Versunkener Kirschkuchen mit Pudding
Lockerer Rührteig trifft Kirschen und Vanillepudding
Dieser versunkene Kirschkuchen mit Pudding ist saftig, fruchtig und cremig zugleich. Auf den lockeren Rührteig kommen Vanillepudding und Sauerkirschen, die beim Backen leicht einsinken. So gelingt dir der einfache Kuchenklassiker für die Kaffeetafel.
Zutaten
- Backpapier
- flaches Backblech
- große Schüssel
- großes feines Sieb
- Handrührgerät mit Schneebesen
- kleine Schüssel
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Springform (⌀ 26 cm)
- Teelöffel
- Teigschaber
- Zester-Reibe
Nährwerte pro Springfom (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 3342 kcal
- Proteine
- 59 g
- Fett
- 163 g
- Kohlenhydrate
- 402 g
Kirschkuchen backen
Schritt 1 Springform vorbereiten
Zuerst eine Springform mit Backpapier auslegen. Alternativ die Form einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2 Eiweiß aufschlagen
- 2 Eier
- Prise Salz
- 110 g Zucker
Die Eier sauber trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes sehr schaumig aufschlagen. Dabei die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen.
Schritt 3 Butter-Zucker-Masse zubereiten
- 150 g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
Den übrigen Zucker, Butter, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer weiteren Schüssel cremig aufschlagen.
Tipp: Verwende zimmerwarme Butter. So verbindet sie sich besser mit Zucker und Eigelb und der Rührteig wird schön geschmeidig.
Schritt 4 Eigelbe unterrühren
Nun die Eigelbe zur Butter-Zucker-Masse geben und gründlich unterrühren.
Schritt 5 Rührteig fertigstellen
- 175 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Schritt 6 Eischnee unterheben
Den Eischnee vorsichtig unterheben. Anschließend den Rührteig in der vorbereiteten Springform gleichmäßig verstreichen.
Schritt 7 Kirschen abtropfen lassen
- 350 g Kirschen aus dem Glas
Die Sauerkirschen durch ein Küchensieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Tipp: Die Sauerkirschen durch ein Küchensieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 8 Pudding anrühren
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 40 g Zucker
- 400 ml Milch
Für den Pudding das Puddingpulver und den Zucker mit etwas Milch klümpchenfrei verrühren.
Schritt 9 Pudding kochen
Die übrige Milch in einem Topf aufkochen. Den Herd kurz ausschalten und das angerührte Puddingpulver einrühren. Alles unter ständigem Rühren nochmals aufkochen lassen, bis der Pudding spürbar eindickt.
Schritt 10 Pudding auf dem Teig verteilen
Nun den Pudding vorsichtig auf dem Rührteig verteilen.
Schritt 11 Kirschkuchen backen
- 20 g gesplitterte Mandeln
Backzeit:1 Std.Die abgetropften Kirschen darübergeben. Wenn du magst, den Kuchen zusätzlich mit Mandelsplittern bestreuen. Den versunkenen Kirschkuchen mit Pudding auf mittlerer Schiene ca. 50 bis 60 Minuten backen. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
Kirschkuchen mit Pudding vorbereiten
Den Kirschkuchen mit Pudding kannst du gut vorbereiten. Backe ihn am besten am Vortag, lasse ihn vollständig auskühlen und bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf. So kann die Puddingschicht fest werden und der fruchtige Puddingkuchen mit Kirschen lässt sich später sauber anschneiden.
Saftigen Kirschkuchen richtig backen
Damit der Kirschkuchen aus der Springform schön saftig bleibt, solltest du den Rührteig nicht zu lange rühren. Sobald Mehl und Backpulver untergemischt sind, reicht kurzes Verrühren aus. Der Eischnee macht den Teig zusätzlich lockerer und sollte deshalb vorsichtig untergehoben werden.
Tipp: Die Kirschen gut abtropfen lassen, damit der Rührkuchen mit Kirschen nicht zu feucht wird, aber trotzdem fruchtig und saftig bleibt.
Tipps für den Teig
Für einen lockeren Kirschkuchen mit Rührteig helfen dir diese Tipps:
- Zutaten temperieren: Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut verbinden.
- Butter cremig aufschlagen: Schlage Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb gründlich auf. So wird der Teig luftiger.
- Mehl sieben: Siebe Mehl und Backpulver zur Masse, damit keine Klümpchen entstehen.
- Nicht zu lange rühren: Sobald das Mehl im Teig ist, nur noch kurz verrühren. Sonst wird der Kuchen fester.
- Eischnee vorsichtig unterheben: So bleibt möglichst viel Luft im Teig und der Kirschkuchen wird schön locker.
Kuchen mit Sauerkirschen: Fehler vermeiden
Kleine Fehler können schnell dafür sorgen, dass der Kuchen mit Sauerkirschen zu feucht, fest oder ungleichmäßig wird:
- Kirschen nicht abgetropft: Der Kuchen kann zu matschig werden.
- Teig zu lange gerührt: Der Rührteig wird eher fest statt locker.
- Pudding zu flüssig: Die Schicht verläuft zu stark beim Backen.
- Kuchen zu früh angeschnitten: Pudding und Teig sind noch nicht stabil genug.
- Backzeit zu kurz: Der Kuchen bleibt in der Mitte zu weich.
Kuchen mit Kirschen abwandeln
Du kannst den versunkenen Kuchen mit Kirschen ganz einfach variieren. Statt Sauerkirschen passen auch Schattenmorellen, Aprikosen, Pfirsiche oder Beeren. Achte bei Obst aus dem Glas oder der Dose darauf, es gut abtropfen zu lassen.
Auch den Pudding kannst du abwandeln. Neben Vanillepudding schmecken Schokopudding, Mandelpudding oder Sahnepudding besonders gut. Für etwas Crunch kannst du Mandelsplitter, gehobelte Mandeln oder Streusel darübergeben.
Noch mehr Kirschkuchen-Ideen
Du liebst saftige Kirschkuchen? Dann probiere auch diese fruchtigen Kuchenideen mit Sauerkirschen, Pudding oder Streuseln.
Kirsch Pudding Kuchen aufbewahren
Bewahre den saftigen Kirschkuchen abgedeckt im Kühlschrank auf. Dort hält er sich ca. 2 bis 3 Tage. Durch die Puddingschicht sollte der Kuchen nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen.
Vor dem Servieren kannst du ihn kurz aus dem Kühlschrank nehmen, damit er etwas Temperatur annimmt und aromatischer schmeckt.
Das ist bei diesem Kuchen gewünscht. Die Kirschen sinken leicht in Pudding und Rührteig ein und machen den Kuchen dadurch besonders saftig.
Ja, du kannst auch frische, entsteinte Kirschen verwenden. Bei sehr saftigen Kirschen solltest du sie vorher gut abtropfen lassen oder leicht mit Küchenpapier trocken tupfen.
Ja, wegen der Puddingschicht solltest du den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält er sich ca. 2 bis 3 Tage.
Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest. So wird die Puddingschicht fester und die Stücke bleiben schöner in Form.
Der Kuchen schmeckt super und ist leicht zu backen. Ich habe die Haselnüsse allerdings durch zarte Haferflocken ersetzt, da ich keine Nüsse verwenden kann. Das hat aber auch sehr gut funktioniert.
Hallo Lilly,
freut uns, dass dir unser Rezept gefällt. Haferflocken statt Nüsse ist eine gute Idee. 👍😊
Liebe Grüße, Louis