Zitronen Käsekuchen – super cremig & erfrischend

Zitronen Käsekuchen backen

1. Schritt 1 Springform vorbereiten

   Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Den Rand einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.

   

2. Schritt 2 Zitrone reiben und auspressen

   • 2 Bio-Zitronen

   Die Zitronen heiß abwaschen. Die feine äußere, gelbe Schale abreiben und den Saft auspressen. Dann beides beiseite stellen.

   

   

3. Schritt 3 Trockene Zutaten vermischen

   • 200 g Mehl
   • Prise Salz
   • 1 TL Backpulver
   • 80 g Zucker
   • 1 Päckchen Vanillezucker
   • 1 TL Zitronenabrieb

   Für den Boden Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Vanillezucker und einen Teelöffel Zitronenabrieb in einer Schüssel miteinander vermischen.

   

4. Schritt 4 Teig kneten

   • 1 Ei
   • 100 g kalte Butter

   Das Ei und die kalte Butter kleingewürfelt dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.

   

   

5. Schritt 5 Teig ausrollen

   Den Mürbeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz kreisrund ausrollen.

   

6. Schritt 6 Teigrand andrücken

   Die Teigplatte in die Springform geben und zu einem Boden andrücken. Dabei einen ca. 4 cm hohen Rand nach oben ziehen. Die Springform im Kühlschrank ruhen lassen.

   

   

7. Schritt 7 Ofen vorheizen

   Währenddessen den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

8. Schritt 8 Quarkcreme anrühren

   • 500 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
   • 200 g Mascarpone
   • 180 g Zucker
   • Zitronenabrieb
   • Zitronensaft

   Für die Quarkcreme Quark, Mascarpone, Zucker, Zitronensaft und den übrigen Zitronenabrieb in einer Schüssel cremig rühren.

   

9. Schritt 9 Eier unterrühren

   • 4 Eier
   • 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver

   Die Eier und das Puddingpulver unterrühren.

   

   

10. Schritt 10 Zitronen Käsekuchen backen

    Backzeit:50 min

    Die Quarkcreme in die Springform füllen und den Zitronen Käsekuchen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 150 °C Umluft zurückstellen und für weitere ca. 30 Minuten fertig backen.

    

11. Schritt 11 Kuchen abkühlen lassen

    Um Risse beim Abkühlen zu vermeiden, den Käsekuchen für 15 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür ruhen lassen, danach bei Zimmertemperatur langsam abkühlen lassen. Erst wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, aus der Springform lösen und servieren.

    

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Warum dieser Zitronen Käsekuchen so überzeugt

Dieser Zitronenkäsekuchen ist ein echter Klassiker, der durch seine cremige Konsistenz und die frische Zitrone einfach zum Dahinschmelzen ist. Die Balance aus süß, säuerlich und buttrigem Boden macht ihn vielseitig – vom Sonntagskaffee bis zum besonderen Anlass.

Backtipps

Damit dein Zitronen Käsekuchen richtig gut gelingt, findest du hier noch einige Tipps für die Zubereitung!

Zitrone richtig einsetzen

Die Zitrone macht aus dem Käsekuchen einen Sommer-Hit! Damit der Geschmack perfekt ausbalanciert ist, gibt’s hier noch ein paar Tipps:

• Zitronenabrieb: Bringt intensive, aromatische Frische ohne zusätzliche Flüssigkeit.
• Zitronensaft: Sorgt für eine angenehme Säure, kann die Masse aber schnell zu flüssig machen.
• Wichtig: Nur die gelbe Schale verwenden, sonst wird der Käsekuchen bitter.

Rissfrei-Strategie für perfekten Zitronen Käsekuchen

Ein Riss in der Oberfläche ist zwar ärgerlich, ist aber zumindest geschmacklich gar kein Problem! Achte beim nächsten Mal darauf:

• Springform einfetten und bemehlen: die beste Grundlage für einen rissfreien Käsekuchen.
• Zutaten nur kurz verrühren: da zu viel Luft in der Creme später Risse in der Oberfläche begünstigen kann.
• Temperaturschwankungen vermeiden: Backofen am besten nicht öffnen und Zitronen Käsekuchen langsam abkühlen lassen.

Zitronen Käsekuchen abwandeln

Du möchtest den Klassiker abwandeln? Das funktioniert wunderbar:

• Ohne Boden: Noch cremiger und leichter, perfekt wenn es schnell gehen soll.
• Keksboden: Statt Mürbeteig kannst du einen knusprigen Keksboden zubereiten!
• Mit Lemon Curd: als Topping, für einen intensiven, leicht fruchtig-süßen Zitronengeschmack.
• Zitronen Käsekuchen als Mini-Variante? Geht auch!

Kuchen

Mini-Zitronen-Käsekuchen

2h 5min

651 kcal

Garnieren & Servieren

Garniere deinen Zitronen Käsekuchen optional mit:

• Puderzucker
• frischen Beeren
• Minze
• Sahne
• Zitronenzeste
• Baiser

So ist der cremige Kuchen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein richtiges Highlight! Um das sommerliche Kaffeekränzchen abzurunden, servierst du am besten noch leckere Getränke:

Haltbarkeit

Unser Zitronen Käsekuchen ist ideal zum Vorbereiten! Denn gut durchgezogen schmeckt er einfach nochmal besser. Der Kuchen bleibt abgedeckt im Kühlschrank 2 bis 3 Tage lang genießbar.

Auch zum Einfrieren ist der Käsekuchen geeignet. Schneide ihn dazu am besten in Stücke, so taut dann später alles schneller auf.