Zutaten
Portionen:
Weihnachtssuppe kochen
Schritt 1
- 500 g Karotten
- 1 Zwiebel
Zunächst die Karotten und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
- 2 EL Butter
Danach die Butter in einem Topf auslassen und die Zwiebeln darin für ca. 3 Minuten andünsten. Die Karottenwürfel dazugeben und 2 Minuten mitanbraten.
Schritt 3
- 100 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
Garzeit:15 min
Nun das Gemüse mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe und Salz dazugeben und alles für 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
- 1 Vanilleschote
- 1 TL Lebkuchengewürz
Anschließend die Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen und dieses zusammen mit dem Lebkuchengewürz zur Suppe geben.
Schritt 5
- 200 g Sahne
Außerdem die Sahne dazugeben und die Weihnachtssuppe pürieren.
Schritt 6
- Pfeffer
Zuletzt den Topf mit der Suppe wieder auf den Herd stellen, erneut aufkochen und mit etwas Pfeffer abschmecken.
Weihnachtssuppe verfeinern & abwandeln
Diese Suppe lässt sich wunderbar nach deinem Geschmack anpassen – mit feinen Extras oder abwechslungsreichen Gemüsekombinationen.
Mit Orangenabrieb
Ein Hauch frisch geriebene Bio-Orangenschale🍊 bringt Fruchtigkeit und macht die Suppe noch weihnachtlicher.
Mit Sahne-Upgrade
Statt normaler Kochsahne kannst du auch eine Mischung aus Sahne und Crème fraîche verwenden. Das sorgt für mehr Cremigkeit.
Ohne Alkohol
Den Weißwein kannst du durch Apfelsaft oder etwas zusätzliche Gemüsebrühe ersetzen. Das passt geschmacklich gut und macht die Weihnachtssuppe auch für Kinder geeignet.
Für mehr Sättigung
Ein paar gewürfelte, mitgekochte Kartoffeln machen die Suppe herzhafter. Alternativ kannst du sie mit roten Linsen anreichern.
Mit anderem Gemüse
Auch anderes Wintergemüse passt hervorragend in die Suppe. Probiere
- Pastinaken,
- Süßkartoffeln,
- Hokkaidokürbis oder
- Petersilienwurzel.
Sie ergänzen die Karotten geschmacklich perfekt oder ersetzen sie komplett.
Tipp: Achte auf eine ähnliche Garzeit, damit die Suppe schön sämig wird.
Toppings & Garnitur
Toppings geben deiner Weihnachtssuppe das gewisse Etwas. Probiere es mit:
- Sahnehäubchen mit Zimt oder Lebkuchengewürz bestäubt
- Geröstete Mandelblättchen oder Walnüsse
- Croutons oder Spekulatius-Crunch
- Ein Klecks Crème fraîche mit Vanille
- frische Kräuter
- (angeröstetes) Brot in Sternform ausgestochen
Weihnachtssuppe im Menü
Die Weihnachtssuppe eignet sich ideal als festliche Vorspeise fürs Weihnachtsessen. Hier findest du leckere eat.deen für ein weihnachtliche 3-Gänge-Menü:
Hauptgang
Wie wäre es mit einem klassischen Gänsebraten mit Rotkohl und Klößen oder einem Nussbraten mit Pilzrahmsauce als vegetarische Alternative?
Dessert
Als süßer Abschluss bietet sich ein Bratapfel mit Marzipan an – ein echter Weihnachtsklassiker oder auch ein weihnachtliches Dessert im Glas oder aus der Auflaufform. Auch ein Highlight ist unsere Spekulatius-Torte.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Karottensuppe hält sich im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu 3 Tage. Erwärme sie langsam bei mittlerer Hitze, damit sich die Aromen voll entfalten.
Du kannst sie auch einfrieren: Portionsweise einfrieren, bei Bedarf langsam im Topf auftauen und kurz aufkochen. Im Gefrierfach ist sie ca. 2 Monate haltbar.
