Zutaten

Portionen:
2
Video-Empfehlung

Zürcher Geschnetzeltes mit Champignons zubereiten

  1. Schritt 1

    • 400 g Kalbfleisch, Keule
    • 200 g Champignons
    • 2 Schalotten

    Zuerst Kalbfleisch in dünne Streifen schneiden. Anschließend Champignons putzen und eventuell die Enden frisch anschneiden. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden.

    Kalbsfleisch schneiden
    Schalotten schneiden

  2. Schritt 2

    • 1 EL Margarine

    Margarine in einer Pfanne erhitzen und das Kalbfleisch darin goldbraun anbraten. Danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen. Zwiebeln und Champignons in der Pfanne anbraten.

    Kalbfleisch anbraten
    Champignons anbraten

  3. Schritt 3

    • 1 EL Mehl
    • 50 ml Weißwein
    • 200 g Sahne

    Anschließend Mehl hinzugeben und mit Weißwein ablöschen. Sahne dazugeben und auf die gewünschte Konsistenz einkochen.

    Weißwein angießen
    Sahne unterrühren

  4. Schritt 4

    • Salz & Pfeffer
    • ¼ Bio-Zitrone (Schale)

    Zuletzt Kalbfleisch zurück in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und Zitronenabrieb zum Zürcher Geschnetzelten geben.

    Zitronenschale abreiben
    Züricher Geschnetzeltes

Hunger auf mehr? Zu Zürcher Geschnetzeltem passen perfekt Eierspätzle oder auch Kartoffelrösti.