Zutaten:
Dieser Zitronen Käsekuchen ist herrlich cremig, angenehm frisch und genau die richtige Mischung aus süß und säuerlich. Der knusprige Mürbeteigboden und die zitronige Quarkfüllung machen ihn zum perfekten Kuchen für jeden Anlass.
Zitronen Käsekuchen backen
Schritt 1Springform vorbereiten
Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Den Rand einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Schritt 2Zitrone reiben und auspressen
- 2 Bio-Zitronen
Die Zitronen heiß abwaschen. Die feine äußere, gelbe Schale abreiben und den Saft auspressen. Dann beides beiseite stellen.
Schritt 3Trockene Zutaten vermischen
- 200 g Mehl
- Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zitronenabrieb
Für den Boden Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Vanillezucker und einen Teelöffel Zitronenabrieb in einer Schüssel miteinander vermischen.
Schritt 4Teig kneten
- 1 Ei
- 100 g kalte Butter
Das Ei und die kalte Butter kleingewürfelt dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 5Teig ausrollen
Den Mürbeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz kreisrund ausrollen.
Schritt 6Teigrand andrücken
Die Teigplatte in die Springform geben und zu einem Boden andrücken. Dabei einen ca. 4 cm hohen Rand nach oben ziehen. Die Springform im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 7Ofen vorheizen
Währenddessen den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Schritt 8Quarkcreme anrühren
- 500 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 200 g Mascarpone
- 180 g Zucker
- Zitronenabrieb
- Zitronensaft
Für die Quarkcreme Quark, Mascarpone, Zucker, Zitronensaft und den übrigen Zitronenabrieb in einer Schüssel cremig rühren.
Schritt 9Eier unterrühren
- 4 Eier
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
Die Eier und das Puddingpulver unterrühren.
Schritt 10Zitronen Käsekuchen backen
Backzeit:50 Min.Die Quarkcreme in die Springform füllen und den Zitronen Käsekuchen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 150 °C Umluft zurückstellen und für weitere ca. 30 Minuten fertig backen.
Schritt 11Kuchen abkühlen lassen
Um Risse beim Abkühlen zu vermeiden, den Käsekuchen für 15 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür ruhen lassen, danach bei Zimmertemperatur langsam abkühlen lassen. Erst wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, aus der Springform lösen und servieren.
