Sushireis perfekt kochen: Grundrezept
We are Sushi-Lovers. Selbstgemachtes Sushi, das schmeckt wie beim Sushi-Meister deines Vertrauens, beginnt mit dem Reis. Hier erfährst du wie du ihn richtig kochst, denn mit unserem Grundrezept für perfekten Sushireis kannst du nichts falsch machen.
Zutaten
Nährwerte pro kleine Maki Rollen
(Datenbasis)- Kalorien
- 175 kcal
- Proteine
- 2,8 g
- Fett
- 0,6 g
- Kohlenhydrate
- 39 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Sushireis nach Grundrezept zubereiten
Schritt 1 Sushireis waschen
- 250 g Sushi-Reis
Zuerst den Sushireis mit Wasser in eine große Schüssel geben und vorsichtig bewegen. Das milchige Wasser abgießen und den Vorgang mehrmals wiederholen, bis das Wasser klar bleibt.
Schritt 2 Sushireis garen
- 270 ml Wasser
Garzeit:15 Min.Anschließend den Reis abgießen und mit der angegebenen Wassermenge in einen Topf geben. Bei geschlossenem Deckel 1 bis 2 Minuten kräftig aufkochen und danach bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten garen lassen.
Schritt 3 Reisessig-Mischung vorbereiten
- 3 EL Reisessig
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
Währenddessen Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erwärmen. Dabei so lange rühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Die Mischung dabei nicht aufkochen lassen
Schritt 4 Sushireis würzen
Danach den gegarten Reis in eine Schale geben und die Essigmischung gleichmäßig darüber verteilen. Anschließend vorsichtig mit einem Holzspatel unterheben. Dabei eher durch den Reis „schneiden“ als kräftig umrühren, damit die Reiskörner nicht zerdrückt werden.
Schritt 5 Sushireis abkühlen lassen
Zum Schluss den Sushireis mit einem feuchten Küchentuch abdecken und bis zur Weiterverarbeitung abkühlen lassen.
Tipps für den perfekten Sushireis
Damit der Sushireis perfekt gegart wird und du aus ihm das perfekte Sushi rollen kannst, gilt es ein paar einfache Tricks zu beachten.
Der richtige Reis
Es gibt unzählige verschiedene Reissorten. Doch welche ist die richtige? Ganz einfach: Sushireis. Er gehört zur Kategorie Rundkornreis, zu welcher auch Risottoreis oder Milchreis gehören. Es sind kleine runde Reiskörner mit einem hohen Stärkegehalt. Sie sorgt für die typische Klebrigkeit im fertigen Sushireis.
Tipp: Im Supermarkt ist der Sushireis ausverkauft? Alternativ kannst du Milchreis verwenden.
Vorbereitung ist alles!
Der richtige ist ausgewählt, jetzt kann gekocht werden. Doch Halt! Damit du den perfekten Sushireis kochen kannst, musst du ihn vorher gut waschen. So reinigst du ihn zum einen von eventuellen Verschmutzungen. Zum anderen löst du so überflüssige Stärke vom Reis ab. So wird der Reis zwar klebrig aber dennoch körnig. Und so funktiioniert es:
- Reis in ein Sieb oder eine große Schüssel geben
- mit kaltem Wasser spülen
- Vorgang zwei- bis dreimal wiederholen, bis das Wasser klar bleibt
Die perfekte Garmethode
Im Grundrezept haben wir dir gezeigt, wie du Sushireis ganz einfach im Topf kochst. Doch das geht auch anders. Auch mit einem Reiskocher kannst du den Reis perfekt garen.
- Reis wie gewohnt vorbereiten
- angebene Menge Reis und Wasser in den Reiskocher geben
- Deckel schließen und Kochvorgang starten
Danach füllst du den Sushireis wie beschrieben in eine Holzschale und verfeinerst ihn mit der Essiglösung.
Tipp: Ein Reiskocher eignet sich natürlich auch für andere Reissorten. In unserem Magazinbeitrag erfährst du alles über das richtige Reis-Wasser-verhältnis im Reiskocher.
Den perfekten Sushireis weiterverarbeiten
Der Reis ist vorbereitet, nun kann gerollt werden. Das Repertoire an verschiedenen Sushiarten reicht von Maki über Nigiri bis zu Inside-Out. Wir haben dir die Rezepte unserer liebsten Sushisorten zusammengestellt:
Sushireis aufbewahren
Solange du den Reis noch nicht zu Sushi verarbeitet hast, kannst du ihn problemlos 2 bis 3 Tage luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Zubereitetes Sushi sollte du je nach „Füllung“ jedoch nicht allzu lange lagern. Sushi mit rohem Fisch musst du gleich essen und darfst es aufgrund der Salmonellengefahr nicht aufheben. Sushi mit Gemüse kannst du gut gekühlt und luftdicht verpackt noch am nächsten Tag essen.
2 Kommentare
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Danke für das Rezept, der Reis war perfekt.
Hej Rosa,
vielen Dank. Wir freuen uns sehr, dass dir der Reis so gut gelungen ist.
Lasse uns gern wissen, welche Sushi-Art du damit gezaubert hast.
Danke und liebe Grüße,
Maria