Zutaten:
Dieser versunkene Kirschkuchen mit Pudding ist saftig, fruchtig und cremig zugleich. Auf den lockeren Rührteig kommen Vanillepudding und Sauerkirschen, die beim Backen leicht einsinken. So gelingt dir der einfache Kuchenklassiker für die Kaffeetafel.
Kirschkuchen backen
Schritt 1Springform vorbereiten
Zuerst eine Springform mit Backpapier auslegen. Alternativ die Form einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2Eiweiß aufschlagen
- 2 Eier
- Prise Salz
- 110 g Zucker
Die Eier sauber trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes sehr schaumig aufschlagen. Dabei die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen.
Schritt 3Butter-Zucker-Masse zubereiten
- 150 g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
Den übrigen Zucker, Butter, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer weiteren Schüssel cremig aufschlagen.
Tipp: Verwende zimmerwarme Butter. So verbindet sie sich besser mit Zucker und Eigelb und der Rührteig wird schön geschmeidig.
Schritt 4Eigelbe unterrühren
Nun die Eigelbe zur Butter-Zucker-Masse geben und gründlich unterrühren.
Schritt 5Rührteig fertigstellen
- 175 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Schritt 6Eischnee unterheben
Den Eischnee vorsichtig unterheben. Anschließend den Rührteig in der vorbereiteten Springform gleichmäßig verstreichen.
Schritt 7Kirschen abtropfen lassen
- 350 g Kirschen aus dem Glas
Die Sauerkirschen durch ein Küchensieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Tipp: Die Sauerkirschen durch ein Küchensieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 8Pudding anrühren
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 40 g Zucker
- 400 ml Milch
Für den Pudding das Puddingpulver und den Zucker mit etwas Milch klümpchenfrei verrühren.
Schritt 9Pudding kochen
Die übrige Milch in einem Topf aufkochen. Den Herd kurz ausschalten und das angerührte Puddingpulver einrühren. Alles unter ständigem Rühren nochmals aufkochen lassen, bis der Pudding spürbar eindickt.
Schritt 10Pudding auf dem Teig verteilen
Nun den Pudding vorsichtig auf dem Rührteig verteilen.
Schritt 11Kirschkuchen backen
- 20 g gesplitterte Mandeln
Backzeit:1 Std.Die abgetropften Kirschen darübergeben. Wenn du magst, den Kuchen zusätzlich mit Mandelsplittern bestreuen. Den versunkenen Kirschkuchen mit Pudding auf mittlerer Schiene ca. 50 bis 60 Minuten backen. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
