Zutaten
Süßkartoffel-Feta-Salat
Schritt 1 Süßkartoffeln garen
- 2 Süßkartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Garzeit:25 min
Zuerst Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Dann mit Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen. Im Backofen bei 180 ° Umluft ca. 25 Minuten weich backen.
Schritt 2 Granatapfelkerne heraus lösen
- 1 Granatapfel
In der Zwischenzeit die Granatapfelkerne herauslösen. Ein paar für das Dressing beiseite stellen, die übrigen in eine Salatschüssel geben.
Schritt 3 Kürbiskerne rösten
- 25 g Kürbiskerne
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett für ca. 2 Minuten rösten und abkühlen lassen.
Schritt 4 Feta würfeln
- 25 g Feta
Dann den Feta in Würfel schneiden. Nun Kürbiskerne sowie Feta mit zu den Granatapfelkernen geben.
Schritt 5 Dressing zubereiten
- 1 EL Granatapfelkerne
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 1 EL Honig
- Salz & Pfeffer
Jetzt das Dressing zubereiten: Dafür die übrigen Granatapfelkerne mit Olivenöl, Rotweinessig und Honig in einem Messbecher mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6 Salat und Dressing vermengen
Nun die Süßkartoffelwürfel zu den restlichen Zutaten geben, das Dressing unterheben und servieren!
Welche Süßkartoffeln eignen sich am besten für Süßkartoffel-Feta-Salat?
Für den Salat verwendest du am besten feste Süßkartoffeln. Schneide die Würfel etwa gleich groß, damit sie im Ofen gleichmäßig garen. Achte dabei darauf, die Würfel nicht zu klein zu schneiden. Bei etwa 2 cm bleiben sie saftig und zerfallen später beim Vermengen nicht so schnell.
Tipps für besonders aromatische Süßkartoffeln
Süßkartoffeln bringen von Natur aus eine milde Süße mit. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl wird daraus eine herzhafte Basis, die perfekt zum Feta passt.
Für noch mehr Geschmack kannst du die Würfel vor dem Backen zusätzlich würzen mit:
- etwas Paprikapulver für eine leichte Würze
- Kreuzkümmel für eine orientalische Note
- Chiliflocken für dezente Schärfe
- etwas Zimt für eine winterliche Variante
Tipp: Wichtig ist, dass die Süßkartoffeln weich, aber nicht matschig werden. Lass sie nach dem Backen kurz ausdampfen, bevor du sie mit den restlichen Zutaten vermengst.
Granatapfel einfach entkernen
Granatapfelkerne sorgen im Süßkartoffel-Feta-Salat für Frische, Säure und diesen kleinen knackigen Überraschungsmoment. Damit es in der Küche nicht spritzt, ritzt du die Schale rundherum nur leicht ein und brichst den Granatapfel vorsichtig auseinander.
Noch sauberer klappt es, wenn du die Kerne in einer Schüssel mit Wasser herauslöst. Die Kerne sinken nach unten, helle Häutchen schwimmen oben und lassen sich leicht abschöpfen.
Granatapfel entkernen: So klappt´s ohne Sauerei
Beim Versuch einen Granatapfel zu entkernen, ist sicherlich schon der ein oder andere verzweifelt oder …
Was passt statt Feta?
Feta bringt eine salzige, cremige Komponente in den Salat und gleicht die Süße der Süßkartoffeln perfekt aus. Du kannst ihn aber auch ersetzen:
- Ziegenkäse: schmeckt kräftiger und leicht säuerlich
- Hirtenkäse: milder und etwas weniger salzig
- Burrata: besonders cremig, macht den Salat weicher und feiner
- veganer Feta: gute Alternative für eine pflanzliche Variante
Tipp: Wenn du einen sehr milden Käse verwendest, darf das Dressing ruhig etwas kräftiger abgeschmeckt werden.
Variationen für den Süßkartoffel-Feta-Salat
Der Salat lässt sich gut erweitern, ohne dass er kompliziert wird. Besonders gut passen Zutaten, die Frische, Knusprigkeit oder Sättigung ergänzen.
Lecker sind zum Beispiel:
- Rucola oder Babyspinat für mehr Frische
- Kichererbsen für eine sättigende Bowl-Variante
- Avocado für extra Cremigkeit
- rote Zwiebeln für mehr Würze
- Walnüsse statt Kürbiskerne für ein kräftigeres Aroma
Tipp: Mit etwas Couscous, Quinoa oder Bulgur wird aus dem Salat außerdem eine vollwertige Mahlzeit zum Mitnehmen.
Dazu passt der Süßkartoffel-Feta-Salat besonders gut
Der Süßkartoffel-Feta-Salat schmeckt lauwarm am besten, weil dann die Süßkartoffeln weich, der Feta leicht cremig und das Dressing besonders aromatisch ist. Er passt aber auch kalt super als Meal-Prep- oder Partysalat!
Servieren kannst du ihn zu:
- frischem Fladenbrot oder Baguette
- gegrilltem Hähnchen
- gebratenem Halloumi
- Falafel
- einem leichten Joghurt-Dip
Aufbewahrung & Meal Prep
Im Kühlschrank hält sich der Süßkartoffel-Feta-Salat etwa 1 bis 2 Tage. Bewahre ihn am besten luftdicht verschlossen auf.
Für Meal Prep lohnt es sich, Dressing und Kürbiskerne separat aufzubewahren. So bleiben die Kerne knackig und der Salat wird nicht zu weich. Vor dem Servieren einfach alles vermengen und bei Bedarf noch einmal mit Salz, Pfeffer oder etwas Essig abschmecken.
