Stachelbeeren einkochen
Stachelbeeren haltbar machen - einfach einkochen mit Zuckerwasser
Mit eingekochten Stachelbeeren bewahrst du dir den süß-säuerlichen Geschmack der Sommerfrüchte für viele Monate. Die Beeren bleiben angenehm fruchtig und eignen sich später perfekt für Desserts, Kuchen oder als fruchtige Beilage zu süßen Speisen.
Zutaten
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Meine Einkaufslisten- Backofenrost
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- Geschirrtuch
- Grillzange
- kleiner Topf
- Küchenrolle
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- Messbecher
- Schneidebrett
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- Zahnstocher
Nährwerte pro Glas (250 g)
(Datenbasis)- Kalorien
- 599 kcal
- Proteine
- 2 g
- Fett
- 0,4 g
- Kohlenhydrate
- 142 g
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Stachelbeeren einkochen
Schritt 1 Backofen vorheizen
Zuerst den Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Außerdem ein Backblech in die Mitte schieben und mit Wasser füllen.
Schritt 2 Zucker und Wasser aufkochen
- 250 g Zucker
- 250 ml Wasser
Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Schritt 3 Gläser sterilisieren
In der Zwischenzeit die Gläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren. Danach auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
Schritt 4 Stachelbeeren putzen
- 500 g Stachelbeeren
Nun die Stachelbeeren vom Stachel befreien und eventuelle Blütenreste entfernen. Anschließend gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 5 Beeren anstechen
Dann die Beeren mit einem Zahnstocher anstechen und in die Gläser geben.
Tipp: Durch das Anstechen platzen die Beeren nicht so schnell unkontrolliert auf.
Schritt 6 Zuckerwasser dazugeben
Das Zuckerwasser dazu gießen. Dabei einen Rand von etwa 1 cm frei lassen.
Schritt 7 Stachelbeeren einkochen
Garzeit:40 Min.Nun die Gläser verschließen und im Backofen für 40 Minuten einkochen lassen. Danach herausnehmen, auf einem Küchentuch auskühlen lassen.
Warum sich Stachelbeeren einkochen lohnt
Stachelbeeren haben nur eine kurze Saison und sind frisch nicht lange haltbar. Durch das Einkochen kannst du die Früchte unkompliziert konservieren und jederzeit auf einen Vorrat zurückgreifen. Das Zuckerwasser schützt die Beeren zusätzlich und sorgt dafür, dass Aroma, Farbe und Konsistenz möglichst gut erhalten bleiben.
Neben dem Einkochen kannst du natürlich auch eine leckere Marmelade aus den Stachelbeeren zaubern! Das ist ebenfalls ein toller Weg, um die frischen Beeren haltbar zu machen.
Die richtigen Stachelbeeren verwenden
Für ein besonders gutes Ergebnis solltest du auf frische und unbeschädigte Früchte achten. Ideal sind:
- reife, aber noch feste Stachelbeeren
- Früchte ohne Druckstellen oder Schimmel
- möglichst gleich große Beeren für ein gleichmäßiges Einkochergebnis
Tipp: Grüne Stachelbeeren schmecken meist etwas säuerlicher, während rote oder gelbe Sorten oft eine mildere Süße mitbringen.
Tipps für das Einkochen
Damit die eingekochten Stachelbeeren lange haltbar bleiben, solltest du einige Punkte beachten:
Eingekochte Stachelbeeren richtig lagern
Lagere deine korrekt eingekochten Stachelbeeren kühl, trocken und lichtgeschützt. Beschrifte die Gläser mit dem Einkochdatum und verbrauche den Vorrat für die beste Qualität innerhalb eines Jahres. Nach dem Öffnen bewahrst du die Stachelbeeren im Kühlschrank auf und verbrauchst sie innerhalb weniger Tage. Entsorge den gesamten Inhalt bei Schimmel, ungewöhnlicher Gasbildung oder einem während der Lagerung undicht gewordenen Verschluss. Probiere auffällige Vorräte nicht.
Verwendungsmöglichkeiten
Die eingekochten Früchte sind vielseitig einsetzbar und bringen das ganze Jahr über sommerliche Frische auf den Tisch.
Besonders gut passen sie zu:
- Vanilleeis oder Pudding
- Grießbrei und Milchreis
- Joghurt und Quarkdesserts
- Pfannkuchen und Waffeln
Stachelbeeren für Kuchen verwenden
Besonders ideal sind die eingekochten Stachelbeeren natürlich für Kuchen und Torten. Probiere unbedingt unseren Favoriten aus:
Häufige Fragen
Das ist normal, da die Früchte durch die Hitze Flüssigkeit verlieren und gegart werden. Festere Früchte behalten jedoch besser ihre Form.
Ja, du kannst Stachelbeeren mit weniger Zucker oder ohne Zucker einkochen. Dadurch verändern sich vor allem Geschmack, Farbe und Konsistenz. Die Haltbarkeit ist nicht vom Zuckergehalt abhängig, sondern von dem korrekten Einkoch-Verfahren.
Ja, das funktioniert ebenfalls sehr gut. Die Einkochzeit und Temperatur sollten dabei an die Angaben des jeweiligen Geräts angepasst werden.
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