Grüße
Der Kuchen ist leider nicht aufgegangen. Frage mich, was ich falsch gemacht habe? Gegessen wird er trotzdem.
Hallo Brigitte
Aus der Ferne ist es immer schwierig zu beurteilen, was schief gelaufen sein könnte. Eier und Backpulver sorgen dafür, dass der Rührteig aufgeht. Achte darauf, dass beide Zutaten enthalten sind. Backpulver sollte immer kühl und trocken gelagert werden und noch haltbar sein, sonst verliert es seine Triebkraft.
Ich hoffe, der Kuchen hat trotzdem gut geschmeckt und wünsche dir viel Erfolg beim nächsten Backen. 😊
Liebe Grüße, Louis
hy habe dein Rezept ausprobiert. Sehr lecker. Aber leider auch beim 2.ten mal klitschig in der Mitte.hast du einen Rat ?
Hi Nicki, das sind unsere Tipps für Rührteig:
– Zimmerwarme Zutaten sind entscheidend, da der Rührteig sonst gerinnt.
– Nicht zu lang rühren, sondern nur so lang wie nötig, also bis sich eine einheitliche Masse gebildet hat.
– Teig nicht stehen lassen, da sonst die Triebkraft des Backpulvers nachlässt und der Apfelmuskuchen mit Zimt nicht aufgeht.
– Backzeit im Auge behalte. Eine zu lange Backzeit führt zu einem trockenen Kuchen!
– Stäbchenprobe machen: Gegen Ende der Backzeit ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens einstechen. Wenn noch Teig dran klebt, einfach noch kurz weiter backen.
Ich hoffe, das hilft! Viele Grüße 😊
Es ist ein einfaches Rezept. Der Kuchen ist schnell gemacht und schön saftig.
Danke für das Feedback, Alexandra. Freut uns sehr, dass dir der Apfelmuskuchen geschmeckt hat 😊
Der war richtig gut und saftig .
So soll es sein, Gitta. Vielen Dank für dein Feedback 😋
Lecker
Schön, wenn es dir geschmeckt hat!
Viele Grüße
Marlene
Vielen Dank für das tolle Rezept. Er ist wunderbar geworden, schmeckt super lecker und ich habe ihn in einer Silikon Form gebacken und es ist Tip top gelungen.
Hallo Conny, danke für dein Feedback! Wir finden die Silikon-Form auch toll, da spart man sich das Einfetten und Einmehlen 😄
Viel Spaß weiterhin beim Backen 😊
Suuuper 🙏
Danke für dein Feedback! Wir freuen uns immer sehr, wenn unsere Rezepte bei euch so gut ankommen. Viel Spaß weiterhin beim Backen 😊
Ja hab ich..und es war super lecker
Hallo Anna, danke für dein positives Feedback! 😊