Knusprige Tomaten Tartelettes mit würziger Parmesan-Füllung
Diese Tomaten Tartelettes sind das perfekte Rezept für den Sommer. Knuspriger Mürbeteig, eine würzige Parmesan-Eierfüllung, süße Minitomaten und cremiger Mozzarella ergeben kleine herzhafte Tartes, die sich ideal als Vorspeise, fürs Buffet oder als leichtes Abendessen eignen. Einfach vorbereitet und herrlich mediterran im Geschmack.
Zutaten
- Esslöffel
- große Schüssel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Tartelette Förmchen
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Tartelette
(Datenbasis)- Kalorien
- 450 kcal
- Proteine
- 15 g
- Fett
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 33 g
Tomaten Tartelettes backen
Schritt 1 Zutaten in eine Rührschüssel geben
- 250 g Mehl
- ½ TL Salz
- 1 Ei
- 130 g Butter
Mehl und Salz in einer Rührschüssel mischen. Das Ei und die kalte Butter in Flocken dazugeben.
Schritt 2 Mürbeteig kneten und kaltstellen
Ruhezeit:30 Min.Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und diesen zu einer dicken Rolle formen. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kaltstellen.
Schritt 3 Förmchen vorbereiten
Die Tartelette-Förmchen einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 4 Teig in die Förmchen drücken
Die Teigrolle gleichmäßig in die gewünschte Anzahl an Teiglingen teilen und diese in den Förmchen zu einem flachen gleichmäßigen Boden andrücken. Gegebenenfalls die Ränder mit einem Messer begradigen.
Schritt 5 Eiermasse zubereiten
- 3 Eier
- 150 ml Milch
- 40 g Parmesan
- 2 EL TK-Kräuter-Mix
Für die Füllung Eier, Milch und Parmesan in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und TK-Kräutern würzen.
Schritt 6 Masse in die Förmchen geben
Die Masse nun gleichmäßig in die Förmchen verteilen.
Schritt 7 Tomaten und Mozzarella schneiden
- 200 g Kirschtomaten
- 125 g Mini-Mozzarella
Tomaten waschen und Mini-Mozzarellas abtropfen lassen. Beides halbieren.
Schritt 8 Tomaten Tartelettes backen
Backzeit:15 Min.Die Tomaten Tartelettes mit Tomaten und Mozzarella belegen und anschließend auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten goldbraun backen.
So bleibt der Mürbeteig schön knusprig
Da die Tartelettes mit einer Eier-Milch-Füllung gebacken werden, kann der Boden schnell weich werden. Mit diesen Tricks bleibt der Mürbeteig länger knusprig:
- Teig vor dem Verarbeiten gut kühlen
- Förmchen vollständig mit Teig auskleiden, damit keine Füllung darunterläuft
- Eiermilch nicht bis ganz zum Rand einfüllen
- sehr saftige Tomaten vor dem Belegen kurz abtropfen lassen
- Tartelettes kurz abkühlen lassen und dann aus den Förmchen lösen
Für besonders knusprige Tartelettes kannst du den Teig außerdem 5 bis 8 Minuten vorbacken, bevor die Füllung hineinkommt. Diese Methode nennt man den Mürbeteig blindbacken. Das ist vor allem dann sinnvoll, wenn du sehr saftige Tomaten verwendest oder die Tartelettes für ein Buffet vorbereitest.
Tipp: Wenn es mal ganz schnell gehen muss, und du nicht erst einen Mürbeteig zubereiten und kaltstellen möchtest, kannst du die Tomaten Tartelettes auch mit Blätterteig backen.
Welche Tomaten eignen sich am besten?
Für Tomaten-Tartelettes sind kleine, aromatische Tomaten ideal. Besonders gut eignen sich:
- Minitomaten
- Kirschtomaten
- Datteltomaten
- bunte Cocktailtomaten
Du kannst natürlich auch verschiedenenTomatensorten mischen.
Mozzarella & Käse variieren
Mini-Mozzarella sorgt für eine milde und cremige Note. Du kannst die Tartelettes aber natürlich auch mit anderen Käsesorten zubereiten:
- Feta
- Ziegenkäse
- Burrata (erst nach dem Backen)
- Gouda
- Emmentaler
Besonders lecker wird die Kombination aus Tomaten, Mozzarella und frischem Basilikum.
Tipp: Den Parmesan in der Ei-Masse kannst du mit anderen Hartkäsesorten wie Pecorino oder auch Manchego ersetzen.
Welche Kräuter passen dazu?
Wir geben einen TK-Kräutermix in die Ei-Masse. Doch auch frische mediterrane Kräuter harmonieren perfekt mit den Tomaten-Tartelettes. Empfehlenswert sind:
- Basilikum
- Oregano
- Thymian
- Rosmarin
- Petersilie
Diese gibst du allerdings am besten erst nach dem Backen über die Tartelettes damit sie nicht verbrennen.
Wozu passen Tomaten-Tartelettes?
Die kleinen Tartes lassen sich vielseitig servieren, denn sie machen nicht nur als Fingerfood eine gute Figur.
Als Hauptgericht
…schmecken sie am besten mit einem knackigen Salat.
Für Buffets & Brunch
Die Mini-Tartes sind die perfekte Ergänzung auf Antipasti-Platten, beim Picknick oder auf sommerlichen Buffets. Passendes Fingerfood zum Kombinieren findest du natürlich bei uns.
Als Vorspeise
So schön und appetitlich wie die diese kleinen Tomaten Tartelletes aussehen, kannst du sie ideal als Starter deines Menüs servieren. Etwas Kräuterquark, Pesto und ein kleiner Blattsalat dazu und los gehts.
Kann man die Tartelettes vorbereiten?
Ja, die Mini-Tartes eignen sich hervorragend zum Vorbereiten. Du kannst am Vortag bereits die aufwendigsten Schritte erledigen, die eh am längsten dauern:
- den Mürbeteig zubereiten
- die Förmchen vorbereiten
- den Mürbeteig blind vorbacken
Die Füllung solltest du dann erst kurz vorm Backen zubereiten und die Förmchen geben. Dann ab in den Ofen und frisch gebacken servieren. So schmecken die Tomaten Tartelletes am besten.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Die Tomaten-Tartelettes halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 2 Tage. Aufwärmen kannst du sie sowohl im Backofen als auch in der Heißluftfritteuse. So wird der Mürbeteigboden wieder schön knsuprig, während er in der Mikrowelle nur weich werden würde.
Kann man Tomaten-Tartelettes einfrieren?
Ja, die fertig gebackenen Tartelettes lassen sich gut einfrieren. Dafür lässt du sie vollständig auskühlen und verpackst sie portionsweise und luftdicht. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Vor dem Servieren backst du einfach wieder im Backofen auf.